烤箱二次发酵需要多长时间

一、烤箱二次发酵需要多长时间

合适的温度和湿度下，一个小时吧二发温度35℃—38℃湿度80%—85%

二、如何用烤箱二次发面

使用烤箱发面是一种快捷方便的方式。首先，将面粉、酵母、糖和盐以及液体（水、牛奶、鸡蛋等）混合在一起，揉成面团。

然后将面团放在一个适当大小的碗中，盖上保鲜膜。

将烤箱预热至约35°C，将碗放置在烤箱内，然后关闭烤箱门。让面团在烤箱内发酵大约1个小时。如果发酵时间过长，面团会变得“空洞”，太短则出锅后饼体紧实。

完成后将面团取出，取出备用，不同食品制作需要不同的发酵时间，所以要根据具体情况调整发酵时间并查看烤箱使用说明书。

三、怎样利用烤箱二次醒发

烤箱发酵面团步骤如下：

1.酵母放入面粉中搅拌均匀，倒入适量温水，用筷子搅拌。

2.用手合成面团。

3.面团上表面用手拍上一点水，以免表面干皮，盖上保鲜膜。

4.面盆放入烤箱中。

5.在烤箱下层放入一盆热水，来增加湿度。

6.调至发酵面团挡，时间调至50分钟。

7.面团开始发酵，看面团发酵至原面团一倍大时，面团就发酵好了，看看面团都发满盆了。面团发的很好，就是保鲜膜上粘了发好的面，可以在面团表面上抹一点油看看会不会不粘,

四、用烤箱二次发酵的温度是多少度

不好用，我的型号是CTKF-32GS，用低温发酵功能进行二次发酵吐司，每次都要三四个小时才能发酵到差不多满模，菜谱上都说二次发酵40分钟到1个小时就好了。为什么在有专门低温发酵功能的烤箱里面发酵要这么久呢，我确实是按照说明操作的。发酵的同时烤盘里面还放了冷水。我在使用低温发酵的时候手伸进烤箱摸了一下我的土司模具，烫手，感觉有60度，根本不适合二次发酵（二次发酵适宜温度是38度）。看来是因为烤箱没法准确控制发酵温度，导致温度过高，抑制了酵母活性，发酵时间变长。后来我二次发酵都是直接放室内盖个湿布发酵了，确实像菜谱中一样一个小时就发酵好了。所以，长帝烤箱的低温发酵功能不仅不能创造适合的发酵环境，反而会温度太高让酵母失活。这个功能已经不是摆设了，这绝对是设计缺陷。

五、怎样在烤箱里二次发酵馒头

1，第一次发酵有气泡正常，没有气泡那不叫发面呀！整形应该轻拍面团气泡赶出来。一般发到两倍大，手指按下去一个小洞，既不很快恢复，小洞又不塌陷就是发的合适，判断有没有合适发酵很关键。

2，用烤箱“保温功能”可以的，放碗水是为了保持湿度，我的经验是用保鲜膜也能保持水分。

3，其余几个会慢慢发酵（家里室温不会超过38度吧？），没事的，注意保湿就行。

4，二次发酵不需要发到成品大小，有8成左右大小就行了，烘烤过程中面包还会长大些。

5，汤种法我没做过，还是请有经验的朋友解答吧。

我第一次做面包跟你的差不多，也是面皮干硬，味道像馒头，关键是两次面团发酵一定要发到位，还有揉面，绝不能偷懒，即便没有揉出完美的薄膜，也要有点出膜的意思才行。这两条做好了，面包也就差不多水到渠成了。

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