大列巴烤箱版面包的做法？

一、大列巴烤箱版面包的做法？

步骤/方式1

准备原料：高筋面粉、蔓越莓干、巴旦木、纯牛奶、细砂糖、全蛋液、黄油、酵母、食盐。

第1步、把纯牛奶、高筋面粉、全蛋液、细砂糖、食盐、酵母都放入面包机里面揉面，其中细砂糖、食盐、酵母要分开放置，以免影响酵母的发酵功能。

步骤/方式2

第2步、揉面揉成团后，就可以直接放入软化好的黄油，然后继续把面团揉至光滑。

步骤/方式3

第3步、盖上保鲜膜进行发酵，面团发酵2倍或2.5倍大，用手在中间戳一个小孔不回缩即说明已经发酵完成。

步骤/方式4

第4步、取出面团，用手轻轻的按压，排出里面的空气，盖上保鲜膜，静置10分钟。

步骤/方式5

把面团擀成一个大大的长方形，厚度大约为五毫米左右。

步骤/方式6

面皮上倒上巴旦木、蔓越莓干，均匀的铺开。

步骤/方式7

卷起来，用手捏一下进行封口。

步骤/方式8

放入烤盘，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

步骤/方式9

发酵好后撒上一层高筋面粉，用刀片划几个小口。

步骤/方式10

放入提前预热好的烤箱，170度烤25分钟，大列巴就制作完成了。

步骤/方式11

烤好后，切片开吃

二、列巴面包做法烤箱教程？

列巴面包做法烤箱做法教程如下：

用料

高筋面粉 2碗，鸡蛋 4只，牛奶 一袋，黄油 50g，盐 6g，酵母 10g，糖 100g，葡萄干 一碗，核桃仁 一碗，烤箱一台

列巴的做法步骤

步骤 1

准备所需食材

步骤 2

将白砂糖，食盐，酵母粉倒入面粉中拌匀，打入四只鸡蛋，将面粉揉成初步变成面团时加入黄油继续揉

步骤 3

揉成了光滑团，包上保鲜膜醒发

步骤 4

醒发至两倍大小

步骤 5

取出面团排气，滚圆，松弛10分钟，分成两个面团。

步骤 6

将面团擀成长方形备用

步骤 7

撒上葡萄干和核桃仁，记住下面要留出四五公分的位置，最后的封口。

步骤 8

将卷好的列巴卷在烤箱盘上，放进烤箱30度二次醒发20-40分钟。

步骤 9

醒发至一倍大以后用小刀斜着画出小口，露出果仁，再均匀涂抹上蛋液。

步骤 10

烤箱调至160度，烤40分钟，在烤到十几二十分钟的时候，盖上一层锡箔纸或者烤盘油纸，防止表面烤糊。

三、不用烤箱大列巴面包的家常做法？

准备材料。面粉250克。黑全麦粉50克水150克，糖适中。酵母3克。红糖少许。坚果适中

做法

1、把水，糖和酵母。到在一起。充分溶解。

2、加入面粉和黑全麦面粉。有条件的可以加到面包机里自动搅拌。没有条件可以用手揉成面团。

3、揉好的面团放在一边儿稍微发酵一下。

4、我准备好的坚果用刀稍微压几下。把大颗粒儿。稍微切的小一点儿即可。

5、发好的面，放到案板上稍微撒一点干粉，防止粘黏。

6、用擀面杖把面团擀薄一点儿，擀成一个大面片。

7、撒上坚果碎，红糖，然后用手稍微按一按。把坚果固定住。

8、从一边儿开始慢慢的把面片儿卷起来。来回滚动一下，让它卷的更紧实一点儿。

9、用刀把卷好的面切成合适你家蒸锅的段

10、切好的面胚放到蒸锅里。要20分钟左右。是原来的两倍大。

11、开火蒸15分钟后。焖五分钟。开盖，切片食用

四、荞麦大列巴烤箱做法？

食材：荞麦面粉1000克，盐20克，酵母8克，啤酒200克，麦芽糖40克，鲜牛奶300克，清水100克，橄榄油50克，面粉30克，清水适量。

　　制作方法：

　　1、啤酒中倒入麦芽糖，放入 微波炉 用中火叮一分钟取出。

　　2、把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合。

　　3、把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母

　　4、倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上 保鲜膜 。

　　5、把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可。

　　6、制作涂抹用面糊;把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用。

　　7、制作面团儿，把盐倒入面粉中拌匀，然后倒入橄榄油用手搓匀，搓至无颗粒状为好。

　　8、用发酵好的酵母啤酒糖浆混合液态活性浆水和面，然后面粉中再兑入牛奶和清水合匀。把合匀的面团放到案板上反复搓揉，揉面大约15-20分钟即可。

　　9、把面揉匀后放入钢盆内蒙上保鲜膜进行基础发酵， 面盆 静置在自然室温内，温度在24-26度左右发酵至大约4-5小时，发酵久一些令其微酸最好，因为列巴就是微酸口味的面包。面团发酵膨胀至两倍大时取出。

　　10、面糊涂匀后进行烘烤，上下火预热180度， 烤盘 置入烤箱内的中下架，烘烤大约60分钟左右。

　　11、面包烤至通身金黄便可取出，把烤好的面包放在晾架上晾凉便可食用。

五、大列巴面包家常做法？

主料：面包粉400g。

辅料：全麦粉100g、老面团50g、啤酒200g、水100g、橄榄油20g、盐8g、麦片果仁适量。

俄式大列巴圈的做法：

1、老面团撕成小块放入容器中，加入面包粉和全麦粉，上面一角放盐一角放酵母。

2、将清水倒在有酵母的部分，另一边加入橄榄油，再缓缓倒入啤酒，一边倒一边搅面团。

3、揉打面团，大概要十分钟左右，揉至光滑。

4、在盆中抹上一层橄榄油，放入面团盖上湿布发酵至二倍大。

5、模具下面撒些麦片和果仁。

6、取出发酵好的面团用手轻轻整型排气。

7、中间挖个洞套在模具里。

8、盖上湿布放烤箱二发至模具八分满。

9、取出面团喷点水，筛上面粉。

10、烤箱上火200度，下火190度预热烤45分钟。

11、倒出晾凉即可食用。

六、杂粮大列巴面包做法？

食材：高筋面粉500克，黑全麦面粉180克，糖100克，黄油50克，酵母8克，盐5克，鸡蛋3个，牛奶240克。

制作方法：

1、将高筋面粉，黑全麦面粉，酵母、糖、盐放入揉面机中搅拌均匀，然后放入牛奶再次搅拌均匀。

2、揉成面团后，在面团上刨个坑，把软化好的黄油放进去，用面团包好，这样可以更快地揉均匀。

3、这个大列巴不同于其他的吐司面包，它的含水量比较少，所以揉匀就可以，不要求揉出薄的手套膜，吃起来是浓浓的麦香有嚼劲，所以揉成粗膜即可，然后将面团向下团成光滑的面团，放在揉面机中醒面40分钟。

4、醒好的面拿出来转移到案板上，揉搓排气。然后分成两个部分，揉成光滑的面团，盖上松弛10分钟。

5、10分钟以后将面团擀成长方形的面片，上面撒上果干和坚果，也可以选择营养麦片，一定要铺得厚厚的，满满的，这样成品的口感才好吃。最后留出5厘米左右的空地。

6、然后从铺坚果或麦片的一边开始卷起来，尽量卷的结实一些，然后卷到最外层给它包起来，把边缘的地方一定要捏和好，然后搓长，整理成匀称的形状。

7、然后放入烤盘，烤箱35度发酵40分钟，如果是纯烤箱边上要放上一盆水，提高湿度。

8、发酵好以后给面包表面刷上蛋黄液，找一把锋利的小刀，斜着纹快速划一下，露出第一层棉片即可。然后烤箱180度，烤40分钟。烤到第10分钟到15分钟的时候，表面加盖锡纸，避免上色过重。40分钟后，咱们的大列巴就做好了

七、大列巴面包做法大全？

用料：高筋粉700克，砂糖140克，牛奶150克，鸡蛋3个，黄油50克，酵母6克，核桃仁适量，葡萄干、蔓越莓、黄桃果适量。

做法：

1.鸡蛋、砂糖、牛奶放入盆中搅匀，筛入高筋粉、酵母和成面团，最后放黄油揉匀，醒发后分成四份。

2.取一块面团放在案板上扦成长方形。均匀的排好核桃仁，撒上葡萄干等。从一头卷好，制成面包坯，二次醒发。

3.切口、刷蛋液、放入烤箱160度45分钟。

八、正宗大列巴面包做法？

鸡蛋2个、黄油25g、高粉300g、全麦粉59g、牛奶60g、淡奶油30g、酵母5g、盐3g、细砂糖60g、核桃仁100g、蔓越梅50g、葡萄干50g。

做法

1、把除了黄油以外的所有面团材料放入面包机揉10分钟，揉成团后加入黄油再揉20分钟。由于面团比较干不需要揉出膜。

2、把面团放入保鲜袋发酵发酵一个晚上，发酵成两倍大小就可以了。

3、发酵好的面团拿出来排气，分成两个，醒一会儿！

4、面团擀成长方形。铺上葡萄干蔓越莓干和核桃仁，铺的尽量均匀一点卷起来比较好看。最前端留一小段不要铺果仁，面团收口用。

5、把面团卷起来一定要卷紧，不然烤的时候果仁容易掉出来。从铺满果仁的一头开始卷哦！

6、面团放入烤箱40度发酵功能，底下放一盘热水，进行二次发酵40分钟到一个小时发至面团1.5倍大小。

7、发酵好的面团从烤箱取出，刷蛋液，用小刀在上面割五刀，可以割得深一点，看到果仁！

8、烤箱预热170度烤30分钟左右，最后10分钟上色深的话需要盖锡纸！温度可以按照自己的烤箱有所调节！

9、烤好啦，香气扑鼻，放凉切片，品尝美味吧！

二、果仁大列巴面包

图片

食材

面粉300克、红枣20粒、核桃10个、葡萄干适量、鸡蛋3个、纯牛奶100毫升、白砂糖36克、盐3克、黄油25克、橄榄油12克、酵母4克、黑芝麻粉一茶勺。

做法

1、把红枣、核桃仁、葡萄干倒在碗里搅拌均匀。

2、把鸡蛋、黄油、橄榄油、白砂糖、酵母、纯牛奶、面粉、黑芝麻、盐倒在面包机里，按下和面功能，面包机自动和面。

3、30分钟后面团和好。

4、拿出和好的面团，两大一小三份。将其中一个大面团擀成长方形，上面均匀铺满果仁，从一边卷起。

5、再将第二个大面团擀成长方形后均匀铺上果仁，将第一次卷起的面包坯放在上面继续卷。

6、将小份面团搓成细长条，做成麻花状。

7、将做好的面包坯放入面包机进行发酵，发至2倍大。

8、选择烘烤键，时间设定为1小时，出炉切开面包。

三、新疆果仁列巴

图片

食材

高筋粉100克、全麦粉16克、细砂糖20克、鸡蛋30克、牛奶30克、黄油9克、干酵母2克、盐1克、葡萄干20克、蔓越莓干20克、核桃仁30克、蛋液适量。

做法

1、将除黄油外的面团料倒入面包桶，放入面包机，启动和面程序。

2、搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面程序。

3、搅拌至能拉出略厚的膜，放入容器中，基础发酵，面团长大至2倍，

4、排气，滚圆，松弛10分钟，擀成长方形，

5、铺满果仁干果，其中一端留出少许空白。

6、从铺满果仁的一端卷起，卷紧，成圆柱形。

7、收口向下，放入烤盘，最后发酵至1.5倍大。

8、表面刷蛋液，斜切五条刀口，露出果仁。

9、放入烤箱，中层，上下火180度。烤约30分钟左右，表面金黄，出炉。

四、大列巴吐司

图片

食材

高筋面粉200克、鸡蛋1个、牛奶75克、奶粉10克、黄油20克、白糖30克、盐2克、酵母2克、核桃仁90克、葡萄干90克。

做法

1、除黄油、酵母和干果外，所有原料放进面包机，揉至出厚膜，加入黄油和酵母。

2、揉至出薄膜，发酵至1.5倍大。

3、将面团取出排气，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。

4、用擀面杖擀开，卷起，再擀成与吐司盒差不多宽的长型面片。

5、在面片上均匀撒上核桃仁和葡萄干。

6、纵向卷起，尽量卷实一点，摆入吐司盒，放烤箱二发至8分满。

7、放入预热好的烤箱最下层，上下火140度，烘烤30分钟。

8、待表面上色均匀，出炉脱模冷却。

九、大列巴面包厨师机做法？

将奶，啤酒，油，粉类，糖，盐，酵母依次加入面包机和面桶，和成团，发酵至两倍大，取出。

2、排气，分割为两份，滚圆，松弛十分钟。将松弛好的面团擀开。

3、将葡萄干提前泡好，挤去水分，与核桃碎一起铺在面饼上。

4、卷成大枣核形。

5、放在烤盘上，放入烤箱，下放一碗热水，进行二次发酵。

6、期间准备装饰用面糊，用10克面粉加100克水，调成糊，用小火加热成粘的面糊备用。

7、面包坯发到两倍大（约40分钟），取出，表面割口（随自己喜欢），刷面糊。

8、放入提前预热180度的烤箱中下层，约50分钟。勤观察，必要时加盖锡纸。

9、50分钟后，取出，晾凉，切片。

十、电饭煲大列巴面包的做法？

啤酒酵头：

低糖酵母4g

啤酒酵头6g

啤酒130ml

麦芽糖20g

高筋面粉30g

主面团：

高筋面粉500g

黑麦粉50g

盐10g

纯净水250ml

玉米油36ml

裹入干果：

黑加仑30g

燕麦片30g

干枣片30g

蔓越莓30g

葵花籽仁30g

南瓜籽仁30g

刷表面：

高筋面粉15g

纯净水150g

做法：

1. 啤酒酵头，啤酒130ml加热至78度，将啤酒倒入高筋面粉30g内，搅拌均匀。温度降至38度加入酵母搅拌均匀，覆盖两层保鲜膜室温发酵12～30个小时。

2. 啤酒酵种液，啤酒100ml加麦芽糖20g略微搅拌微波炉叮一下，取出搅拌均匀。温度降至40度以内加入低糖酵母4g、啤酒酵头6g搅拌至全部融合。

3. 覆盖两层保鲜膜，室温发酵6小时。

4. 主面团，高筋面粉500g、黑麦粉50g、盐10g、玉米油36ml、纯净水250ml、啤酒酵种液混合揉至扩展阶段。揉十五至二十分钟即可。

5. 揉好的面团团圆，入容器内覆盖两层保鲜膜，室温发酵8小时～12小时。

6. 发酵好的面团原来的三倍大。

7. 取出发酵好的面团，徒手排气，团圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。松弛过后擀压成面皮

8. 裹入干果均匀的铺在面皮表面

9. 由上至下将其卷起，呈橄榄形状。

10. 卷好的面包胚码入烤盘内，割包，微雨一贯将列巴割一道。再次发酵，烤箱发酵发酵箱发酵均可。烤箱发酵放一碗热水，放入面包胚。发酵45～60分钟左右。发酵环境，温度在38度以下，湿度75%。可在列巴表面覆盖湿毛巾或喷上温水。

11. 刷表面面浆，纯净水150ml、加高筋面粉15g搅拌均匀，静置20分钟小火煮至面浆呈现透明状态

12. 取出发酵好的面包胚，烤箱预热230度上下火。

13. 面包胚表面刷一层面浆烤箱充分预热后将面包胚送入烤箱进行烘焙。

14. 烘焙，上下火200度烘焙65分钟。至表面金黄即可出炉

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%