面团在烤箱中如何发酵？

一、面团在烤箱中如何发酵？

酵母水里加5克左右白糖（针对500克左右的面粉，面粉多的话可以多加几克），等10分钟加到面粉里揉成面团。 70度预热烤箱1分钟关掉， 底下放洗碗开水，面团盖保鲜膜，放烤箱里发酵半个小时左右。 我的烤箱最低温度70。

二、烤箱怎么发酵面团？

烤箱发酵面团步骤如下：

1.酵母放入面粉中搅拌均匀，倒入适量温水，用筷子搅拌。

2.用手合成面团。

3.面团上表面用手拍上一点水，以免表面干皮，盖上保鲜膜。

4.面盆放入烤箱中。

5.在烤箱下层放入一盆热水，来增加湿度。

6.调至发酵面团挡，时间调至50分钟。

7.面团开始发酵，看面团发酵至原面团一倍大时，面团就发酵好了，看看面团都发满盆了。面团发的很好，就是保鲜膜上粘了发好的面，可以在面团表面上抹一点油看看会不会不粘,

三、烤箱如何发酵面团？

步骤1.

面团揉好（怎么揉上网找找）注意酵母要放够，放不够温度再高都发不起。 2.先放一碗水入烤箱170度热十分钟 3.把面团用容器装上要大点，面团要发到两倍大的，用保鲜袋盖住，用保鲜膜我怕太薄会破‼️我最新试过用锡纸更好，面团不会干‼️

步骤 2

等烤箱热好，发热管也熄了，把面团放进去

步骤 3

进去后一般二十分钟摸烤箱门板温度就降很多了，打开看看，没发到两倍的，拿出来，烤箱再重新热好再放进去，直到面发到理想状态

四、烤箱可以发酵面团吗？

烤箱发酵功能有用。

一、做法：

1、将“网格”放最下层，烤箱先调到40度保温5分钟，以预热箱体里的温度。

2、再在烤箱中放一只盛满60-80度左右热水的小塑料饭盒，（在盛水的容器上加盖铝箔，既利于温度与湿度的逸出，又可避免高温直接接触到面团。）这热水有保持温度和湿度的双重作用。发酵需要湿度，所以一定要放盆热水。

五、怎么用烤箱发酵面团？

步骤/方法

1、把酵母放入面粉中,与面粉混合搅拌,倒入适量温水,用手和成面团;

2、面团上表面用手拍上一点水,以免表面干皮,盖上保鲜膜,将面盆放入烤箱中

3、将烤箱档位调节至“发酵”,时间调节至50分钟,等待50分钟即可将面团发酵完成。

4 先在烤盆内装半盆开水,放入烤箱的下层,然后将烤箱温度调节到180度预热3分钟;

将面团放入烤箱中层,40摄氏度等待45分钟即可。

然后,将放有发酵面团的盒子放入烤箱中,并用铝箔纸盖住面团盒子和热水盒子,以防过 高温度传到面团上。

用烤箱发酵面团的过程中要注意观察面团的体积变化程度,将烤箱的温度调节为适合的范围。通常发酵为了确保效果好，需要2次发酵。第一次发酵可以把放置面团的盆盖上保鲜膜，放在暖气边就行。等到一次发酵结束，将大块的面团捏成你想做的形状后，就可以进行第二次发酵了。

5. 面包一般半个小时到四十分钟就发好了，吐司之类的大约一个小时可以完成二次发酵

六、如何用烤箱发酵面团？

.酵母放入面粉中搅拌均匀，倒入适量温水，用筷子搅拌。

2.用手合成面团。

3.面团上表面用手拍上一点水，以免表面干皮，盖上保鲜膜。

4.面盆放入烤箱中。

5.在烤箱下层放入一盆热水，来增加湿度。

6.调至发酵面团挡，时间调至50分钟。

7.面团开始发酵，看面团发酵至原面团一倍大时，面团就发酵好了，看看面团都发满盆了。面团发的很好，就是保鲜膜上粘了发好的面，可以在面团表面上抹一点油看看会不会不粘,

七、蒸烤箱如何发酵面团？

步骤/方式1

将面粉加水、酵母、揉好装到容器中

步骤/方式2

盖上保鲜膜

步骤/方式3

将面团放入蒸烤箱内

步骤/方式4

温度开到40度，醒发一个小时

步骤/方式5

面就发好了

八、如何使用烤箱发酵功能如何用烤箱发酵面团？

烤箱发酵面团的方法：

1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度，如30度。

2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度。

3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布。

4、调节需要发酵时间（30-40分钟）或观察面团至两倍大就可以了。

5、需要注意的是，有些低价烤箱温度偏高，最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度，以免温度过高，影响发酵效果。

九、打蛋盆能放进烤箱里发酵面团吗？

　　最好就不要，因为，发酵盆跟打蛋盆是用不同的材质做的，再加上发酵，最好用发酵箱。　　用烤箱发酵——工具：烤箱、面包机　　烤箱烤出来的面包会比面包机直接烘焙的面包更加松软，麦香味也更浓。面包机主要用作揉面和发酵，如果没有面包机，可以用手揉面，用烤箱发酵。　　用烤箱发酵——配料：吐司面包的配方：高筋粉300克，酵母3克，牛奶150克，鸡蛋1个（蛋液），糖45克，盐5克，黄油20-30克　　用烤箱发酵——做法：　　1、揉面：把配料都放在面包机里，注意水、蛋、糖、盐要放在底层，然后再放面粉，最后放酵母，黄油先不要放。　　2、启动面包机“生面包”功能（不同品牌的面包机可能功能有差别，这一步主要是揉面），20分钟过后会蜂鸣提醒加黄油，这时把黄油加进去，停止程序，再重新启动“生面团”功能。如果没有面包机，就只能用手揉了，面包机都要揉一个小时，手揉，我想至少也要这个时间吧。最后，撑开面，面能拉出一个薄膜而不断裂，面就揉好了。　　用烤箱发酵——第一次发酵：　　将揉好的面放入一个稍大的容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，低温发酵10-12小时。等到手指按在面上的坑不会立刻消失反弹回去，面就发好了，这时的面团应该是原来的2-2.5倍大。可以在前一天晚上将面揉好，放入冰箱发酵，第二天早上起来接着做。　　用烤箱发酵——醒面、造型　　1、将发好的面团从容器中取出，用手按压排气，面团会稍微变小些，然后让面团在常温下醒20分钟。排气和醒发都很重要，不要省略，面包能不能有好的形状关键在这一步。　　2、将醒好的面团分割成几块，做自己喜欢的造型。如果是做吐司，就分割成2-3块，每块擀成面饼，最后再卷起来，注意要卷紧，否则烤好的面包中会有很大的空隙。　　烤箱　　用烤箱发酵——第二次发酵：　　1、将造好型的面团摆放在烤盘上，注意要留一些间距，因为二次发酵时面团还要涨大。将烤盘放入烤箱，在烤箱下面放一盆热水，关上烤箱发酵。面团最好的发酵环境是温度38℃、湿度80%，如果有必要，中间还要换一次热水。等面团涨到原来的2-2.5倍大时，面就发好了。　　用烤箱发酵——烘焙：　　注意发好后的面团千万不要再碰了！把发好后的面团放入烤箱烘烤，170℃，20-25分钟。也可以启动面包机的烘焙功能烤，如果你的烤箱足够大，可以将面包机内胆直接放到烤箱里烤。每种烤箱的功率都有差别，所以要按照自己的经验来确定温度和时间。　　烤箱　　面团发酵的温度：　　制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。　　第二次发酵一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。

十、面团不发酵可以拿到烤箱里烤吗？

不建议烤。

面包第二次发酵没发起来直接烤会导致面包不够蓬松。面团的发酵利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分，使面团蓬松而富有弹性，并赋予制品特殊的色、香、味及多孔性结构的过程。在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。

做好面包最重要的就是四点，打面、发酵这个很重要、整形、烘烤，最容易出问题的也主要在这四个方面，这里面有很多学问，有些问题是容易克服的，有些问题是非常依赖设备，这个自身很难战胜和克服的，比如整形和烘烤，多练练就好，多熟悉熟悉就可以，最后想做好并不难，但是打面和发酵如果设备不凑手，这样就会比较难，达不到完美的组织，当然啊，如果追求没那么高，这个也就无所谓了。

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