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锡纸烤鱼的做法,怎么用烤箱做锡纸烤鱼?

117 2024-07-29 17:34

一、锡纸烤鱼的做法,怎么用烤箱做锡纸烤鱼?

不需要烤架烤箱的锡纸烤鱼,自己在家做。吃着放心~”

用料

主料

鱼一条

辅料

生姜30克

红皮洋葱一个

大蒜50克

小米辣适量

豆瓣酱50克

葱花儿适量

香菜适量

白胡椒粉适量

料酒适量

海天酱油适量

锡纸烤鱼的做法

1.

这次买的多宝鱼。洗净背面切几刀,码味道,放适量料酒和盐即可,时间10-15分钟。

2.

郫县豆瓣先切碎,放油锅熬出颜色,依次放入切好的姜蒜末,洋葱颗粒炒香。然后加适量水熬开,加适量酱油和胡椒粉,还有少许盐。关火备用

3.

把刚刚码好的鱼包裹在锡纸里,记得锡纸要均匀刷油,把鱼放进去叠好锡纸,放在不粘锅里,锅也要提前刷一层油,小火煎10~15分钟。根据鱼大小而定。这次多宝鱼只有8兩重,煎了10分钟

4.

这是煎好的鱼…鱼肉这一面。然后把鱼从锡纸上翻到锅里,浇上之前准备好的酱汁,小火煮一分钟即可。

5.

最后撒上葱花香菜和少许熟芝麻!味道一级棒!!!没有锡纸也没关系,可以在锅里把鱼煎熟也成!!!

6.

那个黑黑的,是小木耳,为了下饭,自己可以适当加点儿菜在里面,这次看家里有小木耳,就顺便在熬汁儿的时候煮了一点进去…自己做的烤鱼,吃着放心!!喜欢的亲们可以试试看哦

锡纸烤鱼成品图

烹饪技巧

只要喜欢烹饪,自己就会做各种美食。调料具体多少都是按照平时自己的口味儿加减的,没有一个准确的标准。希望爱做菜的亲们喜欢这道锡纸烤鱼

二、烤鱼家常做法烤箱?

步骤1:将买回来的鱼处理干净,从腹部到头部一开为二,背部相连。并在鱼身上各切上几刀,方便腌鱼入味。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀,切开的位置有个白点就是鱼线,抓住线轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了,最好是从鱼腮那头开始抽,两面一样。抽的时候中间断掉的话再切一刀。

步骤2:准备好腌鱼的配料~依次给与抹上调味品。盐要抹均匀,鸡精一丢丢(可用可不用),然后生抽,老酒,白糖一丢丢,蚝油,十三香~ 切记,鱼宁愿咸点也不能淡,没味道的鱼肉非常难吃

步骤3:将腌好的鱼放进冰箱冷藏,我建议是尽可能地腌久些~比如准备晚上吃烤鱼,中午或早上就腌好放冰箱~时间紧的至少也要一两个小时

步骤4:准备配菜,没有要求,爱吃啥就放啥,纯属个人爱好。放腐皮或藕片、土豆都都非常好吃

步骤5:将腌好的鱼从冰箱取出,烤箱200°预热。将鱼铺在锡纸上,在鱼身刷上一层油,均匀地撒上孜然粉和白胡椒粉,喜欢辣点的小伙伴可以撒上辣椒粉。

步骤6:烤箱200°,上下火中层烤25~30分钟。依个人烤箱温度火候为准

步骤7:烤鱼期间可以准备炒制配菜了。锅里坐油,下葱姜蒜干辣椒等煸炒出香味,放入青红辣椒炒制一会儿,然后放些老干妈豆瓣酱,没有的可以用郫县豆瓣酱,也没有的话就撒上些辣椒粉

步骤8:将一堆配菜全倒进去,一锅乱炒,然后加入蚝油,酱油,盐进行调味(要加土豆片的话先单独煎再一起炒)

步骤9:炒一会儿就可以倒入少许开水~到底放多少,依个人喜好哈,喜欢汤汁多点用来蘸鱼肉吃的可以多放点,喜欢干干的就少放或不放~个人建议还是可以放一些

步骤10:临出锅的时候再放些鸡精提鲜~然后盛出备用

步骤11:炒好的配菜连汤汁一起浇在烤好的鱼身上,继续放入烤箱,180°烤5分钟左右,最后取出上桌前放少许香菜点缀就好

三、烤箱烤鱼家常做法?

食材清单:鱼 1条 、 各种蔬菜 适量 、 洋葱 1个 、 小葱、姜、蒜 适量 、 麻辣香锅底料 1袋 、 大葱 1根 、 料酒 1勺

烹饪步骤

1/11

选择一条两斤重左右的鱼,草鱼、鲤鱼都可以,这里用的是鲫鱼。鱼从背部剖开,去鳞去腮去内脏,清理洗净,放料酒、姜片、大葱叶、少许盐腌制去腥味,时间大概30分钟左右。

2/11

准备蔬菜。

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切好备用。

4/11

烤盘铺好锡纸,把鱼尾巴剪掉,避免烤糊,刷一层菜籽油。

5/11

刷烧烤酱,腌制30-60分钟,中途可以再刷两次烧烤酱,更入味。

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烤箱上下管200度,预热五分钟后放入烤鱼。

7/11

烤20分钟左右,时间不能太长,避免烤焦。

8/11

配菜制作方法:各种蔬菜切好,焯水断生捞出备用。热锅下油,放葱姜蒜炒香,加入麻辣香锅底料翻炒,加入蔬菜继续,一两分钟后把炒制的配菜均匀铺在烤鱼上,最好撒一些汤汁。

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装盘,豆芽可以放生的。

10/11

上下管200度再烤20分钟左右。

最后一步

叮~制作完成,撒点香菜更好看。

四、电烤箱锡纸烤鱼的做法?

电烤箱锡纸烤鱼的配料有鱼、葱姜蒜、大料、胡椒、柠檬片、香叶、茴香等。

1、先把鱼打理干净,表面和内部都撒上现磨黑胡椒和海盐。

2、把大蒜压成泥,抹在鱼身和内部。

3、把柠檬片,迷迭香和香叶塞进鱼肚子和表面,淋上较多的橄榄油。

4、把整条鱼用锡纸包裹起来。

5、将锡纸包好的鱼放入蒸烤箱,无需预热,启动热风烧烤功能,设置200度烤制45分钟。(烤鱼需要注意火候,每个人的烤箱都不一样,温度和时间略有差异,所以请自行调节。)

6、鱼烤好后取出,打开锡纸,将青椒末撒在上面,就可以上桌品尝了。( 如果不能吃辣的,上桌前的青椒可以省略,改成小香葱也可。)

五、烤箱烤鱼片家常做法?

主料

鲈鱼2斤

藕一节

 豆皮(千张豆腐皮)1片 

香菇5个

金针菇一小把

辅料

干辣椒适量 豆瓣酱2勺 洋葱半个 八角适量 生姜1个 蒜2个

步骤1,新鲜的鲈鱼,做烤鱼,然后洗干净,

步骤2,加入孜然粉2勺、花椒一小把、辣椒粉2勺、生抽酱油、老抽、料酒、食盐适量,两面抹匀,腌制半天或者一整晚

步骤3,抹匀后,加入切好的生姜,和蒜,将其塞进鱼被花刀的缝隙,底部铺洋葱和大葱条。腌制4小时左右

步骤4,将烤盘底部垫一张烧烤专用的纸或者铝箔纸,并将鱼的姜、蒜片取出,在鱼的两面大量刷食用油,烤箱230°预热,最后放进烤箱烤20分钟左右,(切记:这20分钟以内,中途拿出来刷油一次,这一步很重要)

步骤5,烤鱼的时候准备配菜,根据个人喜好来准备哈,我就喜欢藕片、香菇,豆皮之类的

步骤6,配菜准备好以后,锅里烧油,放入:豆瓣酱2勺、量片、蒜、干辣椒、花椒、青椒等调料炒香,有火锅料的也可以用火锅料炒,会更香,因为我还有准备好的油,所以锅里油不多

步骤7,倒入配菜,炒一会,加适量水,烧至7成熟

步骤8,然后将烤箱的烤鱼拿出来,把炒好的菜倒在烤鱼表面,撒辣椒面、孜然粉少许,进烤箱再烤10分钟。然后就出锅了

六、烤箱烤鱼的家常做法?

用料

草鱼

 四斤盐 适量料酒 2勺油 适量洋葱 1个金针菇 1袋姜 5片生抽 2勺蒜 2头芹菜 适量金针菇 适量

烤箱版烤鱼的做法步骤

步骤 1

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草鱼,去除内脏,洗干净,沥水,然后用厨房纸巾擦干,葱姜料酒撒上盐,胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,油,以上所有调料抹均匀到鱼上,放入烤箱沥水盘上200度,烤30分钟

步骤 2

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芹菜烫一下过凉,腐竹煮一下,过凉,洋葱、金针菇直接切入,摆好盘,盘子底下没洞洞的哦

步骤 3

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热油炒葱姜蒜,放一小块火锅底料,继续翻炒

步骤 4

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炒化开

步骤 5

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红油豆瓣酱,没有可以用普通豆瓣酱

步骤 6

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放红油豆瓣酱继续翻炒,没有可以放普通的豆瓣酱,再放老抽,生抽,盐糖。

步骤 7

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炒完加水煮沸

步骤 8

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鱼烤好了,铺到菜上

步骤 9

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浇入调好的汤汁

步骤 10

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汁浇完,有点样子了,撒上干辣椒和蒜末,浇一遍热油,滋啦滋啦,这一步不能少,继续放入烤箱

步骤 11

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110度,烤十五分钟锁水

步骤 12

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出锅。

七、烤箱锡纸烤鱼的做法哪位清楚?

首先将准备好的新鲜鲈鱼清洗处理干净,沥干水分放到案板上面。用刀在鲈鱼表面划上花刀,对半剖成两半,方便腌制入味。姜蒜去皮洗净,放到案板上,先切成丝,再剁成末,放到小碗中备用。

将鱼摆到一个大盘中,放入准备好的蒜蓉辣酱、蒜末、姜末和适量的胡椒粉,再挤入酱油和调味汁。用手将其涂抹均匀,放到一旁腌制一会儿。锅中放入烤架和一大张锡纸,往锡纸上面倒上一些食用油,用刷子刷均匀。

将腌制好的鲈鱼放到锡纸上面,倒上多余的料汁,盖上锅盖,烤制20分钟左右。在烤鲈鱼的过程,将香葱洗净切成葱花备用。时间到,撒上葱花和芝麻就可以出锅了。如果想要吃到表面更加香脆的口感,还可以出锅之后放到微波炉里面烤一会儿。

如果大家觉得在家处理鱼比较麻烦也不会的话,可以在买鱼的时候让店家帮忙处理一下。在锅中烤制的时候,大家要根据鱼的大小来调整。大家在选择鱼的时候,尽量选择鱼刺少的。喜欢吃辣的朋友,还可以往里面加点辣椒。

八、锡纸烤鱼烤箱版?

首先将准备好的新鲜鲈鱼清洗处理干净,沥干水分放到案板上面。用刀在鲈鱼表面划上花刀,对半剖成两半,方便腌制入味。姜蒜去皮洗净,放到案板上,先切成丝,再剁成末,放到小碗中备用。

将鱼摆到一个大盘中,放入准备好的蒜蓉辣酱、蒜末、姜末和适量的胡椒粉,再挤入酱油和调味汁。用手将其涂抹均匀,放到一旁腌制一会儿。锅中放入烤架和一大张锡纸,往锡纸上面倒上一些食用油,用刷子刷均匀。

将腌制好的鲈鱼放到锡纸上面,倒上多余的料汁,盖上锅盖,烤制20分钟左右。在烤鲈鱼的过程,将香葱洗净切成葱花备用。时间到,撒上葱花和芝麻就可以出锅了。如果想要吃到表面更加香脆的口感,还可以出锅之后放到微波炉里面烤一会儿。

如果大家觉得在家处理鱼比较麻烦也不会的话,可以在买鱼的时候让店家帮忙处理一下。在锅中烤制的时候,大家要根据鱼的大小来调整。大家在选择鱼的时候,尽量选择鱼刺少的。喜欢吃辣的朋友,还可以往里面加点辣椒。

九、家常烤鱼的做法不用烤箱?

1.将小葱,香菜,生姜,红辣椒(我用大的长红椒不会很辣,也可以用小辣椒辣点),大蒜全部切碎,配料全部分两等份备用。洋葱一个,一半切丁一半切丝备用。

2.鲈鱼开半洗干净,鱼身可以划几刀,用盐,料酒腌制10分钟。 腌制之后铺开一层锡纸,刷上油,放上鲈鱼,在鱼身上再刷一层油。再铺盖上一层锡纸,折好边备用。

3.四角折起来,防止外漏。

4.小锅下油,倒入豆瓣酱,翻炒出红油以后,下一半准备好的姜,香菜,洋葱丁,蒜,小葱,翻炒均匀之后加水,加醋10g 生抽30g 白胡椒粉少许,大火烧开转小火,备用。

5.平底锅刷油,放入包好的锡纸鱼,中火煎10-15分钟,鱼的香味会慢慢飘出来。

6.最困难的就是这一步啦!揭开一层锡纸,看到鱼肉基本断生,然后双手左右拉住下面的锡纸,反手,啪!迅速把鱼朝平底锅扣下!

7.把剩下一半的辅料撒在鱼身上,然后把我们备用的酱汁满满的淋上去!

8.煮开以后就可以啦~然后自己还加了点生菜,油麦菜下去煮着吃了。

9.出锅前撒点香菜装饰。

十、烤箱做烤鱼的家常做法?

主料

三道鳞鱼1条、胡萝卜1根、土豆2个、蟹味菇200克

辅料

干锅酱1盒、玉米油少许、胡椒粉少许、葱姜适量、酱油3勺、 料酒3勺、 盐适量

烤鱼的烤箱做法

1.先将三道鳞鱼去除鱼鳞、去除内脏和鱼鳃,再用清水反复冲洗干净,在两边都切几刀,这样更容易入味,烤的时候也不会鱼皮爆开,

2.葱姜切片,塞到鱼的肚子里和背上的切口处,加入料酒、酱油和胡椒粉把三道鳞鱼进行腌制去腥且入味,腌制30分钟以上,

3.烤盘铺上锡纸,把腌制好的三道鳞鱼去掉葱姜放到锡纸上,

4.烤箱预热一下,230度,中层烤40分钟 ,具体的时间可根据鱼的大小而定,

5.再来处理一下所需要用到的配菜,土豆去皮切滚刀块,胡萝卜去皮也切滚也块,再焯水断生,

6.蟹味菇去根部,再清洗干净,焯水去木屑味,焯过水后,再用凉水彻底凉透,沥干水分备用,

7.不粘锅里放适量的玉米油,再加入1袋干锅酱翻炒出香味,

8.把焯过水的土豆块、胡萝卜块和蟹味菇放到锅里翻炒均匀即可,

9.将配菜盖在烤好的鱼身上,

10.烤箱继续230度,烤10分钟左右,即可出炉品尝了。

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