泡芙的做法烤箱做泡芙黄金糕？

一、泡芙的做法烤箱做泡芙黄金糕？

食材

低筋面粉 75克

黄油 55克

清水 110克

鸡蛋 2个

淡奶油 150克

细砂糖 15克

盐 1克

方法/步骤

1

将黄油，盐和清水放入锅中，开火煮沸

2

转小火，倒入过筛的低筋面粉，并迅速搅拌均匀

3

不停搅拌至锅底出现一层薄薄的筋膜，关火

4

当锅内面糊晾至温热，分三次加入蛋液，每一次都要充分搅匀后再加下一次

5

最终得到搅拌后有明显纹路，相对浓稠的面糊

6

将面糊装入裱花袋中，选择八齿中号裱花嘴

7

烤盘中提前铺油纸，挤入适量面糊，中间留一点空隙，配方可做泡芙约30个

8

烤箱提前预热，先上下火200度烤10分钟，然后转180度烤15分钟，烤至表面金黄即可

9

淡奶油中加入细砂糖，打发，放入冰箱冷藏备用

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完全晾凉的泡芙在底部戳个洞

11

将奶油装入裱花袋，顶部剪开小口，向泡芙内挤入奶油即可

12

吃不完可以冷藏保存哈

二、奶油泡芙不用烤箱做的？

　　巧妇难为无米之炊，试试下面的做法吧： 　　奶油泡芙 　　用料 　　主料低筋面粉60克淡奶油60毫升 　　辅料鸡蛋1个牛奶100克 　　调料食盐1小撮黄油45克白糖10克 　　奶油泡芙的做法 　　1.准备所需材料 　　2.牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火 　　3.筛入低筋面粉60克 　　4.用木勺均匀的拌成面团 　　5.再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火 　　6.取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液 　　7.每一次拌匀后再加入下一次的蛋液 　　8.拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可 　　9.将面糊装入裱花袋中 　　10.烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊 　　11.烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉 　　12.淡奶油加糖隔冰水打发 　　13.将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油 　　14.或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油 　　烹饪技巧 　　烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。

三、没有烤箱怎么做泡芙？

不用微波炉和烤箱做泡芙可以用高压锅。材料低粉60克、黄油45克、水100克、鸡蛋2个、盐1克做法1、室温软化的黄油、水、盐，放入锅中。

2、煮沸腾后离火。

3、筛入低粉。

4、用勺子拌成面团。

5、重新把锅放到灶具上，中小火，边加热边不停的搅拌。

6、直到锅底出现一层面糊薄膜后离火，把面团放到盆里。

7、盖上湿布，不烫手后，分3次加入打散的蛋液，每次搅拌均匀后，再加入下一次的蛋液。

8、最后的面糊应该是细腻、光滑、粘稠的。

9、用勺子捞起面糊，呈缓慢滴落的倒三角，装入裱花袋，挤出，排入垫了油布的烤盘中。

10、入预热180度的高压锅，中上层，上下火，25分钟左右。

四、家有烤箱，怎么做泡芙？

主料

低筋面粉60克 水50毫升

牛奶50毫升 黄油40克

鸡蛋2个 白砂糖1汤勺(tbsp)

辅料

盐1小撮

奶油泡芙 Cream Puffs的做法步骤

1. 准备工作：在烤盘上铺上一层烘焙用纸或均匀的擦上一层食用油。烤箱预热到180度。面粉过筛一次。在裱花袋里装上圆形的裱花嘴。如果没有可用一结实的保鲜袋代替。

2. 在锅内加入水，牛奶，黄油，白砂糖和盐，用中火加热至沸腾，记住一定要沸腾哦~迅速从火上移开。

3. 将面粉一次性到入锅中。

4. 用木勺快速大力地搅拌均匀，使混合物形成面团状。

5. 将锅再次移到炉子上用中火加热，期间要不停地搅拌，防止粘锅。直至面团可以轻易从锅边脱离，此过程约为1分钟。

6. 往煮好的面团里加入一个鸡蛋，用木勺或打蛋器搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋，继续搅拌至糊状。由于每个鸡蛋大小都不一样，建议第二个鸡蛋打成蛋液，然后依据最后浓稠度适量添加~

7. 搅啊搅~

8. 泡芙糊状物浓稠度应为如图所示，用木勺挑起后呈现倒三角状，并不会轻易滑落, 如过于黏稠可适量加入蛋液继续搅拌。面团过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度。

9. 将糊状物倒入裱花袋，分散的在烤盘上挤成直径为3厘米左右的一个个小泡芙，注意每个泡芙之间要适当留以空隙，防止在烤箱里膨胀后粘在一起。在干净的双手沾上凉水，用指尖将泡芙上方的尖尖角压平。

10. 放入预热至180度的烤箱内烤15分钟，将烤箱的门稍微打开至一个2~3毫米的小缝继续烤15-20分钟。如果烤箱门不方便打开则可在烤到15分钟后将烤箱温度降低20摄氏度，继续再烤个15到20分钟。取出待其冷却。

11. 在冷却的泡芙底部用筷子戳一个小洞，挤入蛋奶酱奶油。要等泡芙冷却后再挤入奶油哦，否则奶油遇热会很快溶化的。

12. 在表面撒上一层糖粉或淋上巧克力酱即可开吃

小贴士

" 泡芙一定要在高温下才能发起来，所以在第一阶段用180度高温烘焙15分钟后再降低至160度使其完全烤熟。在第一阶段切记不要打开烤箱，否则泡芙会很难发起来。

" 要在面团还是温热的时候加入一个鸡蛋搅拌均匀后再加入下一个，否则糊状物会变得很稀，泡芙也就不会容易成型。

" 最后的糊状物应呈现出有光泽而不是液体状。

" 泡芙在烤好冷却后加入各种馅料，立马开吃口感是最好的。最好不要放入冰箱，否则外皮会变得湿润不再有酥脆感。

五、12升烤箱可以做泡芙吗？

12升烤箱可以做泡芙，泡芙很多人都是喜欢吃的，以前都是在蛋糕店里面买泡芙，不过蛋糕店里面的泡芙比较贵，而且加入的添加剂很多，对健康不利，现在家里有烤箱的，自己就可以动手做泡芙了，做出来味道是一样的，12升的烤箱也可以做泡芙的

六、格兰仕烤箱烤泡芙温度？

1、把格兰仕烤箱设定到200度的温度。预热。

2、用格兰仕的烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出后待凉。

七、家用烤箱烤泡芙温度？

200度烤20分钟后160度烤15分钟最佳。

烤泡芙小技巧：

１、选用牛奶让泡芙上色更加均匀

泡芙内部的空洞，是面糊中的水分经由高温而急速形成水蒸气，使得体积增加造成的，所以泡芙中的水分比很高。使用一般的水或者牛奶皆可，当然牛奶的香气度会更佳，上色也会更漂亮。

２、用厚底平底锅来完成糊化动作

制作泡芙时，需经由烫面糊的动作，让淀粉充分吸收水分，进而形成粘稠的糊化。糊化成功的面糊会有良好的延展性，烤制后有漂亮的爆发裂纹，所以，为了让糊化能稳定的进行，建议采用厚底平底锅来操作，温控会比较稳定。

３、烘烤时不要随意开启烤箱

烘烤泡芙时开箱会使温度降低，可能会导致泡芙形状扁塌，烤色不均匀。

４、食材比例决定口感

泡芙传统的比例为鸡蛋：水分：油脂：面粉＝２：２：１：１，而使用鸡蛋多一点，泡芙则会膨胀的较大、皮较薄。若面粉高于油脂，则皮会较扎实；使用低筋面粉则皮膨胀度较大且薄；而使用高筋面粉则膨胀度低且厚，可以视个人喜好的口感来决定使用面粉的种类。

八、泡芙烤箱温度和时间？

步骤 1

水、油、糖、盐一起放入奶锅内，用中火加热并搅拌，使油水混合均匀，煮至沸腾后转小火，一次性倒入低粉并快速搅拌。

步骤 2

搅拌至面粉成团且不粘锅壁后关火，此时面团已经完全烫熟，用筷子将面团打散降温，待面团不烫手后（此时面温约60℃左右），分3-4次倒入鸡蛋液，快速搅拌均匀，每次都需要搅拌到面糊把鸡蛋液完全融合后再倒下一次(鸡蛋大小不一致，可能需要3.5-4个)。

步骤 3

直到面糊越来越湿润细滑，用提筷挑起面糊，呈倒三角形状，尖角到底部约4-5厘米长度，并且不会滴落，这个程度就可以了。

步骤 4

此时烤箱预热220℃，将曲奇裱花嘴和面糊装入裱花袋，挤入烤盘（此配方可做30～32个）。

步骤 5

送入烤箱中层，温度调整为上下火210℃，烤10-12分钟，待泡芙膨胀起来后，将温度调整为180℃，继续烤20-25分钟，待泡芙表面呈金褐色后出炉，一定要烤到位，中途不可开烤箱门，否则泡芙出炉后会塌陷。

九、泡芙预拌粉做泡芙？

准备材料: 泡芙预拌粉50克 水50克 鸡蛋75克 黄油35克 淡奶油200克 香草糖20克

步骤1 泡芙皮：泡芙预拌粉50克，水50克，鸡蛋75克，黄油35克 奶油馅：淡奶油200克，香草糖20克

步骤2 将黄油隔水融化，加入水，搅拌均匀。

步骤3 用打蛋器快速打两分钟， 再分次加入蛋液，慢速搅打，成为均匀面糊，再快速搅打5分钟，成光滑细腻，能流淌下坠的面糊。

步骤4 装入裱花袋 在烤盘上挤出花型

步骤5 放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25分钟，泡芙鼓起，颜色金黄，出炉。

步骤6 淡奶油加糖，搅打成能保持花纹的状态，用圆口花嘴，将奶油挤入泡芙中。

步骤7 泡芙就做好了

十、长帝30升烤箱怎么做泡芙？

材料：黄油40g，低筋面粉40g，糖粉8g，清水100g，低粉70g，黄油50g，盐2g，糖粉4g，鸡蛋液（全蛋蛋液）120g。

步骤：

1.将低粉和糖筛入软化的黄油，搅拌均匀，用保鲜膜上下包住擀面杖擀平，放入冰箱冷冻15分钟。

2.清水+黄油+糖+盐一起放入锅中，开火至黄油融化，改小火，改小火，改小火，筛入低筋面粉，搅拌均匀，关火冷却。

3.摸着不热之后分4次加入鸡蛋液，每加一次搅拌均匀再加下一次，完全搅拌均匀后挤入裱花袋。

4.烤盘铺油纸，挤入烤盘，8个或者9个，拿出冰冻的酥皮，做了几个就切成几分，分别盖在泡芙上，预热烤箱。

5.长帝30L烤箱，温度超高，150度20分钟转—120度25分钟—100度8分钟，正常温度烤箱180度20分钟—160度30分钟，130度10分钟。

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