烤箱叉烧肉怎么做

一、烤箱叉烧肉怎么做

烤箱叉烧肉怎么做

介绍

叉烧肉，是一道香气扑鼻、色香味俱佳的中式烤肉美食。通常，我们会使用炭火烧烤的方式来制作叉烧肉。不过，使用烤箱来做叉烧也是一种方便而且效果出众的方法。在本篇文章中，我将向您介绍烤箱叉烧肉的制作方法。

材料

• 500克猪肉五花肉
• 半杯叉烧酱
• 2汤匙蜂蜜
• 2汤匙生抽
• 2汤匙老抽
• 2汤匙料酒
• 1茶匙五香粉
• 适量盐
• 适量胡椒粉
• 适量白糖
• 适量鸡精
• 适量食用油

步骤

步骤一：将猪肉五花肉切成长条状。

步骤二：将叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、五香粉、盐、胡椒粉、白糖、鸡精和食用油混合在一起，制成腌料。

步骤三：将切好的猪肉五花肉放入腌料中，用手搅拌均匀，让腌料充分渗透入肉中。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2个小时，以便使肉更入味。

步骤四：预热烤箱至摄氏180度。

步骤五：将腌制好的猪肉五花肉放在烤盘上，并将烤盘放入预热好的烤箱中。

步骤六：将猪肉五花肉放入烤箱后，每隔10分钟左右，取出翻面，用刷子刷上一层腌料。这样可以使叉烧肉更加入味，并且表面可以形成一层金黄色的焦糖。

步骤七：重复步骤六，直到叉烧肉烤至熟透，颜色金黄、外焦里嫩。

小贴士

提示一：在腌制猪肉五花肉的过程中，您可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、蒜蓉等调料，来使叉烧肉更具特色。

提示二：烤制叉烧肉时，可以在烤箱的最上面放置一些锡纸，以防止烤出来的肉汁滴到炉底，避免清洗烤箱的麻烦。

提示三：烤制叉烧肉时，可以根据烤箱的不同特点来调整烤制的时间和温度。如果您的烤箱加热比较均匀，可以在摄氏180度下烤制大约40分钟左右。如果您的烤箱加热不太均匀，可以适当调低温度，延长烤制时间。

提示四：在烤叉烧肉的过程中，记得要不时地观察和检查猪肉五花肉的烤制情况，以免过火。

总结

通过以上的步骤，您可以轻松在家使用烤箱制作出美味的叉烧肉。叉烧肉色泽鲜艳，香气四溢，口感酥香入味，绝对是一道令人食欲大增的佳肴。无论是作为主食还是配菜，叉烧肉都能为您的餐桌增添诱人的色彩。希望您能成功制作出美味的叉烧肉，请尽情享用！

二、不用烤箱怎么做叉烧肉？

首先咱们要挑选肥而不腻，肉质软细腻均匀的猪颈肉，这样制作出来的叉烧肉口感才会更好，把买回来的猪颈肉放到清水当中冲洗干净，或者血水比较多的话，也可以放到清水当中浸泡15分钟，再用刀将猪颈肉切成两半放到碗中。

接着往碗中加入两勺料酒，一勺白糖，一勺老抽，三勺红腐乳，半勺食盐和一勺生抽，用筷子将其搅拌均匀，在常温状态下腌制两个小时，等到时间到了，再把猪颈肉和汤汁全部倒入锅中，随后加水淹没掉猪肉，用大火煮开后转小火炖煮，在炖煮的过程中，最好是用筷子翻动一下猪颈肉，这样可以让它的上色更加均匀，煮到汤汁有点浓稠的时候，就可以将其捞出，放凉切成片，

三、叉烧酥烤箱温度？

叉烧酥的烤箱温度应该在摄氏200度左右。这个温度可以使得酥皮变得金黄酥脆，而内部的叉烧馅料也能够充分熟透。在烤之前，可以在酥皮上刷上一层蛋液，以增加色泽和口感。烤箱温度和时间会因不同的烤箱而有所不同，所以最好根据自己的烤箱特性进行调整。

建议在烤箱预热后，将叉烧酥放入烤盘中，然后放入烤箱烤制约15-20分钟，直到酥皮变得金黄酥脆即可。记得在烤制过程中时刻观察，以免过度烤焦。

四、叉烧肉烤箱做法？

主料

高筋面粉195g

清水100g

低筋面粉90g

速发干酵母粉6g

盐6g

细砂糖30g

全蛋1个

牛奶80g

无盐黄油45g

辅料

叉烧肉适量

葱花1大勺

叉烧酱1小勺

蚝油2小勺

配料

芝麻适量

全蛋液适量

黄油适量

1. 在100g清水中加入20g高筋面粉，搅拌均匀后上火，边小火加热边搅拌，至呈浓稠的面糊状，蛋抽划过留下明显的痕迹即可；冷却至室温后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜，是为“汤种”；

2. 将黄油以外的所有面团材料：高筋面粉195g，低筋面粉90g，速发干酵母粉6g，盐6g， 细砂糖30g，全蛋1个（留出1大勺刷面），全部汤种，牛奶80g，一起放进厨师机的搅拌缸（牛奶不要全部加入，留下10到20g，调整面团的软硬程度），先用刮刀拌成絮状，再开始打面团；

3. 打到面团卷起抱团，即可加入室温软化的黄油，继续打面团约10分钟左右；

4. 检查面团状况：揪下一小块儿面团，慢慢展开，能成透明的薄膜状即可；

5. 将面团滚圆，盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵，发酵至2倍到2.5倍大，用沾上干面粉的手指测试：在面团顶部戳一个小洞，小洞不收缩、面团不塌陷，即可；

6. 将面团略排气，分割成30g左右一个的小面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

7. 面团发酵时，准备馅料：将叉烧肉先切成片、再切成丝、最后切成小碎丁；

8. 加入葱花、叉烧酱和蚝油；

9. 拌匀即成叉烧馅。叉烧酱和蚝油的量自己控制，尝一尝味道确定多少，一般能将碎肉丁粘成团即可；不要太多，叉烧肉本省有咸味。

10. 将松弛过的小面团拍扁；

11. 加入适量叉烧馅，像包包子一样包起来，捏紧收口；

12. 收口朝下，排进烤盘，进行最后发酵；我的做法：将面包放进烤箱，在烤箱底部放一杯开水，大约发酵40到50分钟；

13. 发酵至原来的2倍到2.5倍大，轻轻刷上一层全蛋液，还可以撒上几粒芝麻点缀，不撒也可以；

14. 送进预热180度的烤箱，烤大约15到18分钟，至表面金黄即可；取出面包后，趁热刷上一层融化的黄油。

五、烤箱叉烧肉做法？

1.

准备粗条猪前夹肉400克。

2.

400克猪前夹肉放碗中，加入15克叉烧酱。

3.

加入10克酱油。

4.

加入5克鸡汁。

5.

加入5克老抽。

6.

将碗中调料拌匀。

7.

套上保鲜膜冷藏腌制一晚。

8.

腌制一晚后，将肉放入烤箱中的烤架上，烤箱二百度烤15分钟。

9.

烤15分钟后取出，将烤熟的叉烧肉切片。

10.

切片后，放入盘中烤箱叉烧肉就做好了。

六、叉烧烤箱做法？

食材

家用电烤箱（最好是全温型的那种）

猪肉1000g

白砂糖：80g

头抽：60g（也可以用生抽）

盐：8g

高粱酒（也可以料酒）18g

芝麻酱：15g

海鲜酱：20g（如果没有，可以放1-2块红色乳腐，和1勺腐乳汁）

芝麻油：2g

甜面酱：20g

红曲粉：4g

麦芽糖：约35g-40g（最好不要用其他替代）

方法/步骤

1、自制叉烧酱（这个环节最重要）

所有材料放一起（猪肉除外），小火加热，麦芽糖和砂糖溶解，至酱料微沸，关火，冷却备用即可。

麦芽糖常温是很粘稠的，手上沾水挖去会比较方便。加热后会均匀溶解于酱料，酱料冷却之后会恢复粘稠。有一定的包裹性和粘性。方便腌肉入味。做好的酱料也可以稍微尝下， 可以根据喜好微调。

2、切好猪肉

把买好的肉，切条准备腌制入味，叉烧最好买夹心肉，也叫梅花肉好像，就是瘦肉中间会带点肥，但是不多，全瘦肉烤完会柴，口感不够好。

3、给肉蘸酱

把肉均匀的沾上酱汁，紧密的排在容器里。

4、腌制24小时

吧蘸好酱后人肉排的紧密一些，让汤汁都能密实的包裹在肉的周围，这样腌的会比较均匀。

如果用盆子，汤汁最后会留到底部，上面的肉就不容易腌入味。因为偶是懒人，也不会时不时的把它拿来翻一下。还有个办法，就是用塑料袋把肉包起来，效果也不错哟。我还买了点肋排，一起腌起来。最后把剩下的所有汤汁倒进去。冷藏至少一晚，最好24小时以上才入味！

5、烤肉

用大号的曲别针（洗洗干净）穿起肉的一段。烤箱最上层插入烤网，将肉挂在烤网上。最下层插入烤盘，铺锡纸，接汤汁。

操作的时候，最好先把肉挂好，然后肉连烤网一起先放烤盘上放一边。然后预热烤箱好了之后，再把烤网，烤盘插进去烤。

6、刷酱

接着把腌肉剩下的一部分汤汁加入一小块麦芽糖，煮至起泡。冷却。作为刷酱。

180度，要开热风，烤到20分钟的时候，将烤网连肉一起取出。用小刷子刷一次刷酱。然后再继续烤约20分钟。（根据你切的肉块大小有关，请灵活调整时间）

后期可以取出靠近烤箱门的一块（因为烤箱门附近温度偏低），切开看看是否熟了。熟了就可以出炉咯。

如果想要颜色更诱人一点，出炉之前可以再刷酱一次，再烤5分钟。这样出炉的叉烧亮亮的很漂亮。

7、出炉

这个方法烤出来的叉烧，效果比放烤网、烤盘都好，颜色更均匀，外皮更漂亮。而且充分利用烤箱空间，可以烤更多的肉，却不影响烤箱热气流动。是不是很有食欲啊！！

七、烤箱烤叉烧多少时间，烤箱烤叉烧小技巧？

肉腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸

2.

将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一层蜂蜜

3.

将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可

八、避风塘叉烧包烤箱怎么做？

1.面皮...高筋面250克.低筋面50克.糖40克.干酵母5克.菜籽油40克.鸡蛋1个.水130克.

2.叉烧汁...姜1片，葱10克，盐2克，白糖30克，酱油19克，耗油28克，麻油10克，水205克，胡椒粉少许。(玉米淀粉38克和水95克先拌匀制成芡汁备用) 3. 叉烧汁做法:锅内放色拉油，放葱，姜炒出香味，倒入叉烧汁把葱，姜捞出。开锅后，顺时针搅拌，一点点倒入芡汁，开锅后关火放凉备用。

4.叉烧馅...叉烧400克。洋葱半个用黄油爆香炒出水分。倒入叉烧盆中拌匀，再倒入冷却后的叉烧酱汁半成馅料。

5.制作...面团儿行60……80分钟，取出轻拍出气，分成20克的小面团，然后依次滚圆，盖保鲜膜行20分钟，把面擀成片儿翻过来，放馅包好。放入醒箱两倍大小时取出。

6.叉烧包酥皮...黄油或奶油60克，糖粉30克，低筋面粉60克，盐一小撮，鸡蛋一个。

7.制作...黄油加入糖粉和盐拌匀。打散的鸡蛋液分次放入，然后把面粉放进去拌匀，看不见干粉就可以了。然后把面糊放进裱花袋儿里。180°先预热烤箱十分钟，把酥皮挤在叉烧包上。放入烤箱中层，上下火十五分钟即可。

九、烤箱锡纸叉烧肉做法？

材料

料酒，盐，生抽，八角，李锦记叉烧酱，蜂蜜

做法

1、里脊肉（最好带一点肥）洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。

2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。

3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜（前后约12小时以上）

4、烤箱预热。

5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。

6、放入烤箱190°上层20分钟。

7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。

十、美的烤箱叉烧肉做法？

主料

高筋面粉195g

清水100g

低筋面粉90g

速发干酵母粉6g

盐6g

细砂糖30g

全蛋1个

牛奶80g

无盐黄油45g

辅料

叉烧肉适量

葱花1大勺

叉烧酱1小勺

蚝油2小勺

配料

芝麻适量

全蛋液适量

黄油适量

1. 在100g清水中加入20g高筋面粉，搅拌均匀后上火，边小火加热边搅拌，至呈浓稠的面糊状，蛋抽划过留下明显的痕迹即可；冷却至室温后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜，是为“汤种”；

2. 将黄油以外的所有面团材料：高筋面粉195g，低筋面粉90g，速发干酵母粉6g，盐6g， 细砂糖30g，全蛋1个（留出1大勺刷面），全部汤种，牛奶80g，一起放进厨师机的搅拌缸（牛奶不要全部加入，留下10到20g，调整面团的软硬程度），先用刮刀拌成絮状，再开始打面团；

3. 打到面团卷起抱团，即可加入室温软化的黄油，继续打面团约10分钟左右；

4. 检查面团状况：揪下一小块儿面团，慢慢展开，能成透明的薄膜状即可；

5. 将面团滚圆，盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵，发酵至2倍到2.5倍大，用沾上干面粉的手指测试：在面团顶部戳一个小洞，小洞不收缩、面团不塌陷，即可；

6. 将面团略排气，分割成30g左右一个的小面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

7. 面团发酵时，准备馅料：将叉烧肉先切成片、再切成丝、最后切成小碎丁；

8. 加入葱花、叉烧酱和蚝油；

9. 拌匀即成叉烧馅。叉烧酱和蚝油的量自己控制，尝一尝味道确定多少，一般能将碎肉丁粘成团即可；不要太多，叉烧肉本省有咸味。

10. 将松弛过的小面团拍扁；

11. 加入适量叉烧馅，像包包子一样包起来，捏紧收口；

12. 收口朝下，排进烤盘，进行最后发酵；我的做法：将面包放进烤箱，在烤箱底部放一杯开水，大约发酵40到50分钟；

13. 发酵至原来的2倍到2.5倍大，轻轻刷上一层全蛋液，还可以撒上几粒芝麻点缀，不撒也可以；

14. 送进预热180度的烤箱，烤大约15到18分钟，至表面金黄即可；取出面包后，趁热刷上一层融化的黄油。

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