一、烤箱叉烧肉怎么做
烤箱叉烧肉怎么做
介绍
叉烧肉,是一道香气扑鼻、色香味俱佳的中式烤肉美食。通常,我们会使用炭火烧烤的方式来制作叉烧肉。不过,使用烤箱来做叉烧也是一种方便而且效果出众的方法。在本篇文章中,我将向您介绍烤箱叉烧肉的制作方法。
材料
- 500克猪肉五花肉
- 半杯叉烧酱
- 2汤匙蜂蜜
- 2汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 2汤匙料酒
- 1茶匙五香粉
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量白糖
- 适量鸡精
- 适量食用油
步骤
步骤一:将猪肉五花肉切成长条状。
步骤二:将叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、五香粉、盐、胡椒粉、白糖、鸡精和食用油混合在一起,制成腌料。
步骤三:将切好的猪肉五花肉放入腌料中,用手搅拌均匀,让腌料充分渗透入肉中。然后盖上保鲜膜,放入冰箱腌制至少2个小时,以便使肉更入味。
步骤四:预热烤箱至摄氏180度。
步骤五:将腌制好的猪肉五花肉放在烤盘上,并将烤盘放入预热好的烤箱中。
步骤六:将猪肉五花肉放入烤箱后,每隔10分钟左右,取出翻面,用刷子刷上一层腌料。这样可以使叉烧肉更加入味,并且表面可以形成一层金黄色的焦糖。
步骤七:重复步骤六,直到叉烧肉烤至熟透,颜色金黄、外焦里嫩。
小贴士
提示一:在腌制猪肉五花肉的过程中,您可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、蒜蓉等调料,来使叉烧肉更具特色。
提示二:烤制叉烧肉时,可以在烤箱的最上面放置一些锡纸,以防止烤出来的肉汁滴到炉底,避免清洗烤箱的麻烦。
提示三:烤制叉烧肉时,可以根据烤箱的不同特点来调整烤制的时间和温度。如果您的烤箱加热比较均匀,可以在摄氏180度下烤制大约40分钟左右。如果您的烤箱加热不太均匀,可以适当调低温度,延长烤制时间。
提示四:在烤叉烧肉的过程中,记得要不时地观察和检查猪肉五花肉的烤制情况,以免过火。
总结
通过以上的步骤,您可以轻松在家使用烤箱制作出美味的叉烧肉。叉烧肉色泽鲜艳,香气四溢,口感酥香入味,绝对是一道令人食欲大增的佳肴。无论是作为主食还是配菜,叉烧肉都能为您的餐桌增添诱人的色彩。希望您能成功制作出美味的叉烧肉,请尽情享用!
该底稿是一篇关于如何使用烤箱制作叉烧肉的长篇博客文章。文章介绍了制作叉烧肉的材料和步骤,并提供了一些小贴士。在这篇文章中,我们了解到制作叉烧肉不一定非得使用炭火烧烤的方式,使用烤箱同样可以取得出众的效果。叉烧肉色泽鲜艳、香气扑鼻,口感酥香入味,无论作为主食还是配菜都能为餐桌增添诱人的色彩。希望这篇文章能帮助到想要制作叉烧肉的读者们,并让他们在家里轻松享受到这道美食的美味!二、不用烤箱怎么做叉烧肉?
首先咱们要挑选肥而不腻,肉质软细腻均匀的猪颈肉,这样制作出来的叉烧肉口感才会更好,把买回来的猪颈肉放到清水当中冲洗干净,或者血水比较多的话,也可以放到清水当中浸泡15分钟,再用刀将猪颈肉切成两半放到碗中。
接着往碗中加入两勺料酒,一勺白糖,一勺老抽,三勺红腐乳,半勺食盐和一勺生抽,用筷子将其搅拌均匀,在常温状态下腌制两个小时,等到时间到了,再把猪颈肉和汤汁全部倒入锅中,随后加水淹没掉猪肉,用大火煮开后转小火炖煮,在炖煮的过程中,最好是用筷子翻动一下猪颈肉,这样可以让它的上色更加均匀,煮到汤汁有点浓稠的时候,就可以将其捞出,放凉切成片,
三、叉烧酥烤箱温度?
叉烧酥的烤箱温度应该在摄氏200度左右。这个温度可以使得酥皮变得金黄酥脆,而内部的叉烧馅料也能够充分熟透。在烤之前,可以在酥皮上刷上一层蛋液,以增加色泽和口感。烤箱温度和时间会因不同的烤箱而有所不同,所以最好根据自己的烤箱特性进行调整。
建议在烤箱预热后,将叉烧酥放入烤盘中,然后放入烤箱烤制约15-20分钟,直到酥皮变得金黄酥脆即可。记得在烤制过程中时刻观察,以免过度烤焦。
四、叉烧肉烤箱做法?
主料
高筋面粉195g
清水100g
低筋面粉90g
速发干酵母粉6g
盐6g
细砂糖30g
全蛋1个
牛奶80g
无盐黄油45g
辅料
叉烧肉适量
葱花1大勺
叉烧酱1小勺
蚝油2小勺
配料
芝麻适量
全蛋液适量
黄油适量
1. 在100g清水中加入20g高筋面粉,搅拌均匀后上火,边小火加热边搅拌,至呈浓稠的面糊状,蛋抽划过留下明显的痕迹即可;冷却至室温后,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时以上,最好过夜,是为“汤种”;
2. 将黄油以外的所有面团材料:高筋面粉195g,低筋面粉90g,速发干酵母粉6g,盐6g, 细砂糖30g,全蛋1个(留出1大勺刷面),全部汤种,牛奶80g,一起放进厨师机的搅拌缸(牛奶不要全部加入,留下10到20g,调整面团的软硬程度),先用刮刀拌成絮状,再开始打面团;
3. 打到面团卷起抱团,即可加入室温软化的黄油,继续打面团约10分钟左右;
4. 检查面团状况:揪下一小块儿面团,慢慢展开,能成透明的薄膜状即可;
5. 将面团滚圆,盖上保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵,发酵至2倍到2.5倍大,用沾上干面粉的手指测试:在面团顶部戳一个小洞,小洞不收缩、面团不塌陷,即可;
6. 将面团略排气,分割成30g左右一个的小面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
7. 面团发酵时,准备馅料:将叉烧肉先切成片、再切成丝、最后切成小碎丁;
8. 加入葱花、叉烧酱和蚝油;
9. 拌匀即成叉烧馅。叉烧酱和蚝油的量自己控制,尝一尝味道确定多少,一般能将碎肉丁粘成团即可;不要太多,叉烧肉本省有咸味。
10. 将松弛过的小面团拍扁;
11. 加入适量叉烧馅,像包包子一样包起来,捏紧收口;
12. 收口朝下,排进烤盘,进行最后发酵;我的做法:将面包放进烤箱,在烤箱底部放一杯开水,大约发酵40到50分钟;
13. 发酵至原来的2倍到2.5倍大,轻轻刷上一层全蛋液,还可以撒上几粒芝麻点缀,不撒也可以;
14. 送进预热180度的烤箱,烤大约15到18分钟,至表面金黄即可;取出面包后,趁热刷上一层融化的黄油。
五、烤箱叉烧肉做法?
1.
准备粗条猪前夹肉400克。
2.
400克猪前夹肉放碗中,加入15克叉烧酱。
3.
加入10克酱油。
4.
加入5克鸡汁。
5.
加入5克老抽。
6.
将碗中调料拌匀。
7.
套上保鲜膜冷藏腌制一晚。
8.
腌制一晚后,将肉放入烤箱中的烤架上,烤箱二百度烤15分钟。
9.
烤15分钟后取出,将烤熟的叉烧肉切片。
10.
切片后,放入盘中烤箱叉烧肉就做好了。
六、叉烧烤箱做法?
食材
家用电烤箱(最好是全温型的那种)
猪肉1000g
白砂糖:80g
头抽:60g(也可以用生抽)
盐:8g
高粱酒(也可以料酒)18g
芝麻酱:15g
海鲜酱:20g(如果没有,可以放1-2块红色乳腐,和1勺腐乳汁)
芝麻油:2g
甜面酱:20g
红曲粉:4g
麦芽糖:约35g-40g(最好不要用其他替代)
方法/步骤
1、自制叉烧酱(这个环节最重要)
所有材料放一起(猪肉除外),小火加热,麦芽糖和砂糖溶解,至酱料微沸,关火,冷却备用即可。
麦芽糖常温是很粘稠的,手上沾水挖去会比较方便。加热后会均匀溶解于酱料,酱料冷却之后会恢复粘稠。有一定的包裹性和粘性。方便腌肉入味。做好的酱料也可以稍微尝下, 可以根据喜好微调。
2、切好猪肉
把买好的肉,切条准备腌制入味,叉烧最好买夹心肉,也叫梅花肉好像,就是瘦肉中间会带点肥,但是不多,全瘦肉烤完会柴,口感不够好。
3、给肉蘸酱
把肉均匀的沾上酱汁,紧密的排在容器里。
4、腌制24小时
吧蘸好酱后人肉排的紧密一些,让汤汁都能密实的包裹在肉的周围,这样腌的会比较均匀。
如果用盆子,汤汁最后会留到底部,上面的肉就不容易腌入味。因为偶是懒人,也不会时不时的把它拿来翻一下。还有个办法,就是用塑料袋把肉包起来,效果也不错哟。我还买了点肋排,一起腌起来。最后把剩下的所有汤汁倒进去。冷藏至少一晚,最好24小时以上才入味!
5、烤肉
用大号的曲别针(洗洗干净)穿起肉的一段。烤箱最上层插入烤网,将肉挂在烤网上。最下层插入烤盘,铺锡纸,接汤汁。
操作的时候,最好先把肉挂好,然后肉连烤网一起先放烤盘上放一边。然后预热烤箱好了之后,再把烤网,烤盘插进去烤。
6、刷酱
接着把腌肉剩下的一部分汤汁加入一小块麦芽糖,煮至起泡。冷却。作为刷酱。
180度,要开热风,烤到20分钟的时候,将烤网连肉一起取出。用小刷子刷一次刷酱。然后再继续烤约20分钟。(根据你切的肉块大小有关,请灵活调整时间)
后期可以取出靠近烤箱门的一块(因为烤箱门附近温度偏低),切开看看是否熟了。熟了就可以出炉咯。
如果想要颜色更诱人一点,出炉之前可以再刷酱一次,再烤5分钟。这样出炉的叉烧亮亮的很漂亮。
7、出炉
这个方法烤出来的叉烧,效果比放烤网、烤盘都好,颜色更均匀,外皮更漂亮。而且充分利用烤箱空间,可以烤更多的肉,却不影响烤箱热气流动。是不是很有食欲啊!!
七、烤箱烤叉烧多少时间,烤箱烤叉烧小技巧?
肉腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸
2.
将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一层蜂蜜
3.
将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可
八、避风塘叉烧包烤箱怎么做?
1.面皮...高筋面250克.低筋面50克.糖40克.干酵母5克.菜籽油40克.鸡蛋1个.水130克.
2.叉烧汁...姜1片,葱10克,盐2克,白糖30克,酱油19克,耗油28克,麻油10克,水205克,胡椒粉少许。(玉米淀粉38克和水95克先拌匀制成芡汁备用) 3. 叉烧汁做法:锅内放色拉油,放葱,姜炒出香味,倒入叉烧汁把葱,姜捞出。开锅后,顺时针搅拌,一点点倒入芡汁,开锅后关火放凉备用。
4.叉烧馅...叉烧400克。洋葱半个用黄油爆香炒出水分。倒入叉烧盆中拌匀,再倒入冷却后的叉烧酱汁半成馅料。
5.制作...面团儿行60……80分钟,取出轻拍出气,分成20克的小面团,然后依次滚圆,盖保鲜膜行20分钟,把面擀成片儿翻过来,放馅包好。放入醒箱两倍大小时取出。
6.叉烧包酥皮...黄油或奶油60克,糖粉30克,低筋面粉60克,盐一小撮,鸡蛋一个。
7.制作...黄油加入糖粉和盐拌匀。打散的鸡蛋液分次放入,然后把面粉放进去拌匀,看不见干粉就可以了。然后把面糊放进裱花袋儿里。180°先预热烤箱十分钟,把酥皮挤在叉烧包上。放入烤箱中层,上下火十五分钟即可。
九、烤箱锡纸叉烧肉做法?
材料
料酒,盐,生抽,八角,李锦记叉烧酱,蜂蜜
做法
1、里脊肉(最好带一点肥)洗净,沥干水,切成1/2手掌大小,置深底盘中。
2、倒料酒,放2-3颗八角,抹上叉烧酱,腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽,入味,放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)
4、烤箱预热。
5、里脊肉取出后沥干水分,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好,再涂一层薄薄的叉烧酱。
6、放入烤箱190°上层20分钟。
7、取出后再沥一次水,翻一面涂上薄薄一层蜂蜜,置烤箱170°中层10分钟即可。
十、美的烤箱叉烧肉做法?
主料
高筋面粉195g
清水100g
低筋面粉90g
速发干酵母粉6g
盐6g
细砂糖30g
全蛋1个
牛奶80g
无盐黄油45g
辅料
叉烧肉适量
葱花1大勺
叉烧酱1小勺
蚝油2小勺
配料
芝麻适量
全蛋液适量
黄油适量
1. 在100g清水中加入20g高筋面粉,搅拌均匀后上火,边小火加热边搅拌,至呈浓稠的面糊状,蛋抽划过留下明显的痕迹即可;冷却至室温后,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时以上,最好过夜,是为“汤种”;
2. 将黄油以外的所有面团材料:高筋面粉195g,低筋面粉90g,速发干酵母粉6g,盐6g, 细砂糖30g,全蛋1个(留出1大勺刷面),全部汤种,牛奶80g,一起放进厨师机的搅拌缸(牛奶不要全部加入,留下10到20g,调整面团的软硬程度),先用刮刀拌成絮状,再开始打面团;
3. 打到面团卷起抱团,即可加入室温软化的黄油,继续打面团约10分钟左右;
4. 检查面团状况:揪下一小块儿面团,慢慢展开,能成透明的薄膜状即可;
5. 将面团滚圆,盖上保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵,发酵至2倍到2.5倍大,用沾上干面粉的手指测试:在面团顶部戳一个小洞,小洞不收缩、面团不塌陷,即可;
6. 将面团略排气,分割成30g左右一个的小面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
7. 面团发酵时,准备馅料:将叉烧肉先切成片、再切成丝、最后切成小碎丁;
8. 加入葱花、叉烧酱和蚝油;
9. 拌匀即成叉烧馅。叉烧酱和蚝油的量自己控制,尝一尝味道确定多少,一般能将碎肉丁粘成团即可;不要太多,叉烧肉本省有咸味。
10. 将松弛过的小面团拍扁;
11. 加入适量叉烧馅,像包包子一样包起来,捏紧收口;
12. 收口朝下,排进烤盘,进行最后发酵;我的做法:将面包放进烤箱,在烤箱底部放一杯开水,大约发酵40到50分钟;
13. 发酵至原来的2倍到2.5倍大,轻轻刷上一层全蛋液,还可以撒上几粒芝麻点缀,不撒也可以;
14. 送进预热180度的烤箱,烤大约15到18分钟,至表面金黄即可;取出面包后,趁热刷上一层融化的黄油。
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