蟹黄拌饭做法大全？

一、蟹黄拌饭做法大全？

材料

香菇、平菇、胡萝卜、西葫芦、青椒、米饭、韩式甜辣酱（要是有自己发的黄豆芽就更好了）

做法

1、香菇、平菇、胡萝卜、青椒都切成丝，西葫芦切片，把这几种菜分别用油和盐炒过。

2、我没有石锅，就用了砂锅，注意砂锅要用耐高温的，否则容易烧裂。在锅的内部涂上一层香油，放在火上烧。

3、等烧热后放入米饭。我怕我的砂锅不耐高温，所以没敢等油烧热就放进了米饭。

4、把菜呈扇型铺在米饭上，过一会儿能听到米饭和香油烧得滋滋作响，等米饭热透，锅壁和底部也烧出了锅巴，离火。

二、怒族拌饭做法大全？

云南怒族喜闻乐见的拌饭，就把米饭和多种肉食加配料，混拌在一起的家常饭。这种饭，食材丰富，油光水滑，晶莹剔透，色感诱人，芳香四溢，令人垂涎欲滴。老德给你介绍它的做法:

食材：大米饭（稍硬）。

配料：老窝火腿、肥腊肉、煮熟的鸡肉和鸟肉、马蜂蛹、核桃和食盐。

做法：

1、老窝火腿、肥腊肉刮洗干净后去皮，切丁待用。

老窝火腿

腊肉

2、鸡肉和鸟肉撕丝，切碎待用。

鸡丝

3、马蜂蛹炸黄待用。

马蜂蛹

4、核桃剥皮，用石板烤黄，研碎待用。

核桃

5、食盐炒黄待用

食盐

6、肥腊肉炼出油后炒香火腿，然后分别倒入米饭、老窝火腿、鸡肉、鸟肉、马蜂蛹、核桃和食盐。拌均匀后即可食用。

三、骨头拌饭做法大全？

食材：

米饭、酱排骨、胡萝卜、生菜、鸡蛋、盐、生抽、韩式辣酱、芝麻油

制作步骤：

1.排骨是提前制作好的，准备一份韩国辣酱。取生抽和少量苹果醋芝麻油放入酱料碗，拌匀辣酱备用。胡萝卜洗净去皮切丝，开水里焯熟捞出放冷水里冰。

2.生菜同样焯熟用冷水冰着，沥水放入碗中，加入少许食盐和芝麻油，拌匀，生菜同样操作。一颗鸡蛋打散，加入少许食盐，放入锅中煎成蛋皮，.切丝备用。石锅抹油，将熟米饭平铺在锅中，放入火上加热，直至底部出现黄焦。

将制作好的菜码在米饭上吃的时候，淋上酱汁，拌匀即可食用。

四、腐竹拌饭做法大全？

凉拌腐竹

用料

腐竹；小米椒；青尖椒；干辣椒；姜；蒜；生抽；耗油；盐；鸡精；香油；香芹

做法

腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。

小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。

锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。

取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。

热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。

待其温度凉后，就可以享用啦。

五、拌饭汁做法大全？

01.自制家常料汁

用料比例及做法：盐15克，味精、鸡精、糖粉、花椒油、藤椒油各10克，蒜米6克，芝麻油100克，大王酱油、一品鲜酱油各40克，花椒面4克，姜米、刀口辣椒120克，鲜汤15克，红油250克。以上用料拌匀即可。

特色：麻辣咸鲜

适用菜肴：适合制作家常味凉菜，比如家常拌鸡块。

02.凉拌酱汁

食材配比：4勺生抽＋2勺醋＋1勺蚝油＋1勺白糖＋少许香油＋少许盐＋2勺蒜泥＋红椒圈＋香菜碎；

做法：混在一起搅拌均匀即可。不管做什么凉拌菜，都很惊艳。

03.川味麻酱汁

用料配比及做法：四季宝花生酱（510克/瓶）、顶好芝麻酱（450克/瓶）各1瓶，白砂糖100克，家乐鲜露、美极鲜味汁各45克，鸡粉25克，红油75克，熟色拉油650克。将花生酱、芝麻酱混合，倒入熟色拉油调开，再加入其它用料拌匀即可。

特色：口味 咸香，微麻、微辣

适用菜肴：适合搭配脆爽的蔬菜，比如黄瓜、油麦菜等。

04.多用沙拉酱

用料比例及做法 ：丘比特沙拉酱原味1千克，丘比特沙拉酱甜味500g，熊猫牌炼乳120克，青芥辣21克，蛋黄13克，芝士粉8克。将所有用料放入打蛋器拌匀即可。

特色：奶香味、回甜

适用菜肴：下面以多用芝士焗龙利鱼为例，为大家介绍一下用法：1.取龙利鱼500克清洗干净，加入盐5克抹匀，放入蒸箱蒸8分钟取出，控干水分。2.将龙利鱼表面挤沙拉酱20克，再放入芝士碎15克，放入烤箱设置180℃烤5分钟取出即可。

05.剁椒汁

食材配比：青尖椒碎15克，红尖椒碎15克，酱油5克，色拉油5克，高汤30克，盐3克，鸡精1克，味精1克。

做法：所有原料倒入碗中拌匀即可

常用于：咸鲜味浓，清香爽辣，适用于烹制剁椒鱼、叶茎类凉菜、豆花。

06.万能蘸汁：

用料配比：花生碎20g、熟芝麻25g、辣椒面25g、东古一品鲜25g、孜然粒30g、香辣酱30g

制作：锅内放入色拉油15g烧热后，加入细辣椒面、香辣酱炒出红油，放入花生碎，孜然粒，熟芝麻，放入东古一品鲜，调味。

适用菜肴：各种凉拌菜，拌饭，拌面，水饺，牛羊肉等

07.铁板黑胡椒酱

用料配比：蒜头5克，红葱6克，牛肉汁10克，黑胡椒粉、色拉油各20克，意大利黑醋、美极鲜味汁各10克，牛肉末5克，牛骨汤200克；

做法：净锅下入色拉油，下牛肉末小火炒香，再加入蒜末、红葱末炒至出香，然后加入剩余调料拌匀，烧开后微火煮30分钟即可。

适合：主要是配“铁板烧牛排”或者肉排类菜品的装盘、蘸食。

08.自制麻辣油

用料配比：大红袍花椒1.2斤、红干椒3斤、色拉油5斤、红油2斤、香葱0.8斤、大蒜0.8斤；

做法：将色拉油和红油一并倒入锅中，中火烧热至4成，将剩余的食材倒入用慢火熬制45分钟，过滤出残渣即可。（一般可用于水煮肉片、麻婆豆腐或者夫妻肺片等，辣油本身与川菜的辣油不太一样）

09.秘制蒜蓉汁：

食材配比：大蒜 200g，小米椒50g，洋葱 50g，葱白10g，八角2个，桂皮 1小段，香叶 1片，盐，玉米油等适量；

做法：

1.首先将大蒜打成泥，然后将小米椒去蒂；放入搅拌机里高速搅打10秒，打碎后倒入碗里。

2.锅里倒入适量油，油热后加入洋葱、葱白、八角、桂皮和香叶，小火加热，等炸出香味，颜色变黄时，先把八角、桂皮和香叶捞出，再捞出炸干的葱白和洋葱；等油温降至3成热时倒入3/5的的蒜蓉，开小火炸香；炸成金黄色后关火，油温1成热时加入剩余的蒜蓉，利用余温翻炒均匀。

3.接着加入搅碎的小米椒翻炒均匀；最后加入适量盐，炒匀后盛入碗里即可。

10.糖醋汁

用料配比：糖12斤、水3斤、白醋8斤、OK汁2瓶、葡萄汁0.8斤、柠檬片0.1斤、番茄沙司7瓶、口急汁2瓶、盐和干辣椒末各10克；

做法：将水、番茄沙司以及糖一并倒入锅中烧开，然后将白醋、口急汁、葡萄汁以及OK汁一并倒入，再吃烧开时放入剩下的食材，搅拌均匀即可。（可以用来做糖醋里脊、松鼠鱼、菠萝咕噜肉等）

11.酸辣酱汁：

食材配比：橄榄油25克、辣鲜露25克、蒸鱼豉油 60克、水30克、陈醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，搅拌均匀即可。

做法：将以上用料搅拌压均匀即可。

适用于：适合所有蔬菜的调拌。

12.万用烧烤汁：

食材：东古210克，芝麻油15克，辣鲜露30克，白糖20克，味精5克，鸡粉10克，蚝油25克，致美斋烧烤汁、水各50克，白芝麻2克。

做法：将以上用料混合均匀即可

适用于：主要是在烤肉串期间作为刷料使用，也可用来给烤秋刀鱼、鱿鱼调味。

六、卤汁拌饭做法大全？

卤汁拌拌饭做法一，

材料

红椒，土豆，胡萝卜，洋葱，咖喱，胡椒，饭

做法

1.红椒、土豆（放油锅炸脆）、胡萝卜、洋葱切块。

2.锅内放油，将卤过的牛肉放下翻炒，再放入土豆、红椒、胡萝卜、洋葱，香味出来后加入高汤。

3.胡萝卜等煮至软烂后开小火加入咖喱，汤不要过多，咖喱要浓一些味道才更可口，用小火再熬5分钟、加入胡椒起锅。

4.和饭搅拌在一起或是浇在饭上。

卤汁拌饭做法二，

材料

准备食材。猪肉500克、洋葱半个、姜1小块、葱1小段、熟鸡蛋2个。

做法

第一步：准备食材。猪肉500克、洋葱半个、姜1小块、葱1小段、熟鸡蛋2个。

第二步：将猪肉切成小丁，洋葱切成丝，葱切末，姜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，然后将洋葱丝放入锅中，小火煸炒。

第四步：煸炒至洋葱变成金黄色时捞出。

第五步：将肉丁放入锅中煸炒。

第六步：煸炒至肉丁变色，然后放入姜片、葱末、八角煸炒出香味。

第七步：往锅中放入20克左右的冰糖，再倒入10毫升的老抽。小火煸炒至冰糖融化。

第八步：往锅中倒入适量的热水和两勺盐，然后大火烧开。

第九步：将两个煮好的鸡蛋放入锅中。

第十步：小火炖煮40分钟后即可，吃的时候浇在米饭上再撒少许洋葱酥就可以了。

七、拌饭拌菜的做法大全？

材料

白米饭200g，鸡蛋1枚，黄豆芽40g，菠菜50g，胡萝卜1/4根，海苔丝20g，金针菇50g，干香菇3朵，腌萝卜10g，白芝麻1汤匙（15g），姜丝10g，蒜茸1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），香油1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），韩国甜辣酱1汤匙（15ml）

做法

1、菠菜、黄豆芽、金针菇择洗干净，放入滚水中汆烫熟，捞出，沥干水分。胡萝卜去皮，切成细丝。香菇泡软后也切成细丝。腌萝卜也切成细丝。

2、将汆烫熟的菠菜和金针菇分别加入适量白芝麻、盐拌匀；黄豆芽加入姜丝、蒜茸、适量的盐和香油拌匀备用。

3、炒锅中加少许油，分别将胡萝卜丝和香菇丝炒熟盛出。再加入剩余的油，打入鸡蛋，制成一面熟的煎蛋备用。

4、将石锅内壁均匀地抹上香油后放在火上烧热，待香油起泡时加入白米饭，并在白米饭的表面呈扇面形铺上与之相拌的菠菜、黄豆芽、金针菇、香菇、胡萝卜丝、腌萝卜丝、海苔丝。

5、最后将荷包蛋放在中心，待锅底米饭略焦成锅巴后，离火。食用前配上韩国甜辣酱，搅拌均匀即可。

八、烤箱焗饭做法大全？

番茄划十字，放入开水锅中，煮2分钟去皮，鸡胸肉、青红椒、番茄、土豆切丁，热锅倒入黄油炒化，倒入番茄炒至软烂，放土豆丁炒2分钟，倒入鸡胸肉炒至变色，放生抽、番茄酱翻炒均匀，烤箱预热，碗中放入米饭、西红柿、芝士碎、青红椒，放入烤箱中层，180度烤25分钟即可。

九、肉末拌饭的做法大全？

主料 2种

肉末

100g

鸡蛋

一个

辅料 12种

葱花一勺姜末适量老抽一勺生抽一勺料酒一勺香油适量鸡精半勺盐半勺淀粉一勺糖一勺蒜末适量香菜适量

烹饪步骤 5步

步骤1

葱蒜切末

步骤2

肉馅加姜末，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺淀粉，一个蛋清，半勺盐，半勺鸡精，一勺糖，搅匀

步骤3

爆香葱蒜后，加入肉馅翻炒至粒粒分开

步骤4

加入一碗水，中火煮开慢慢收汁

步骤5

带汤汁浓稠后，加香菜末，点香油出锅

十、白酒拌饭的做法大全？

食材：冷米饭1碗，油菜2棵，火腿肠2根，鸡蛋1个，玉米粒和豌豆粒20克，香葱1棵。

用料：白酒2茶勺，味精半茶勺，白胡椒粉半茶勺，盐和油各适量。

第一步，准备一个大碗，倒入烧开的滚水，放入一个酒杯，在酒杯里倒入2茶勺量的白酒，把酒杯在滚水里烫上10分钟，取出酒杯，让白酒彻底放凉备用。

第二步，油菜择散去掉老根，用水洗净切成油菜丁，火腿肠去掉包装塑料皮，切小丁，玉米粒和豌豆粒洗净沥干水分，香葱切葱花，油菜丁和火腿肠丁切成一样大小就行。

第三步，起锅倒入适量油，开大火烧热，把鸡蛋打入碗中搅散，一边倒入烧热的油锅里一边用筷子快速搅拌，等鸡蛋成碎块，炒熟后关火先盛出。

第四步，油锅中添加少量油，开火烧热，放入玉米粒和豌豆粒炒上2分钟，炒至玉米和豌豆粒变熟，炒的时候要用小火，避免食材炒糊。

第五步，倒入冷米饭，转大火用锅铲快速搅拌1分钟，这时米粒炒出水分后会粘连，堆在一块，把烫好放凉的白酒顺着锅边淋上一圈，再快速翻炒，炒到米粒均匀的散开，颗粒分明变得油亮。

第六步，放入油菜丁，火腿肠丁和炒好的鸡蛋一起，转中火快速翻炒2分钟，炒至油菜变熟，火腿肠变软。

第七步，往锅里加味精，白胡椒粉和适量盐调味，搅拌均匀炒上1分钟后关火，起锅盛入碗里再撒上葱花就做好了，葱花也可以在出锅前撒入锅里。

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