一、爆汤鸡的做法大全?
爆汤鸡的做法:
步骤1:菜干泡发后切段。
步骤2:鸡肉斩大块。
步骤3:胡萝卜去皮切块。
步骤4:黄豆提前泡两小时。
步骤5:放半锅水,把所有材料放入锅内,大火烧开后转小火煮一个半小时即可。
步骤6:煮好后,放点盐就可以了。
二、烤箱烤整鸡的做法大全?
第一步鸡上放入枸杞子,料酒,葱,姜,盐,里外抹匀腌制一下,放进冰箱中保存24小时以上,确保入味。
第二步把腌制好的鸡,上烤架
第三步在鸡身上刷一层植物油,尖端的部分用锡纸包住,以免烤干
第四步把鸡放进烤箱,下面放垫了油纸的烤盘,120度,先烤2小时。
第五步2个小时后,再低温烤1小时
第六步3个小时后,外皮金黄的烤鸡出锅了
皮焦里嫩的烤鸡在家做也是相当方便的,它适合任何聚会。今天的烤鸡腌料用的是中西结合的调料制作而成,也是出乎意料的美味,这道烤鸡最好用烤箱的热风循环烤制,这样烤出的三黄鸡整体都是鲜艳油亮的,再加上那烤的让人无法抗拒的酥脆外皮,会让你瞬间喜欢上这道烤鸡的,所以快动手试试吧!
三、姜爆鸡的家常做法大全?
做法:
鸡脯肉150克,姜汁2.5克,鸡蛋清0.5个,绍酒7.5克,黄酱25克,熟猪油500克,白糖20克(约耗40克),湿淀粉7.5克,芝麻油15克
1、 将鸡脯肉用凉泡1小时后,去掉其脂皮和白筋,切成0.8厘米见方的丁,加入鸡蛋清、湿淀粉和清水5克,拌匀浆好。
2、 将熟猪油倒入炒锅内,用微火烧到四成热时,放入浆好的鸡丁,迅速用筷子拨散,滑到六成熟,倒在漏勺里沥去油。
3、 将熟猪油15克和芝麻油倒入炒锅内,用旺火烧热,随即下入黄酱,炒干酱里水分(酱一下锅就发出哗哗的响彻云霄声,等响声变得极其微小时,水分就基本上炒干了),再加入白糖。待糖溶化后,加入绍酒和姜汁,炒成糊状时再倒入鸡丁,继续炒约5秒钟即成。 注意:此菜特别注重火候,火大了酱易糊、发苦,火小了酱又挂不到肉上。做到食后肋内只有汕而无酱,是这一名菜的特色。
四、爆大米花的做法大全?
1/4
将大米粒洗净,晾干水分。备好白糖和食用油
2/4
炒锅用中小火加热,锅里倒少许油,放大米粒并搅拌一下
3/4
盖上锅盖,大约一分钟就能听到劈啪声,这时赶紧调为小火。中间晃几次锅。
4/4
大约不到5分钟,声音慢慢变小,逐渐消失后,香香的爆米花就出现在你的眼前了。打开锅盖,赶紧把白糖撒上拌匀即可。
五、鸡米花鸡柳的做法大全?
用料:鸡腿一个
红薯粉少量
面包糠300克
蛋清两个鸡蛋的
花生油
白胡椒粉
料酒
做法
1鸡腿去骨切丁,尽量切小,这样容易炸熟
2加料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制二十分钟左右即可
3准备两个大腕分别装打散的鸡蛋清和面包糠,用少量淀粉抓一下鸡肉,然后鸡肉先裹蛋清再裹上足量的面包糠
4烧热油,关小火,把裹上面包糠的鸡肉下过炸熟即可
六、爆花鱼的家常做法大全?
用料
小花鱼10条(约750克)葱 半根根蒜 2瓣姜粉 半勺花椒 5粒八角 半瓣干辣椒 1个盐 1.5克猪油 1勺生抽 4勺熟黄豆酱 1勺料酒 1勺米醋 半勺白糖 2克
做法
小鲫花鱼去鳞去内脏,洗净控水备用。葱切大片,蒜去皮拍散,准备姜粉、熟黄豆酱、花椒、八角、干辣椒。过烧热,放入少量植物油,把鱼煎一下。煎鱼剩下的油不油倒出,放入葱、花椒、八角、干辣椒爆锅。
下入熟黄豆酱,生抽、姜粉,炒香。下入煎好的鱼,延锅边烹入料酒,加入开水,放盐、白糖、没醋,大火炖15分钟,收浓汤汁即可出锅。成品,肉质细嫩,咸香美味,汤泡饭特别好吃。
七、粤式花胶鸡的做法大全?
步骤 1
花胶大火蒸2分钟后泡水4小时,切成小段
步骤 2
锅里加水大火烧开加鸡肉1分钟后捞出备用
步骤 3
山药,胡萝卜,玉米去皮切成块,加入上述材料和3片姜后➕4碗水(这是我自己吃的用量哦),煲2小时,出锅加盐就可以了。
八、鸡炒花蛤的做法大全?
食材:
花蛤200克,鸡肉300克,大葱1段,姜1块,蒜3瓣,干辣椒3个,青辣椒1个,香菜1棵,盐1茶匙,味精1茶匙,鸡精1茶匙,酱油1茶匙,料酒1汤匙,油1汤匙
蛤蜊炒鸡的做法:
1、蒜切片,姜切块,大葱切段,干辣椒切段,青椒切段,香菜切段;
2、鸡肉切块,装入碗中,加盐、鸡精、料酒抓拌均匀,腌制10分钟;
3、锅中加入热油,将腌制好的鸡块下锅,滑熟,再捞出;
4、锅内留底油,依次放入葱段、姜蒜、干辣椒炒出香味,放入花蛤,倒入料酒翻炒3分钟,放入鸡块,加酱油、盐、青辣椒翻炒均匀;
5、最后加锅盖焖一会,收汁后加味精、香菜,翻炒几次即可出锅。
九、花蛤炒鸡做法大全?
首先我们准备适量的蛤蜊,清洗干净后焯水。
凉水放入锅中淋入一点料酒去腥,煮至开口以后捞出来再次用清水冲洗干净沥水备用。
准备一只柴鸡,因为买的时候已经让卖家宰杀干净,只需要再次清洗一下,去除鸡脚趾和鸡屁股就可以了。
去除以后把鸡肉剁成均匀小块放入盆中,加入辣椒面、十三香、五香粉、白糖、芝麻、海鲜酱和适量的料酒去腥,抓拌均匀腌制5分钟给鸡肉码底味。配料方面因为每个人口味有轻有重,所以根据个人口味酌情加入。
2.开始腌制以后准备一些辅料
香菜一把用清水洗干净然后切开,不需要香菜叶只用香菜梗。
生姜切成片、大葱切成段、红线椒斜刀切成圈、适量的大蒜拍扁、半个洋葱打散后切成宽条备用。
食材准备好以后开始烹饪,需要热锅凉油。把锅烧热加入植物油滑锅 ,滑好锅以后倒出热油加入凉油,再放入一小块猪油炒化。
放入葱段、大蒜和姜片,开小火爆香后加入豆瓣酱、干锅酱把酱料炒出红油。
然后倒入鸡块煸炒3分钟把鸡块中的水分炒出来。
鸡块炒香以后加入香叶、白芷、八角、花椒、干辣椒继续翻炒出来料香味,然后沿锅边淋入适量的啤酒,利用酒精挥发去除腥味并起到提鲜的作用。
然后加入十三香、食盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽调味翻炒均匀以后盖上锅盖焖煮10分钟。
3.10分钟以后倒入蛤蜊翻炒几下,再放入香菜梗、红椒片继续翻炒均匀,然后直接关火盖上锅盖焖制5分钟。
这个时间可以让鸡块的香味和蛤蜊的鲜味充分融合。
焖至的时间把砂锅烧热倒入橄榄油,放入洋葱煸炒出香味后再淋入一点蒸鱼豉油调底味,翻炒均匀备用。
焖至五分钟以后再次开大火翻炒鸡块儿蛤蜊收收汁。
然后起锅盛放在砂锅里面美味即成
十、烤箱爆大米花?
可以。
做法:
1、烤箱220度预热好爆米花。
2、玉米粒铺在油纸上,尽量铺开爆米花。
3、看着玉米爆开,直到基本没有爆裂的声音爆米花,完成爆米花。
小贴士:这是没有任何味道的爆米花,如果要吃焦糖的,可以熬糖水挂浆。
现在的爆米花都是用微波炉或专用锅做出来的,为了提升口感,加入了大量的原本不该有的物质,例如大量的黄油、糖浆和食盐。如此一来,爆米花的口感就变得更加香甜了,但营养价值却大打折扣。据调查,在电影院里面的中号爆米花含1200卡路里热量、60克饱和脂肪、980毫克钠。如果给爆米花每加一大勺黄油浇头,就等于加上200卡路里热量和3克饱和脂肪。
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