云南建水除了建水豆腐还有什么吃的？

一、云南建水除了建水豆腐还有什么吃的？

哦哟那可多了！可惜我换手机了没有图片啊

草芽！一种在其他地方吃不到的水生植物！超级好吃！脆 嫩 鲜 甜 怎么做都好吃 一般云南点菜是看菜点嘛 你问下就知道了

小卷粉！一种裹馅儿的米制品 有丢丢像广东的肠粉 但是更细嫩 里面的馅儿一般有香菌 疙瘩（一种咸菜） 芹菜 等 建议都尝尝 沾上蘸水 特别好吃

曲江烤鸭！秒杀一切北京烤鸭 特别香 没有鸭子的腥味 会配两种蘸水 可以都试试

普雄甘草泡梨！小酸梨用甘草蜂蜜等秘制调料浸泡成的 酸甜回甘 不仅好吃 还生津止渴 治疗喉咙痛 特别好

西门烧豆腐！上过无数次舌尖啊什么的美食纪录片 在豆腐摊前 一人一个蘸水蝶 慢慢边烤边吃 特别惬意 这里着重推荐蒜油蘸水！然后豆腐里面着重推荐包浆豆腐！和干包浆豆腐！包浆豆腐特别嫩 外面一层韧皮 里面就像豆腐脑一样的细嫩 吃的时候注意烫嘴 干包浆就是包浆豆腐晒干的 烤好了会鼓起来 体积涨大几被 酥香美味 不能错过 然后还有烤洋芋 也非常好吃

烤罗非鱼！也是非常好吃

然后米线 各种米线！肠旺米线 吃惯的是花园街朱家花园门口那家 大份量 然后红烧牛肉米线 一定要找个清真的馆子 超级好吃 秒杀你吃过的一切红烧牛肉 然后像汆肉米线 香酥米线这些都好吃！慢慢尝试

然后凉卷粉 凉拌的 也是特别好吃

先这么多吧

然后有些伴手礼特产啊 就要看自己口味了 比如燕窝酥 眉毛酥 狮子糕这些 喜欢甜食得可能会爱吃 其他人都说不好吃 不值得大量买

二、建水焖豆腐做法？

锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒，边炒边淋入2勺黄酒。

三、建水臭豆腐，做法？

接下来是小编为你带来收集整理的建水臭豆腐的制作方法，欢迎阅读！

　　第一步，制作“臭卤水”：

　　1)自然发酵制臭卤水：是在水缸中放入稻草、猪肉等肉类，然后任由其露天自然发酵，经过几个月后即可。卤水切勿沾油。在制作卤料加香菇，冬笋，酒浸泡的时候，也需要密封。

　　2)用冷水15公斤，放人豆鼓3公斤，烧开后再煮半小时左右，然后将豆鼓汁滤出。待豆铰汁冷却后，加入纯碱200 克、青矾[FeSO4·7H2O]100克、香菇200克、冬笋4公斤、盐0.75公斤、酒150克以及豆腐脑1.5公斤，浸泡约半个月左右（每天搅动一次）。

　　第二步、祛除水分：

　　1) 新鲜豆腐切成小块，放白布中间。

　　2) 把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。

　　3) 包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

　　4) 用木板压上，压上重物[建议用哑铃，铅球也不错]压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

　　第三步、泡干豆腐：

　　制作好的臭豆腐材料，有多种实用方法，不过最后结果都是吃到肚子里。常用方法有下列三种：

　　一、油炸：这是普遍流传于华人文化圈中的食用方式，将臭豆腐切成小块后，入油锅油炸，然后再加上酱油、蒜泥、泡菜。

　　二、麻辣：以香菇、虾米、大蒜、辣椒、葱、鸭血、猪大肠、绞肉、辣椒或辣油制作麻辣锅底后，再放入臭豆腐煮熟。

　　三、碳烤：直接以竹签穿过臭豆腐后，然后再涂抹烤肉酱，在碳火上烤数分钟即可。

温馨提示：通过以上关于建水臭豆腐的制作方法内容介绍后，希望可以对你有所帮助(长按可复制内容)。

四、建水臭豆腐做法？

　　主料：豆腐1块。　　辅料：青腐乳适量，蒜蓉酱适量，烧烤蘸料适量，油适量。　　步骤　　1.豆腐洗净备用。　　2.将豆腐切成大小适中的方块。　　3.将青腐乳在盆中捣碎。　　4.将切好的豆腐块码入盆中。　　5.一层层码好，注意在每块豆腐上都要涂些青腐乳酱汁。让后盖上保鲜膜，放入冰箱里存放24小时。　　6.将青腐乳汁倒入碗中，并挤些蒜蓉酱，搅拌均匀备用。　　7.盘内放入烧烤蘸料备用。　　8.电饼铛放油烧热。　　9.将发酵好的豆腐放入电饼铛中。　　10.一面煎至金黄色翻个煎至金黄色。　　11.将煎好的豆腐放入之前调好的酱汁中。　　12.再裹上烧烤蘸料。　　13.装盘即可食用。

五、建水铁板豆腐做法？

铁板上面倒一点油，将豆腐切块放在铁板上面，煎，然后翻面煎熟了以后撒上调料就可以

六、云南建水烤豆腐做法？

主料：

豆腐500克，花生油20克，叉烧酱20克。

辅料：

孜然粉10克，生抽10克，蚝油20克，食盐2克，葱2根，干辣椒2根，五香粉适量，黑胡椒粉适量，花生油1茶匙。

烤豆腐的做法

1.准备好食材。

2.豆腐洗净，控干表面水份，将豆腐切成薄片，将调料生抽、花生油、蚝油、叉烧酱、孜然、盐混合调成料汁。

3.用毛刷正反面刷在豆腐面上，刷好第一次后，用叉子在豆腐上叉孔，让酱汁渗入，豆腐更入味些。

4.放置半小时后，料汁略干，摆入烤盘里，撒上适量的五香粉和胡椒粉。

5.放入预热好的烤箱烘烤，中层200度，烤20分钟，拿出翻面，再刷一次酱汁，放回烤箱再烤10分钟即可。

6.烤好的豆腐摆盘，撒些葱花，用红辣椒点缀即可。

七、云南建水如何发酵豆腐？

建水烧豆腐又称临安豆腐是云南省建水县的汉族传统名吃。建水烧豆腐分 类：滇菜。

主要食材：建水豆腐 （ 若干个） 配料：辣椒面儿、腐乳或小米辣酱油

做法步骤：

买回来的豆腐晾干水分，找个篓子晾一个小时就好了。

晾干的豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵。这个过程需要至少2天。放久了豆腐会太绵，筷子夹不起来，时间没放够味道会酸。期间记住要将豆腐翻面，别粘在一起了，我一般放篮子里簸几下。发酵好了的豆腐表面会泛黄色。

煎豆腐：小火慢煎，一定不停的翻面，直到两面金黄。这个步骤千万不要心急，大概20分钟后，豆腐就会外酥里嫩，呈金黄色，就表示炸好了。

做好的建水烧豆腐可以蘸调料啦，调料有干料和潮料两种，干料为辣椒面，潮料为腐乳汁。豆腐浸泡入潮料，小孔中吸满腐乳汁，一嚼之下，汁液四溅，唇齿留香。

八、建水烧豆腐如何发酵？

天然的只有保温发酵

1.

一、将豆腐切成小块，放在白布中间。

二、用白布把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。

三、将包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

四、在码好的豆腐上面压上木板再加重物，压一整夜后，豆腐里的水分已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很瓷实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

五、准备一个纸箱，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，用干净的稻草也行。

六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在贮藏室里等豆腐长毛。

九、建水烧豆腐怎么保存？

1.

不立即食用,可立即将新鲜的豆腐放入冰箱,进行低温保存,存放时间不宜太长,两天左右即可。

2.

将豆腐放在阴凉通风处,每天勤换水,换水后同样加少许盐,在夏天最少可以存放两天时间,冬天最少可以放三四天时间。

3.

将食盐化水煮沸,冷却后,便可将豆腐浸入,当全部浸泡,这样可以保存两天左右的时间,...

4.

保存豆腐时,将其煎熟或者煮熟,也可保存很长时间,煎豆腐时多放油剪出来盛在容器里

十、建水烤豆腐哪家好吃？

最出名的是大阪井老字号豆腐坊哪家的，上过舌尖上的中国。但其实建水城里随便哪家都好吃，因为做豆腐的水源都是一样的，只是蘸料不同，但各家有各家的特点和味道。夜市的烧豆腐摊人来人往，是建水古城一大亮丽风景线

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