戚风蛋糕烤箱温度时间？

一、戚风蛋糕烤箱温度时间？

不管是烤戚风蛋糕还是烤其它烘焙食品，烘焙定温的原则都是：小体积制品，高温短时间；中体积制品，中温中时间；大体积制品，低温长时间。

比如在同样25升的烤箱中：6寸戚风蛋糕定温在155℃，烤35-40分钟左右；8寸戚风蛋糕定温在150℃，烤45-50分钟左右；10寸戚风蛋糕定温在140℃，烤50-60分钟左右。

二、小米烤箱烤戚风蛋糕时间？

小米烤箱的烤制时间和温度可能会因型号而异。一般来说，戚风蛋糕的烤制时间为**45-50分钟**,温度为**155度** 。但是，由于每个烤箱的温度表现不同，您可以根据自己的烤箱实际情况来定，以表明上色烤熟为准。

三、戚风蛋糕做法烤箱？

1· 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2· 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

3· 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4· 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5· 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

6· 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7· 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

8· 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9· 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10· 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟

11· 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了

四、如何用aca烤箱做戚风蛋糕？

做法如下：

步骤 1

蛋黄蛋白分离，分别放在两个无水无油的盆里。

步骤 2

取盆，加入牛奶和油搅拌到乳化状态，一定要乳化

步骤 3

加入10g糖，搅拌到无糖颗粒，加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 4

晒入面粉，搅拌均匀，不要打圈。蛋黄糊已经制作好，放一边待用。

步骤 5

aca烤箱开始预热135度

步骤 6

开始打发蛋白，加入一小勺醋，将60g糖分三次加入打发。第一次是有多泡泡时，第二次变白时，第三次有小勾时。一直打发到湿性发泡，快干性发泡，不要打发到干性发泡。

步骤 7

混合蛋黄糊和蛋白糊，制作成蛋糕糊。将打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊，搅拌均匀后，将蛋黄糊全部加到蛋白中，搅拌均匀。整个过程只能采用翻拌和横竖的手法，不能打圈。

步骤 8

蛋糕糊倒入模具中，震五六下，放入烤箱中下层，上下火135度60分钟。

步骤 9

取出蛋糕，从高处摔两下，倒扣放凉。

步骤 10

脱模。

五、用烤箱怎么做戚风蛋糕？

1、准备好材料蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里。

2、打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖用手动打蛋器打匀。

3、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋打至粗泡状。

4、筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

5、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘，橡皮刮刀翻拌均匀。

6、每次都在蛋糕上撒上葡萄干。

7、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层上下火150度40分钟。

六、8寸戚风蛋糕烤箱温度时间？

只做一款即可口又美味的蛋糕那么在使用烤箱温度和时间上面也是很重要的一步。

一般情况下，8寸戚风蛋糕放入烤箱中下层，用150度烘烤45-50分钟左右即可。因为每款家用烤箱品牌和性能不一样，所以在烤制蛋糕的同时，需要注意观察蛋糕的表面，上色即可。

七、做戚风蛋糕？

乌鲁木齐欧米齐品牌西点培训学校，包教会，毕业介绍工作，经开万达中心2楼

八、迷你烤箱戚风蛋糕温度？

140—150度

迷你烤箱空间小，温度高容易糊，最保险的还是140-150度，慢烤均匀，纸杯蛋糕小容易熟，大约时间20分钟左右，表面金黄，插牙签测试不粘面糊即可出炉。

九、戚风蛋糕烤箱制作教程？

1、将蛋黄蛋清分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。

2、加入牛奶、色拉油、30克糖搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉。

4、用打蛋器搅拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊。

5、蛋清加柠檬汁，分两次各加入25克糖，用打蛋器打成硬性发泡。

6、把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀。

7、倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀。

8、倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下，排出气泡。

9、放入烤箱140℃，烘烤45分钟。

10、放凉脱模即可。

十、戚风蛋糕卷烤箱做法？

工具/原料

鸡蛋 (5个)

低筋面粉（蛋糕粉） (90g)

食用油 (50g)

绵白糖 (80g)

纯牛奶 50g

柠檬汁（或白醋） 3滴

方法/步骤

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关于工具说明一下：以上这些是做蛋糕必备工具，自己试用后特别选出的，尤其是硅胶蛋糕模具，烤箱和光波炉通用，容易脱模！

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准备食材

鸡蛋 5个、低筋面粉（蛋糕粉） 90g

食用油 50g（尽量用味道小的）

绵白糖 80g（30g放蛋黄，50g放蛋白）

纯牛奶 50g、柠檬汁（或白醋）

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用蛋清分离器分离蛋黄和蛋清，分别放入无水无油的打蛋盆中。

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蛋黄放入打蛋盆，加30g绵白糖或白砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。

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分别加入50g食用油和50g纯牛奶，充分搅拌均匀。

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用面粉筛将90g低筋面粉筛入，用划“之”字的手法拌匀至光滑细腻无颗粒的状态，然后盖上一层保鲜膜备用。

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蛋白放入打蛋盆中，挤入3-4滴柠檬汁（或白醋 利于更稳定）用电动打蛋器中低速打至粗泡状态时加入1/3的糖转中高速打发。

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中高速打发至蛋白呈细腻状态时第二次加入剩下的1/2糖后继续打发。

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打发至呈现纹路时将剩下的糖全部倒入后转高速继续打发，打至蛋白霜呈干性状态。 （打发好的状态：打蛋头提起有一个尖尖的小角，且打蛋盆倒扣蛋白霜不会掉落。）

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用硅胶刮刀将蛋白霜分三次加入翻拌均匀。（注意：翻拌不是搅拌，是像平时炒菜一样的手法翻拌）

翻拌蛋糕液步骤：

①取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

②再取剩下的1/2的蛋白霜放入蛋白盆中翻拌均匀。

③最后把蛋黄糊盆中的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中，用刮刀翻拌均匀。

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将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸的硅胶模具中，然后在桌面上轻震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出来，准备放入烤箱烤制。

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上下管调至120度，下层烤位，烤50-60分钟左右，中途注意观察成色，如剩余时间较多表面已达满意状态，就取一张锡纸盖在蛋糕顶部保护烤色，直到时间结束。（以上为光波烤箱经多次测试的温度和时间，如是普通烤箱，建议130-150度左右50-60分钟，具体烤制时间根据自家烤箱的实际情况适当调节就好）

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出烤箱后震一下模具，然后立马倒扣在冷凉架上晾凉，等到完全晾凉以后再脱模哦。（千万不要心急，不然蛋糕很容易回缩哒）

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戚风出炉！自由发挥时间，水果、奶油扮起来~

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