奶油泡芙不用烤箱做的？

一、奶油泡芙不用烤箱做的？

　　巧妇难为无米之炊，试试下面的做法吧： 　　奶油泡芙 　　用料 　　主料低筋面粉60克淡奶油60毫升 　　辅料鸡蛋1个牛奶100克 　　调料食盐1小撮黄油45克白糖10克 　　奶油泡芙的做法 　　1.准备所需材料 　　2.牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火 　　3.筛入低筋面粉60克 　　4.用木勺均匀的拌成面团 　　5.再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火 　　6.取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液 　　7.每一次拌匀后再加入下一次的蛋液 　　8.拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可 　　9.将面糊装入裱花袋中 　　10.烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊 　　11.烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉 　　12.淡奶油加糖隔冰水打发 　　13.将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油 　　14.或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油 　　烹饪技巧 　　烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。

二、泡芙酥皮除了做奶油泡芙，还能做啥？

泡芙除了挤奶油还可以加入巧克力、果酱，水果之类，看个人喜好吧。

三、泡芙奶油做法？

用料

低筋面粉100g 淡奶油200g 鸡蛋3个 水160g 黄油80g 白糖（泡芙皮）1小勺

白糖（淡奶油）20g 盐 1/2小勺

做法

1.将黄油、水、白糖和盐称量好，准备一口小锅，将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。

2.用小火慢慢加热，同时轻轻搅拌，黄油会在水里溶化（不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾）。

3.加热过程中将面粉称量好并过筛。

4.待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，将面粉一次性倒入锅中。

5.用打蛋器快速的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀,将面粉烫熟），此时可以将炉火关闭。

6.继续搅拌面糊，将打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。

7.边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，打蛋器提起会拉起来一段较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功。

8.把制作好的面糊转移到裱花袋中，用裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。(注意间距要大一些，泡芙膨胀很厉害) ,然后用手指沾点水把头上的尖尖按下去，这样烤出来比较好看。

9. 烤箱预热，设置25分钟，温度调至190度（按各人实际温度操作），15-20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来，以免烤糊。泡芙皮制作完成。

10.烘烤过程中，可以制作奶油馅料。将淡奶油倒入打单盆里，加入适量的白砂糖，用电动打蛋器快速搅打，奶油会由稀慢慢变得浓稠，最后至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可。

11.将奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中（或自己捅开一个小洞），这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成。

四、奶油泡芙热量？

热量为382大卡

做法

1、黄油、水、糖、盐一起放入奶锅中

2、中火加热至黄油融化，水冒小泡沸腾

3、转小火，快速筛入面粉，快速搅拌，直到水和粉完全融合（面粉要过筛，以免出现面疙瘩）

4、待锅底沾上一层薄膜离火。面团要烫熟、烫透，但不要出现糊底的现象。

5、将烫面糊取出转移到碗中，锅底膜不需要刮出，为了不让锅内余热继续加热面糊。等面团冷却至不烫手时，分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊与蛋液必须充分融合才可进行下一步

6、用硅胶刮刀挑起面糊能够呈现倒三角时，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落即可停止加入鸡蛋，鸡蛋的用量要根据面糊的干湿程度添加

7、把面糊装入裱花袋中，裱花袋可以直接剪口或者配合大号的8爪裱花嘴使用，最后呈现的效果会不一样。

8、泡芙之间要留有一定的距离，以防烘烤后粘连在一起。挤的时候尽量挤得大小相同，这样在烤制的过程中才能颜色均匀。

9、 挤好的泡芙上面会有个小尖，手沾水把尖角按下去，这样烤出来泡芙不容易歪。

10、法帅蒸汽烤箱预热至210度，泡芙放入自上而下第三层，选择【烧烤】模式，先210度/10分钟，再180度/20分钟，表面金黄即可出炉。

11、通过炉灯可以看到泡芙膨胀起来

12、在放凉的过程中可以打发奶油和糖，装入裱花袋，在泡芙的底部戳个洞，挤入奶油。现挤现吃，口感超棒棒哦~

13、现挤现吃，口感超棒棒哦~

14、撒上糖粉更加好看美味哦

五、奶油泡芙几成发奶油？

奶油泡芙里的奶油要达到8分发会比较好。

六、冰激凌泡芙和奶油泡芙的区别？

不管是奶油还是冰淇淋，最好在食用时再装入泡芙内，若是提前装入泡芙壳内，奶油中的水分会被泡芙吸收，使得泡芙壳变得软塌而不再酥脆，冰淇淋泡芙若是不放置于冷冻室则会容易化掉，而时间久了泡芙的口感就会变得不好。泡芙是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。 市售的泡芙是软软的，其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆，表皮有一点硬的，隔夜之后才会表皮变软。

七、奶油泡芙的做法？

　　泡芙,是现在很热门的西点之一,有着酥脆的外皮,可以在里面填上各种各样的馅料,除了蛋乳泥、巧克力酱、打发的淡奶油等，还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋,外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁，形成丰富多彩的口感。

　　一、奶油泡芙

　　原料：低粉75克 水120ml 黄油60克 糖1克 盐0.5克 全蛋液约110克

　　制作工艺：

　　1、黄油加水加盐和糖，放进小奶锅里，加热至沸腾时转小火。倒入过筛后的低粉，用筷子快速搅拌至无粉状面糊后，关火。鸡蛋打散成蛋液备用。待面糊温度降至不烫手时，分多次加入蛋液，每次都等蛋液与面糊完全混合后再加下一次。

　　2、一直加到，用筷子挑起面糊，筷子头上的面糊能呈现约3-4cm的倒三角形尖角。用裱花嘴把面糊挤在铺有锡纸的烤盘上。烤箱预热200度，烤15分钟，待泡芙膨胀后，

　　3、将温度调至180度，继续烤20分钟，待表面呈黄色后出炉。泡芙冷却后，用手指在底部挖一个洞，用小号裱花嘴往里头填入卡士达酱即可。

八、奶油泡芙怎么保存？

可以用保鲜袋装起来，放冰箱保存1个星期左右。从冰箱拿出吃之前放入烤箱在180度的温度下烤上3、5分钟，重新把表皮烤至酥脆即可。

九、泡芙奶油怎么挤？

1、奶油打发后，装进裱花袋里，用工具在烤好的泡芙表皮下面开一个洞，大小可以放入裱花嘴，将裱花嘴对着洞口把奶油挤到里面就可以了。

2、还有一种方法是拿刀在泡芙顶部切个小口，然后把奶油挤进泡芙，再把顶部盖上去就好了。

十、泡芙用什么奶油？

泡芙里的奶油是淡奶油，泡芙是一种西式甜点，在烤好的泡芙皮内注入奶油等，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃起来外面皮脆，内部香甜浓郁，非常可口。

　　奶霜是用牛奶、淡奶油、炼乳、芝士奶酪和糖打发出来的，在口感上奶味很重，看着很厚实实际上很细致，非常轻薄绵密，成本相比其他两个之下更高。

　　奶盖一般用奶盖粉打发，加上海盐就是海盐奶盖。它的原料比奶霜少很多，因此细腻感不及奶霜，成本也比奶霜便宜。

　　奶泡成分比较简单，原材料只有牛奶，所以口感上没有奶霜、奶盖醇厚，只有一层淡淡的奶味。一般是浮在咖啡表面，可以做成好看的拉花。

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