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烤箱怎样考香肠的做法?

157 2024-06-18 22:24

一、烤箱怎样考香肠的做法?

步骤 1 烤肠提前拿出化冻 2 把烤肠放在铺有锡纸的烤架上,刷上一层油 3 烤箱预热200度,中层烤5分钟 4 拿出烤肠再刷一遍油 5 再烤10分钟,香喷喷的烤肠就出炉了

二、烤香肠的做法烤箱?

食材

猪肉500g肠衣适量蛋清1个料酒适量生抽适量盐适量白胡椒适量食用油适量糖适量

步骤

1猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥。

2肉泥中加入蛋清。

3加入盐搅拌均匀。

4再加入其它的调味料。

5所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。

6买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着。

7肠衣的另一口绑上麻绳,另一开口套在矿泉水瓶口。

8装满肉泥后扎绳封口。

9烤盘上铺上上锡纸,刷上一层油,把香肠放在锡纸上。

10用牙签在香肠上扎上小孔,防止烘烤过程香肠爆裂。

11烤箱上下180度预热10分钟,放置于中层烘烤约30分钟。

三、烤箱风干香肠的做法?

原料

去皮猪肉(后腿肉2kg、五花肉500g、混合后肥肉占2-3成) (2.5kg)

肠衣(猪小肠) (约3m长)

盐 75g

糖 75g

高度白酒 75g

做法

1、提前一天将肠衣冲洗干净后用清水浸泡,在冰箱里泡一晚待用,有的肠衣会有比较大的异味,可以用白酒清洗一下去味。

2、将猪肉切成3、4公分宽,3、4mm厚的肉片,猪肉可以切片切条切丁,但是最好不要绞碎。

3、将盐、糖和白酒倒入肉片,边倒边搅拌,混合均匀后揉捏一会儿,还可以加其他你喜欢的调料。

4、拌好的肉后放在冰箱,冷藏腌制半天。

5、将肠衣的一头找出来,套在漏斗口上,用棉绳扎紧。

6、往漏斗中塞入肉片,再用擀面杖往瓶口推挤,将肉片灌入肠衣内,灌香肠时要时刻注意漏斗口下方那一段肠衣,这一段会比较容易破掉。

7、每灌入一漏斗的肉时,将漏斗下方肠衣内的肉往后推挤,让肠衣不要太紧绷。

8、一边灌一边推挤,直至肉片全部灌入肠衣,尽量把肉压得紧实一点,因为后面风干时肉会收缩。

9、在香肠末端打结,然后每隔一段把肉推紧实后用棉绳扎紧,直至香肠全部分段扎好。

10、仔细地检查一遍香肠,在有气泡的地方用缝衣针扎一下。

11、气泡全部扎破后,将香肠放入烤箱先用230度的火,上下火烤10分钟缩水分,待冷却后再用150度的火上下火烤30分钟烤至表面干燥收缩,捏起来有些发硬即可。

四、香肠面包烤箱做法?

1.用面包机揉面:把除黄油以外的材料称重后放面包桶里,启动面包机,揉面15分钟。

2.第一个揉面阶段结束后,把软化后的黄油放进去,继续揉面20分钟。

3.20分钟后,看面团抻开已呈薄膜状,揉面就好了。现在天气直接放面包桶里发酵,发至原来2倍大,就行了。

4.香肠买的冷冻的热狗肠,需要提前解冻后,用厨房纸把香肠上的水渍擦干。

5.拿出面团,等份成8份,排气后揉匀。

6.把面团先搓成小段的长条,8个依次做完。

7.再从第一个小长条开始,搓成长长的细条,长度相当于香肠4倍长。

8.拿一根香肠,把面条的一端压在香肠的头上,绕香肠缠圈,收尾的那头在底部捏紧,依次做完。

9.烤盘铺油纸,把做好的面包肠放烤盘上,醒发。

10.40分钟后,面包比原来体积增大,烤箱预热,把面包表面刷一层蛋液,再撒上一些熟白芝麻。

11.烤箱中层,上下火180度,烤20分钟。这种香肠面包的做法,新手上手也很快。

五、香肠包烤箱做法?

把香肠卷入面团中,用烤箱烤熟就可以。

六、河北香肠的做法大全?

1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀。

2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。

3.将肠衣用温水泡软,洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上,然后将调好味的肉块装入漏斗中,慢慢往肠衣中灌。

4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤,挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲,以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完,如剩下肠衣,可用干净剪刀将肠衣剪下,晾干,留下次再用。

5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔,以排除香肠内的空气和水分,要求香肠内不留气泡和水滴),再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾,晾至香肠干燥发硬为止,剪去每节的扎线即可收藏。

制作要领

1.香肠口味的浓淡,可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

2.做香肠时加一点葡萄糖,可使腌制出的香肠具有红色,增添香肠的外观美。

3.香肠可以保存较长时间。

七、香肠馅的做法大全?

香肠馅如何制作,准备适量猪肉1000克,肠衣适量,盐少许、五香粉少许、白酒少许、糖适量

1.清洗肠衣

2.将猪肉剁成指甲大小的丁,不要剁太细会影响口感,肥瘦比例1:4最佳。

3.猪肉丁中加适量盐、糖、白酒、五香粉搅拌均匀,腌制片刻备用。

4.灌制香肠将可乐瓶剪成个漏斗,将肠衣套在上面,从“漏斗口”满满灌入肉馅,每灌一段用细线扎紧。

5.用缝衣针稍微在肠衣上扎几个的细小的孔,将香肠用线吊起来,放在阴凉通风干燥处晾干。风干后可冷冻保存。

八、迷失香肠的做法大全?

 备料

主料:猪肉五斤、肠衣三米

辅料:盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许

灌香肠之步骤

步骤一、肠衣用清水清洗几遍,然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来(浸泡的目地是为了让肠衣更干净,同时也能减少腥味)

步骤二、猪肉用清水清洗干净(要把猪肉表面都清洗干净,这一步不能马虎,因为晒出来之后是直接入口的),去皮后切成稍厚一点片(灌肥肠猪肉皮是不要的),肥瘦肉分开切(切的小一些最佳)

步骤三、先把盐加入猪肉片中,抓捏均匀,然后加入高度白酒拌匀,然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油,再次用手搅拌几下(这一步称之为浆制,但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位,只要把味道搅拌均匀最佳),放入冰箱冷藏一个小时左右(冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中)

步骤四、接下来就简单,猪肉腌制好后,把肠衣套在模具上,然后把腌好的肉从模具中装入肠衣,直到把肠衣装满(要灌得紧一点,这样后期烹饪不会散)

步骤五、然后把香肠分成小节用棉线系起来(这样方便晾晒,同时后期食用也更方便)

步骤六、最后锅中加水,把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出(这一步是为了彻底去除表面脏物),然后挂到通风的地方晾晒,晾晒过程中发现香肠里有气体,要用牙签戳洞放气,直到香肠水分晾干发硬就完美收工了(这个过程中不能淋到雨,否则容易变质)

灌香肠之总结

灌香肠最重要的调料就是盐,有的人灌香肠就算是甜甜口也要放一些盐,只有足够的盐才能保证香肠后期保存不易变质。同时盐和肉的比例一般在1:40左右,也就是说一斤盐要腌四十斤肉,也有人一斤盐腌三十斤肉,具体要看肥肉多少决定(肥肉经过晾晒就化成油了),而猪肉选用三分肥七分瘦最好。

九、香肠蒸鱼的做法大全?

新鲜鱼去鳞、内脏,冲洗干净;在鱼身上横刀划几刀,将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处,腌10-15分钟;腊肠切片

步骤2

葱、辣椒洗净,切小粒

步骤3

在鱼的表面和肚子里铺上姜丝,然后将腊肠片放在鱼的四周

步骤4

倒入生抽、白糖和料酒在做法3中,锅里放清水烧开后,将鱼放入,加锅盖大火蒸8分钟,取出浇油即可

十、冬瓜香肠的做法大全?

主料冬瓜(适量),海鲜肠(1根),鸡肉肠(1根)

辅料玉米粒(适量),青豆(适量),鲜香菇(2个)

厨具炒锅

步骤

1、1.冬瓜洗净,去皮切长条;

2、2.肠子去衣,切长条;(左海鲜肠 右鸡肉肠)

3、3.青豆 玉米粒用热水焯一下;

4、4.虾皮泡水;

5、5.鲜香菇洗净,切小条;

6、6.葱切丝姜切丝 蒜切瓣;

7、7.锅中油烧热,放入葱丝 姜丝 蒜瓣爆香;

8、8.放入青豆 玉米粒接着炒;

9、9.放入冬瓜炒 香菇条;

10、10.放盐 胡椒粉,炒出汤汁;

11、11.放入香肠,可填一些矿泉水,转小火烧3分钟;

12、12.放鸡精 虾皮 淀粉汁 滴两滴香油,关火即可。

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