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烤箱烤全鱼的做法?

68 2024-06-19 11:52

一、烤箱烤全鱼的做法?

用料

#腌鱼

罗非鱼 1条(约500g)

大葱圈 1/3根量

姜片 20g

花椒 1小把

八角 2个

盐 25g

生抽 15g

清水 800g

#烤鱼

食用油 适量

辣椒粉 适量

孜然粉 适量

花椒粉 适量

盐 适量

【烤箱烤鱼】的做法步骤

步骤 1

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将罗非鱼去内脏去鳍,从鱼肚剖到鱼背但不切断,然后洗净

步骤 2

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再在鱼身上切花刀备用

步骤 3

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碗中加入姜片、大葱圈、八角、花椒、盐、生抽和清水搅匀

步骤 4

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倒入罗非鱼中,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制一晚上

步骤 5

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腌制好的罗非鱼取出,用厨房纸吸干水分

步骤 6

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然后往鱼肉表面刷一层食用油,撒上花椒粉、孜然粉、盐和辣椒粉

步骤 7

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再在鱼皮表面刷一层食用油

步骤 8

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将鱼放入预热好的烤箱中

步骤 9

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230度烤20分钟左右

步骤 10

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将鱼从烤箱中取出,往鱼皮表面刷一层油

步骤 11

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再撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉和盐

步骤 12

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放回烤箱,230度再烤5分钟即可

步骤 13

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简单快手的烤箱烤鱼做好啦

二、烤酥鱼烤箱做法?

作:1.葱烤酥鲫鱼是先将小鲫鱼(每条50克左右)2500克,刮去鳞、挖去鳃、剖肚除内脏,洗净后控干水

2.取锅一只(大小须根据原料多少),锅底衬竹篾垫子一只。香葱1000克,摘洗干净后控干水。在锅内竹蔑垫子上面,先放一层葱、然后将小鲫鱼腹向上,头向锅边排满一圈后,鱼上再放一层香葱,葱上再如前法排一层鱼,排完后,加入料酒500克、米醋1000克,酱油750克,白糖750克,姜片50克,放在旺火上烧开后,撇净浮沫

3.用大圆盘一只,压在鱼上,不让鱼浮在汤面,盖上锅盖,将锅端到小火上烤焖约4小时左右,此时鱼骨已酥透,卤汁将要稠浓时,再加入麻油500克,将汤汁稠成油亮粘胶状。将锅端离火口,连同竹蔑垫一起脱入搪瓷盆中,凉后即凝固,连鱼带冻和葱装盘即成。

三、烤脆鱼烤箱做法

1鱼用刀背去鱼鳞和内脏

2鱼洗净后,擦去表面水分,放砧板上,取刀在鱼背上切开三几道口

3取一浅口的大容器,辅调料依次放入盘中少许,成酱汁

4将鱼放入酱汁中,一面腌渍后再浸另一面,不停的翻面浸至鱼入味,全程30分钟

5鱼从酱汁中捞出,沥干,鱼腌渍后把叉子从鱼嘴值穿至鱼尾

6刷子蘸少许食用油,均匀的刷遍整条鱼

7烤箱预热200°C,上下温200°C,烤90分钟

四、烤箱烤龙利鱼的做法?

做法 1.用适量花椒、盐、料酒将龙利鱼腌制一晚(保鲜膜裹好)

2.去除花椒粒,一面撒适量白胡椒,放在锡纸里包好。

3.烤箱预热后上下火15分钟(不用放油,它自己会渗出油脂)

五、电烤箱烤快鱼的做法?

步骤1

下入混合油,加入豆瓣酱炒香,再下入火锅料炒散,下入三种酱料炒香,加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克,下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半,清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹,方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀,腌20分钟。

步骤 3

半个洋葱切丝,喜欢的蔬菜比如芹菜切段备用。

洋葱、青杭椒、红椒切丁备用。

小料:大蒜15克切丁,姜10克切片,大葱30克切片,一把干花椒,一把干辣椒,放到一起备用。

步骤 4

腌好的鱼控干水分,内外两面拍干淀粉。下入7成油温的锅中,炸至金黄色捞出。

步骤 5

炒锅加入少许底油,下入洋葱丝和其他蔬菜炒香,倒入烤鱼盘中垫底。锅中再加入混合油,下入泡好的干辣椒,炒出辣椒的香辣味,八成干时下入所有小料,炒到辣椒微微变色。加入开水或高汤,加入三勺烤鱼酱,根据咸淡加入适量盐、鸡精、味精。下入洋葱丁、青红椒丁,烧开后倒出在鱼身上。最后撒上芝麻和香菜段即可上桌

六、烤箱烤龙头鱼的做法大全?

1、准备调料:蒸鱼豉油、豆豉辣酱、酱油(生抽)、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、鸡粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。配料:袋装细笋、洋葱、青椒、大蒜、朝天椒、柠檬半个。

2、用量:蒸鱼豉油6羹匙、豆豉辣酱4羹匙、酱油3羹匙、豆腐乳4块(腐乳汁3羹匙)、孜然2羹匙(多放点好吃)、黑胡椒粉适量、鸡粉大半羹匙、姜粉半羹匙、大料2粒、花椒粒适量、砂糖2羹匙。

3、做法:收拾大鱼,去腥线。泡在水里面去血水。

4、调配好调料后混合均匀,不需要放盐。

5、戴上一次性手套,给鱼按摩大概5分钟,这样,能更好的入味,按摩结束后就放一边腌制大概40分钟就可以了。

6、把腌制好的鱼放到上面最后挤上柠檬汁。最后用锡纸包好,放进烤箱,注意别把锡纸弄破了。等烤好就可以吃了。

七、烤箱烤狭鳕鱼鱼做法?

在鳕鱼肉上抹一层海盐,放置30min,控干水份;将酱油4勺、白糖10g、黄酒2勺、色拉油1勺,辣椒粉适量(根据自己口味)、孜然2勺调成汁,腌制20min。

将腌制好的鳕鱼放在锡箔纸上,将剩余的酱汁倒在鱼身上,将烤箱调制强烧烤190度,烤制约20-25min即可

八、烤马面鱼做法烤箱?

主料

马面鱼1000克

辅料

柠檬1个 蒜瓣3个 葱段少许 姜丝少许 迷迭香2克 黑胡椒碎2克 料酒20毫升 盐10克 橄榄油少许

步骤1,马面鱼去内脏、去鱼鳃冲洗干净。

步骤2,用刀贴着鱼脊骨片下鱼肉。

步骤3,用鱼骨夹将鱼骨清理干净。

步骤4,将鱼片放入盘里,鱼肉两面均匀抹上盐,料酒,黑胡椒碎、几片柠檬汁,再放入姜丝、蒜片、葱段拌匀腌制20分钟

步骤5,鱼骨剁块放入碗里,放盐、料酒、黑胡椒碎、几片柠檬汁、姜丝、蒜片、葱段拌匀腌制20分钟

步骤6,烤盘上垫锡纸,刷上一层橄榄油

步骤7,将鱼肉鱼骨和腌制用的姜蒜葱一起摆入烤盘内,再在鱼肉鱼骨上刷上一层橄榄油。 烤箱160度上下火,预热5分钟放入烤盘烤15分钟,取出再刷一遍橄榄油,再放入200度烤15分钟

步骤8,粽叶泡发洗净摆盘

步骤9,装盘,吃时挤上柠檬汁即可

九、金昌鱼的做法?

1、主料:金鲳鱼(1尾,1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。调料:油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)。

2、洗净宰杀的金鲳鱼,在鱼身双面各划三刀,抹上少许盐,再涂上一层油,稍腌10分钟。

3、葱去头尾洗净,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净,一半切片,一半姜剁末。

4、在碟中铺上姜片和葱段,往鱼腹内塞入适量大葱和姜片,在鱼身上放姜片。

5、烧开锅内的水,放入金鲳鱼,加盖大火隔水清蒸8~10分钟。

6、取出蒸好的金鲳鱼,去掉大葱、葱段和姜片。

7、往鱼身上,放入葱姜蒜末和香菜末,洒入1/3汤匙白胡椒粉。

8、先烧热2汤匙油,淋在鱼身上,再烧热3汤匙蒸鱼豉油,也淋在鱼身上,即可。

十、金昌鱼做法?

原料:

金鲳鱼、盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、香菜、小葱。

做法步骤:

1、金鲳鱼清理干净内脏及腮部,用厨房纸巾擦干水分,将鱼身划几刀便于入味。

2、将鱼身抹一些干淀粉。

3、平底锅烧热后加入植物油,将鱼放入锅中煎制,待一面成型后再翻面煎另一面。

4、炒锅加热加入植物油,加入蒜片、姜片、花椒爆香。

5、加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。

6、将水烧热后加入煎好的鱼,大火开锅后中火煮约15分钟。

7、在煮的过程中不用翻面,不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。

8、最后大火收汁。

9、出锅盛盘后散入香菜和小葱。

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