一、烤箱孜然牛肉的做法?
材料
牛肉500克、葱、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油适量。
做法
1、牛肉洗净,控干,切成均匀等大的小块。
2、把牛肉放一个大容器中,加葱姜末和大小茴香、花椒、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、孜然粒,再加少许植物油,腌制三个小时。
3、竹签提前用水泡透,把腌好的牛肉穿成串。
4、把牛肉串铺在烤网上。
5、烤箱220度预热,中层、烤制7分钟,拿出来刷一层植物油,撒孜然粉、孜然粒和辣椒面,翻面,继续烤7分钟即可。
二、孜然牛肉做法
孜然牛肉做法
孜然牛肉是一道非常受欢迎的中式菜品,它既有牛肉的鲜美,又有孜然的独特香味。下面就让我们一起来了解如何制作一道美味的孜然牛肉吧!
材料
- 牛肉:500克
- 孜然:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
步骤
1. 将牛肉切成片,姜蒜切末备用。
2. 将切好的牛肉用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
3. 锅中加油烧热,放入姜蒜末炒香。
4. 加入腌制好的牛肉,翻炒至变色。
5. 加入适量孜然粉,继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量盐调味,即可出锅。
小贴士
- 牛肉最好选择牛里脊或者牛腱子肉,口感更佳。
- 腌制牛肉时可以根据个人口味适量增减调料。
- 孜然粉可以根据个人口味增减,喜欢辣的可以加入少量辣椒粉。
营养价值
孜然牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B群等营养成分,是一道既美味又健康的菜品。
食用方法
孜然牛肉可以作为主食,也可以作为配菜,搭配米饭或者面食食用。同时,也可以根据个人口味加入其他调料和配菜,如葱花、蒜末、香菜等。
以上就是孜然牛肉的做法和食用方法。相信大家通过学习这道菜品,不仅能够享受到美食的乐趣,还能够了解一些营养知识。无论是在家里自己享用,还是招待朋友,都是一道非常不错的选择。如有疑问,请咨询专业厨师或相关营养专家。三、正宗香辣孜然牛肉的做法是什么?
家庭用的一些嫩肉技巧,及淀粉,一些使用。
先讲牛肉的
日常生活生活中小炒牛肉,孜然牛肉,烤箱,或者空气炸锅都可以用。
想要牛肉好吃,腥膻味那要处理好,然后就是如何改刀。
先将稍微牛肉解冻,新鲜牛肉的话,冷藏2小时以后在切。
这是唯一一个可以小白快速学会切丝,切片的途径之一。想切多大就切多大。
小炒牛肉的做法
第一种切丝。
如何在没有工具的帮助下,在家也能切出漂亮的牛肉丝呢?
选牛后腿肉,或者牛里脊。顺着纹路切成一厘米厚的块,改成三厘米宽的块。
接着用手压住牛肉,横刀反复平推切成厚度在两个硬币后的片,而后顺着纹路切成两根牙签粗细的丝。接着放入碗中,用清水,浸泡大约三十分钟。
这个时候可以先切配菜。
籽姜爆牛肉丝
嫩籽姜切丝,有个50克足够了。
牛肉丝300克
郫县豆瓣酱来一小勺剁碎
蒜蓉随便来点。
沙姜末随便来点。没有新鲜沙姜,用山柰两片,提前泡发剁稀碎。
干辣椒洗干净去蒂,切细丝,有个三五个足够了。
香菜段看个人喜好
芹菜段看个人喜好
准备好一个碗
这个时候可以腌制牛肉了,喜欢嫩,但是不喜欢湿哒哒的,300g牛肉丝,配75g清水,2g小苏打也就是家用水杯加入三分之一的水,用调味盒的附带的那个小勺子,一平勺小苏打,倒入水中搅拌开来,同时加入一平勺盐。一点点的倒入牛肉里面,反复抓拌,直到牛肉充分吸收水份,这个时候加入一点点蚝油,胡椒粉,生抽继续抓拌均匀。
预热锅,将花生油倒进去,大火润一下锅。冒烟以后倒入牛肉,转小火炒至牛肉断生,控干油分,捞出,锅内重新倒入刚才的油,不要多,加入籽姜丝,豆瓣酱,姜末,沙姜末,煸出香味了倒入牛肉转大火继续爆炒加入蒜末,干辣椒丝,配菜继续炒熟即可。喜欢孜然的可以在加入干辣椒的同时丢一丢丢孜然粉。
芹菜小炒牛肉丝
300g牛肉丝
依旧是这样腌制
芹菜段切成3厘米不要带叶子的100g
香菜段50g
蒜蓉20g
野山椒切段20g
小米辣有个三个切圈足够了
孜然粉5g
油用花生油或者菜籽油即可。
姜丝20g
就是大火热锅,锅冒烟转中小火倒入牛肉快速用铲子扒拉,接着下姜,野山椒,小米辣爆香,加入芹菜段,香菜段,一平勺盐,蚝油,鸡精,继续扒拉,这个时候加入蒜蓉,炒熟,炒香撒孜然,炒出孜然香味了出锅。
牛肉炒木耳
牛肉300g也可以适用于猪肉
大木耳热水浸泡去根,去杂质,用盐加热水汆一下捞出投凉。用盐抓洗干净的。接着切丝
有个100g泡发过后的就行了。
胡萝卜也是切成丝,汆一下。50g
红辣椒去蒂去瓤切丝1个
青辣椒去蒂去瓤切丝1个
姜末20克
剁碎的郫县豆瓣酱20
胡椒粉3g
生抽5克
鸡精3g
第一步滑肉丝,而后加入姜末爆香。
第二步,倒入配菜炒到配菜断生
第三步,调味即可
牛肉片
这个就需要用的淀粉,不用小苏打了。
肉片硬币大小厚。这里淀粉用玉米淀粉就好了,要讲究品质能买到风车牌的那更好。
不同与牛肉丝,这个需要用两平勺淀粉加入料酒,盐,混合三分之一杯的水,搅匀腌制,一定要反复抓拌均匀。
青椒孜然爆牛肉片
牛肉片300g
三个青椒去蒂,去尾,横刀一分为二去瓤
改成滚刀块
两个红辣椒去蒂,去尾,横刀一分为二去瓤。
改成滚刀块,提前锅预热,炒到断生,加入一点点盐打个底味。
洋葱四分之一切块
姜末20克
蚝油20g
孜然粉10g
生抽适量
盐3g
第一步热锅冷油,油热了下肉片快速搅拌均匀。倒入洋葱炒香炒断生,
第二步加入姜,蚝油孜然,生抽炒出味
第三步加入配菜炒到配菜表皮起泡了加入盐。继续翻炒三分钟左右即可
牛肉切成大片,清水浸泡30分钟,用吸油纸吸干净。这是为了减少牛肉本身的杂质。
同样也适合猪肉
上汤烩滑肉
将牛肉,或者猪肉,均匀的涂抹玉米淀粉,用刀背反复敲打,有松肉锤即可
用60度的温水将颗粒状的地瓜粉卸开,调成滴哒状的糊,浸泡个一小时后备用
配菜可以是木耳,丝瓜,佛手瓜,豆腐,油豆腐泡,粉丝,腐竹海带结等等
锅内倒入清水,烧到微微冒泡的时候,关火下肉,开火转大火,带肉定型以后,倒入喜欢的配菜,胡椒粉,盐,生抽调味。
木耳,豆腐可以一起
油豆腐泡,粉丝,腐竹,可以一起
丝瓜是单独的
佛手瓜也是单独的
四、孜然牛肉的做法窍门
孜然牛肉的做法窍门
孜然牛肉是一道经典的中餐菜品,口感香辣诱人,深受大众喜爱。无论是在家庭聚餐还是在饭店就餐,都能常常看到它的身影。今天,我将与大家分享一些成功制作孜然牛肉的做法窍门。
食材准备
制作孜然牛肉,首先我们需要准备以下食材:
- 新鲜牛肉块 - 500克
- 孜然粉 - 适量
- 食用油 - 适量
- 生姜 - 适量
- 大蒜 - 适量
- 生抽 - 适量
- 盐 - 适量
- 辣椒粉 - 适量
- 料酒 - 适量
- 鸡蛋清 - 适量
- 玉米淀粉 - 适量
步骤说明
下面是制作孜然牛肉的步骤说明:
- 将牛肉块切成适合大小的块状,用生姜、大蒜、料酒、盐和生抽腌制20分钟。
- 将腌制好的牛肉块过一遍鸡蛋清,然后沾上玉米淀粉。
- 热锅热油,将牛肉块炸至金黄酥脆,捞出沥干油。
- 锅中留少许底油,放入孜然粉和辣椒粉煸炒出香味,加入炸好的牛肉块翻炒均匀。
- 最后加入适量盐和适量生抽调味,翻炒均匀均匀后即可装盘上桌。
窍门提示
下面是制作孜然牛肉的一些窍门提示:
- 选择新鲜的牛肉块,质地鲜嫩,口感更好。
- 腌制时间不能过长,否则会导致牛肉变硬。
- 热油炸牛肉的时间不宜过长,以免过干过老。
- 炒孜然粉和辣椒粉时火候要掌握好,避免炒焦。
- 调味时可根据个人口味适量加入盐和生抽。
希望大家通过这些窍门和技巧能够制作出口味正宗、香辣可口的孜然牛肉。快去试试吧!
五、小炒孜然牛肉的做法
小炒孜然牛肉是一道做法简单、口味独特的中式美食。不仅牛肉鲜嫩多汁,还加入了孜然的香气,带来了浓郁的中东风味。今天,我们就来分享一下小炒孜然牛肉的制作方法。
食材准备:
- 500克牛肉
- 适量玉米淀粉
- 适量食用盐
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量孜然粉
- 适量大蒜
- 适量生姜
- 适量尖椒
- 适量洋葱
- 适量胡萝卜
- 适量青蒜
- 适量香菜
步骤:
步骤一:将牛肉洗净,切成薄片,放入碗中加入适量玉米淀粉、食用盐、生抽、料酒抓拌均匀,腌制十五分钟。
步骤二:将大蒜切成蒜末,生姜切片,尖椒切成小段,洋葱和胡萝卜切成薄片,青蒜切成小段。
步骤三:锅中倒入适量油,烧热后加入腌制好的牛肉片翻炒至变色,捞出备用。
步骤四:重新烧热锅中的油,加入蒜末和生姜片炒香。
步骤五:加入洋葱和胡萝卜煸炒片刻,再加入尖椒继续炒匀。
步骤六:将炒好的牛肉片倒入锅中,煮熟后加入孜然粉、适量食用盐炒匀。
步骤七:最后加入青蒜和香菜炒匀,出锅即可。
小炒孜然牛肉制作简单,但是需要注意的是,在腌制牛肉时一定要让调料充分渗入,这样才能使牛肉更加入味。此外,炒制时火候要把握好,避免牛肉过熟。小炒孜然牛肉口感嫩滑,孜然的香气和牛肉的鲜美相互融合,给人一种醇厚美味的享受。
小炒孜然牛肉可以作为一道下饭菜或者配菜,搭配米饭或者面食都很不错。不仅方便快捷,而且味道美味,深受大家的喜爱。无论是家庭聚餐还是宴客招待,小炒孜然牛肉都能给你带来意想不到的好评。
在餐桌上,小炒孜然牛肉不仅给人眼前一亮的感觉,更重要的是味道上的体验。孜然的香气能够增添食欲,牛肉的鲜嫩口感给人美味的享受。不管是对于烹饪初学者还是有一定厨艺的厨师来说,小炒孜然牛肉都是一道不容错过的美味佳肴。
六、洋葱孜然牛肉的做法
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洋葱孜然牛肉的做法
洋葱孜然牛肉是一道美味可口的传统中式菜肴,它结合了洋葱的甜味和孜然的香气,为牛肉增添了独特的风味。无论是在家庭聚餐还是正式宴会上,这道菜都能让人食欲大增。下面就让我来介绍一下洋葱孜然牛肉的制作方法。
所需材料:
- 牛肉:500克,切成薄片
- 洋葱:2个,切成细丝
- 孜然:适量
- 大蒜:适量,切碎
- 生姜:适量,切成细片
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
步骤:
将切好的牛肉片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制20分钟,使其入味。
热锅倒油,加入蒜末、姜片炒香,再加入洋葱丝翻炒至微黄色。
将腌制好的牛肉片加入炒锅中,用中大火煎炒至变色,熟透即可盛出备用。
另起炒锅,加入适量的油,放入孜然炒香。
将煎炒好的牛肉倒入锅中,翻炒均匀。
加入适量的生姜丝,翻炒均匀后即可关火。
最后,根据个人口味加入适量的盐、生抽和老抽调味即可。
小贴士:
1. 腌制牛肉时,可根据个人口味加入一些辣椒粉,增加辣味。
2. 孜然的香气会随着烹饪时间的延长逐渐释放出来,所以炒孜然牛肉时需要适时加入。
3. 炒制牛肉片时,可以根据个人口味加入一些酱油,增加颜色和口感。
如何搭配:
洋葱孜然牛肉可以搭配米饭或面条食用,也可以作为饭店中的一道菜肴供应。可以搭配一些清淡的蔬菜,如炒西兰花或清炒豆芽,来平衡牛肉的味道。此外,用洋葱孜然牛肉作为馅料制作馅饼或包子,也是一种不错的选择。
总结:
洋葱孜然牛肉是一道简单而美味的家常菜,在制作过程中注意火候掌握和调味品的搭配,能够使菜肴更加美味可口。希望大家能够尝试制作这道美食,与家人朋友一同分享美味的味蕾享受。