烤箱油炸糕的做法？

一、烤箱油炸糕的做法？

主料：糯米粉200克、面粉100克、温水220克。辅料：无铝泡打粉4克、小苏打1克、豆沙馅适量。油炸糕的做法：1、面粉、糯米粉、称好加入泡打粉，小苏打拌匀备用。

2、用温水把面粉搅拌成絮状。

3、在和成光滑的面团，静置10分钟左右。

4、饧好的面揪一块团圆、按扁。

5、放入豆沙馅，像包包子一样收口。

6、包好的剂子轻轻压扁成约1厘米厚的饼状，放在面包糠上，两面沾满面包糠。

7、轻轻压实，依次做好。

8、热锅凉油，烧制5层热下生胚炸。

9、用筷子慢慢滑动，中火炸至飘起，炸至两面金黄鼓起，捞出控油即可。

10、成品。

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二、油炸糕可以用烤箱烤吗？

可以

1:炒锅烧热少倒一点油，因为是油炸的要少来点油，热的过程它还会出油，全程小火，锅热下入炸糕，三分钟以后翻面继续煎三分钟出锅，口感和刚炸出来的一样，又烫又酥脆。

2:炸糕放在盘中微波炉叮三分钟，出炉热的挺好，但是没有特别酥脆，还行吧。

3:烤箱上下火180度预热，时间八分钟。烤盘上铺上油纸，摆好油糕，送入预热好的烤箱，时间到出炉。口感酥脆香甜。

三、冷冻油炸糕半成品用烤箱加热几分钟？

油炸糕半成品用烤箱加热，这个看你烤箱设置的温度 而饼类的烤制适宜用大火（200-250）来烤制 ，如果是这样的温度有5-8分即可。如果是180-200的火，也要8--10分钟！这样炸出来的炸糕味道外酥里嫩，味道鲜美！不过，这样做的炸糕，不去油炸的味道美呦！

四、炸糕和油炸糕有啥不同？

好像没有区别吧？貌似是南方人的称呼为油炸糕！他们讲话比较严谨些。

比方人嘛，能省略个字儿，哈哈。就炸糕啦！

也可能油炸糕可以放的馅儿比较丰富，北京这边炸糕就是红豆沙馅儿，比较单一些！

南方就很多吧？！

我也去过南方，那边有放糯米的，还有绿色的好像艾叶那！

五、东北油炸糕与天津炸糕的区别？

东北的油炸糕与天津炸糕的区别就是东北的油炸糕不是江米面儿，而且它是用油和面，而天津炸糕是江米面的用水和面，用香油炸才叫天津耳呆眼炸糕，天津炸糕他是有一个地方特点的耳东北的油炸糕一般都是很少向外流传，所以来说不是非常有名。

六、糯米炸糕的做法，糯米炸糕怎么做好吃，糯米炸糕的家常？

食材清单

糯米 150克 、 温水 150克 、 白砂糖 20克 、 酵母粉 3克 、 豆沙馅 240g 、 玉米油 适量 、 小苏打 1g左右

步骤1

150g糯米粉、20g白砂糖、3g酵母粉，加150g温热水，揉成面团，静置一小时以上。我这次静置了两个多小时，面团已经很光滑了。放一小捏儿小苏打，揉均匀。（ps：我家口味偏甜，如果不能接受太甜的话可以少放一些白砂糖，依个人口味）

步骤2

豆沙馅分成8份，每份30g左右，揉成团。面团分成8份，每份40g左右。面团很粘，所以做的时候要在手心抹一层玉米油防粘。把面团压扁，中间厚一些、边缘薄一些。

步骤3

放入豆沙馅，我的经验是把豆沙压扁，然后把边缘翻过来包住，再压扁就好了。比裹成圆球后再压扁要容易一些，因为面团太软了，很容易就露馅儿。（做的过程中如果粘手就在手上抹油）

步骤4

油温五成热，小火，放进去炸。

步骤5

飘起来以后就翻面。两面都炸至金黄，鼓起来，飘起来就好了。

步骤6

一个一个慢慢炸，炸这个不能着急，火候不能太大，不然容易外面糊里面生。如果油温太高了就先关火两三分钟，降降温再开小火继续。

最后一步

薄皮大馅儿，表皮酥脆香甜，里面软糯可口。

七、北京炸糕配方？

1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。

八、黄米面炸糕和江米面炸糕的区别？

1.用的面不一样。烫面炸糕用的是小麦面粉，要经过开水烫面，放到可以接触的温度后揉光揉熟。炸糕包好，下锅炸前面是熟的。江米面炸糕用的是江米面（江米面就是糯米面），炸糕包好，下锅炸前面是生的。

2.炸好的炸糕外皮和颜色都不同。烫面炸糕炸好后表面比较光滑，颜色红褐色。江米面炸糕炸好后表面起刺，颜色是淡黄色。

九、怎样炸糕不粘锅？

1、锅的处理及选择

可以选择一个合适的锅，一个好的锅可以更好的避免粘锅。例如，你可以选择一个不粘锅。如果你没有平底锅，试着用一个不能盖住锅底的平底锅。而且一定要用有历史的锅子糊锅，要把锅彻底清洗一遍，尽量把糊痕去除干净。

在炒年糕之前，在上面盖上一层面糊(面粉和水做面糊)，然后在油锅里炸，这样它就不会粘在油锅上了。你也可以在面糊中加入鸡蛋或牛奶，这样味道会更好。

3、过凉水

毕竟，米糕是面粉做的，很容易粘。建议在焯水后用冷水加冰，否则蛋糕会粘在一起。

4、刷层油

如果没有面粉做面糊，你也可以选择在炸之前在蛋糕表面刷一层薄薄的油。

5、热锅热油开煎

一定要等到油足够热时放入年糕煮第九层，然后立即摇壶，这样可以免费把年糕锅里,然后用小火炒，这样就可以完美的避免年糕粘锅了。

6、别急着翻

下到油锅后，不要用筷子或炒勺等翻动，不要太心急。如果翻动太早了，容易碎，这些破碎的屑很容易粘锅。放入后立即晃动锅，使得年糕可以可以在锅内自由的转动即可。中途翻面，一直煎到年糕熟透即可。

十、炸糕如何保存？

油炸糕吃不完最好还是放冰箱冻上,等拿出来吃的时候放锅在蒸一下即可,这样吃起来口感和新的一样,口味不变。

油炸过的食物，如炸鱼、油条、糕点等，由于经高温消毒且水分较少，不易变质，短期内不需在冰箱存放。如需在冰箱中放时，可用 塑料袋装起来，将袋口扎紧，这样可以防止冰 箱内水分进入袋内而引起食物变质。

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