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淡奶油面包的做法?

230 2024-06-29 23:54

一、淡奶油面包的做法?

1.先准备材料:中种面团、淡奶油100克、牛奶120克、糖30克、酵母6克、高筋面粉200克、黑全麦粉100克。

主面团:淡奶油100克,牛奶80克,鸡蛋1个,糖60克,高筋面粉250克,黑全麦面粉50克,盐6克。

2.把中种面团的所有材料放在一起,揉成一个面团进行发酵。

3.等差不多发酵到1.5倍大的时候,把面团撕小一点,放入面包机里。

然后再加入主面团的所有材料一起揉成一个光滑的面团。

4.揉好面团,直接把面团分割成6等分,揉圆醒10分钟。

5.先面团用擀面杖擀开,再按从上到下的顺序卷起来,捏紧收口,再搓成长条。

6.全部做好后,放到烤箱里,再第二次发酵。

发酵到面团明显比原来增大了,就放到预热好的烤箱里180度35分钟。

如果中间面包有点焦的话就盖上锡纸。

7.烤箱的面包放凉后就可以吃了,特别松软还有拉丝感

二、布丁烤箱做法不用淡奶油?

布丁是一种常见的甜点,口感细腻柔滑,深受人们喜爱。下面是一种不用淡奶油的布丁烤箱做法:准备材料:鸡蛋 2 个、牛奶 200 毫升、细砂糖 30 克、香草精适量(可选)。将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀。加入牛奶和香草精,搅拌均匀。将布丁液过筛,去除杂质和气泡。将布丁液倒入烤碗中,约八分满。将烤碗放入预热至 180℃的烤箱中,烤 20-30 分钟,直到布丁表面凝固,呈金黄色即可。取出烤碗,稍微放凉后即可食用。需要注意的是,烤布丁的时间和温度需要根据烤箱的实际情况进行调整,以确保布丁烤熟。另外,如果喜欢更浓郁的口感,可以在布丁液中加入适量的淡奶油。

三、淡奶油桃酥的做法烤箱?

用料

蛋糕粉

100g

淡奶油

70g

核桃仁

20

橄榄油

5g

糖粉

20g

做法

1/11食材称好

2/11奶油里放糖粉

3/11奶油打发放橄榄油

4/11筛入面粉拌匀

5/11加入核桃仁

6/11揉成团盖上保鲜膜,放冰箱里冷藏1小时。

7/11一小时后拿出面团分成14g左右的小剂

8/11用50g的月饼模具压成型

9/11放入烤盘

10/11入烤箱上下火190度烤25分钟即可。

11/11酥脆的桃酥做好了

四、450克淡奶油面包的做法?

材料:高筋面粉450克、牛奶120毫升、淡奶油120毫升、全蛋液45克、食用盐5克、活性酵母6克、细砂糖50克、黄油35克。

1、首先准备一个干净的容器,把高筋面粉、全蛋液、食用盐、活性酵母、细砂糖加入到容器当中,用筷子将其充分搅拌均匀。2、然后将淡奶油加入到面粉当中,用筷子将其充分搅拌均匀,让淡奶油混合到面粉当中。

3、然后用牛奶将其充分揉成一个光滑的面团,揉好的面团要呈现出没有疙瘩的状态,然后将黄油揉进面团当中,要将面团揉至一种可以出膜的状态,用手套在面团上面,面团不会破裂,这样就代表面团已经出膜了。

4、把面团揉好之后,就可以进入下一个步骤,将面团均匀的分为16个等分,每一份的大小大概在60克左右,按照这个比例将面团全部分好,然后将面团放在烤盘内。

5、每个面团之间要间隔一定的距离,然后把烤箱调制发酵的功能,将面团发酵至两倍大,发酵好的面团进行揉捏排气,然后再将面团摆回烤盘中进行二次发酵,再次将面团发酵至两倍大。

6、在发酵好的面团表面均匀得刷上一层蛋液,在面团表面撒上适量的杏仁片,然后将烤箱预热好,把装有面团的烤盘放进烤箱的中下层位置,在最底层用一个烤盘装上适量的清水,再进行第三次发酵,这次发酵过后面团的质地就会变得十分轻盈。

7、然后用上火160度,下火170度烘烤20~25分钟,就制作完成了。

五、奶酪蛋糕做法不用烤箱不用淡奶油?

用料

奶油奶酪 125克,

低筋面粉 33克,

鸡蛋 2个,

动物性淡奶油 50克,

酸奶 75克,

细砂糖 50克,

轻乳酪蛋糕的做法

制作这款蛋糕可以使用固底模,也可以使用活底模。如果是活底模,可以将活底取出,用锡纸包上,便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模,可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸

在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油

奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接称重并放进食品料理机的料理杯里,用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候,也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态,再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长,之后也需要花较长时间冷藏)

用料理机打好奶酪后,倒进大碗里

向奶酪糊里加入两个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀

把低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀

一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合,把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。(如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法,做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀,需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话,就不用冷藏那么长时间了。)

接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续搅打

把蛋白打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。(不要打到硬性发泡)

打发好的蛋白,提起打蛋器以后,拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了

把乳酪糊从冰箱拿出来,这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里

用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法:从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌,否则打发好的鸡蛋会严重消泡,直接导致蛋糕的回缩或者塌陷,甚至无法膨发

将蛋白和乳酪糊拌匀以后,全部倒回蛋白碗里

继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住,不要打圈搅拌

拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡,蛋糕肯定是不成功的

如果是活底的蛋糕模,需要把底部用锡纸包起来,防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模,可以省略这步

把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里

在烤盘里注水,大概3CM的高度

把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里),把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉

刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用

六、波兰种淡奶油全麦面包的做法?

波兰种高粉和水的比例是1:1,

酵母1克,波兰种50克高粉,50克水,酵母1克,波兰种的液体量50克,150-50=100,一个鸡蛋+牛奶+淡奶油=100克,450克吐司配方就是:

波兰种:高粉50克,水50克,干酵母1克,主面团:高粉200克,干酵母2克,鸡蛋液+牛奶+淡奶油=100克,黄油20克,细砂糖30克。总之所有液体量加起来是150克。

 总结,不管做面包还是吐司,用多少克面粉(全高筋粉,全麦面包粉+高筋粉,黑麦粉+高筋粉的总克数),先确定用水量,想用60%的液体量就用面粉总克数×0.6,如果用65%的液体量就×0.65,用70%的液体量就×0.7,我一般用70%的水量,新手请从65%的水量开始,面粉和酵母的比例是100:1,100克面+1克酵母,糖的用量按照自己的口感添加,面粉和盐的比例100:1,100克面+1克盐,黄油的用量 没有定数,一个吐司配方中如果淡奶油的量大于80克我就不放黄油,或是把黄油量减少到10-15克,250-400克面粉一般情况下我加20-30克黄油。

七、淡奶油蛋糕烤箱教程?

蛋糕用料:低筋面粉220克、牛奶120毫升、鸡蛋2个、黄油120克、白砂糖50克、盐2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。

  奶油用料:淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。

  装饰用料:巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。

制作过程

  1、先开始制作蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中,隔水加热至融化,然后取出晾凉。

  2、把白砂糖放入盆中搅拌均匀。

  3、把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。

  4、把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。

  5、翻拌匀均。

  6、把面糊分装到纸杯蛋糕模具中。(可以将面糊装到裱花袋中,然后挨个挤到模具中,这样更方便哦。)

  7、将烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。

  8、打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中,然后用电动打蛋器打发。

  9、将奶油装到裱花袋中,然后挤到蛋糕上。

  10、往奶油上淋少许巧克力酱,再撒一些巧克力豆,最后插上巧克力卷可以了。

八、淡奶油的做法?

在锅中加入60ml冷水。

2.倒入10g吉利丁粉,静置5分钟,使粉充分吸收水分。

3.开中小火(不超过65摄氏度),加热搅拌,直到所有晶体都充分被水吸收.

4.取一个大碗,加入250ml全脂牛奶,将吉利丁液倒入牛奶中,

5.将吉利丁液倒入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀(约20-30秒)。

6.在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉,搅拌均匀。

7.放入冰箱,放置60-90分钟。每隔15-20分钟,取出来搅拌一次。

8.混合液会逐渐变浓变厚,到时间后取出,用手动打蛋器搅拌均匀。低脂淡奶油替代物就做好啦!

9.用电动打蛋器试试。

10.大功告成。

九、奶油面包做法烤箱家庭版?

用料

高筋面粉 230克

牛奶 115克

鸡蛋 45克

白糖 45克

盐 3克

黄油 20克

椰蓉 适量

淡奶油 适量

做法步骤

1、除黄油外的食材放入厨师机里面,先1档揉成团后,再3档揉15分钟

2、加入软化的黄油继续揉10分钟

3、揉出不易破裂的手套膜

4、28度的环境中发酵两倍大

5、取出发酵好的面团按压排气

6、均分成7份滚圆松弛15分钟

7、取一个面团擀成长舌状

8、横着,一面压薄边

9、从上往下卷起,捏紧收口

10、放入纸托里面,烤箱底下放一盆热水,把面团放入烤箱发酵

11、发酵两倍大后,薄薄的刷一层蛋液

12、放入预热好的烤箱中180度烤18分钟

13、放凉后,表面刷一点融化的黄油,蘸上椰蓉

14、中间割一刀,不要割断

15、挤上打发好的淡奶油即可

十、曲奇饼干的做法烤箱版加淡奶油?

1、首先准备好食材:无盐黄油130克、低筋面粉200克、淡奶油100克、糖粉70克、盐1克

2、无盐黄油提前室温软化

3、糖粉和盐放入黄油中,用电动打蛋器打发呈羽毛状

4、然后分三次加入淡奶油,每次加奶油都要打发融合后再加

5、直到把奶油全部加完,筛入低筋面粉用挂到拌匀

6、拌好曲奇胚泥放入裱花袋中,我用的最小号曲奇裱花嘴

7、烤盘上铺好油纸,挤上曲奇胚,曲奇胚之间要留有一定的距离

8、挤好的曲奇胚放入预热好的烤箱中层(提前上下火180°预热)

9、180°上下火烤20分钟就好了

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