原料
面粉 (300克)
酵母 (3克)
糖 (3克)
泡打粉 (3克)
温水 (适量)
步骤1,先取300克面粉,加上3克酵母,3克糖,3克泡打粉,用约170克清水搅拌成絮状再揉成光滑的面团。盖上保险吗醒发半个小时。
步骤2/再取15克面粉,加上25克热油,拌匀调成油酥备用。
步骤3/再把醒发好的面团移到案板上,按压排气,擀成长方形的面片。
步骤4/再刷上调好的油酥,撒一点干面粉,从一边卷起来,分成八小段。
步骤5/取一个面剂子。两端捏紧,中间放上豆沙,收拢包紧,搓成椭圆形,按压用螺纹擀面杖擀平、全部处理好。
步骤6/最后平底锅刷油,放入做好的小饼,扣盖焖两分钟,表面刷一层食用油,烙至两面金黄就可以出锅了。
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