蒸汽烤箱烤欧包的做法？

一、蒸汽烤箱烤欧包的做法？

1. 300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐，合成面团成型即可

2. 加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次(叠被子的方式)，折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时

3. 第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折

4. 同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉

5. 面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟

6. 7分发酵后，倒扣过来，对角线割2刀

7. 放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟

8. 取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全

二、家用烤箱不带蒸汽能做欧包吗？

家用烤箱不带蒸汽可以制作欧包，但结果可能与专业蒸汽烤箱有所不同。欧包通常需要在烘烤过程中产生蒸汽，以使面团外层变得酥脆，内部保持柔软。虽然家用烤箱没有内置蒸汽功能，但可以采用替代方法。例如，在烘烤前在烤箱底部放置一盘热水，产生蒸汽效果。此外，还可以在烘烤开始时喷洒面团上的水汽。虽然这些方法不能完全模拟专业蒸汽烤箱的效果，但可以提供相对接近的结果。

三、做欧包烤箱没有蒸汽怎么办？

如果你的烤箱门的密封性好,可以找一些石子放在烤盘上送入烤箱,提前至少半小时开始预热烤箱。开始烤焙时,往石子上倒些热水,立即会有大量蒸汽产生。

2.如果你的烤箱门的密封性不好,蒸汽会从门缝处跑走,可以事先往面包表面喷水。不建议直接往烤箱壁和加热管上喷水,对烤箱的损伤太大。

四、蒸汽烤箱和普通烤箱什么差别？

两者的区别在于在于烹饪方式的不同。

普道烤箱烹饪食物是通过烤制的，纯烤箱对于食物的营养价值保留不够，食物更有嚼劲，蒸汽烤箱烹饪食物是通过蒸的，蒸菜的话是目前来说比较健康，食材则更加绵软滑嫩，而且兼蒸烤箱兼具蒸箱和烤箱、甚至还有微波的基本功能。

五、蒸汽烤箱和普通烤箱有什么区别？

主要是功能不同，

两样都是用电的。

蒸烤一体机

的功能包含

微波炉，烤箱，

蒸箱，酸奶机等功能。

六、普通烤箱怎么解决石板和蒸汽？

烤箱加蒸汽和石板的用途及原理如下：

　　铁板的石板导热的方式不一样，铁板导热的方式是短波由外表慢慢传导到中心，而经过石板后会由短波变成远红外线，直接渗透。由内部直接加热这样就可以缩短烘烤的时间。

　　石板的保温性能比较好，跟面团接触也不容易降温。

　　蒸汽的作用是因为面粉中有85%的淀粉，当淀粉在56°C时就开始糊化，喷蒸汽是为了把表面的淀粉糊化以保持水分避免流失，使面包本体松软湿润。

　　其他补充：

　　蒸汽会部分的面团快速膨胀，当面团从发酵中取出放入烤炉时，面团的温度比较低一般为三十几度左右。而此时烤箱内的温度都是200多度。入炉以前先打2-3秒的蒸汽，让整个炉膛湿润，然后把面包放入，再打3秒左右的蒸汽，此时面团就会快速的吸收整体炉膛的热量而膨胀，一些划刀开口的面团吸收湿润的水份，就会从开口的地方慢慢的膨胀撕裂开。而如果没有开口的面团，膨胀的过程中没有出气的地方，就会乱跑，导致面包不规则的撕裂。

七、软欧包烤箱做法？

除坚果以外所有材料都混合在一起，搅拌均匀成絮状。

步骤 2

2、将面团完全揉匀（可以用面包机或是厨师机），然后将蔓越莓干和核桃碎一起加入揉成光滑有筋度的面团。

步骤 3

3、把面团放入碗中，盖上保鲜膜发酵约50分钟，直至面团发酵成2-2.5倍大。

步骤 4

4、将发酵好的面团取出，排气按压，再用擀面杖擀成牛舌状后卷成条状，盖上保鲜膜 醒发15分钟。

步骤 5

5、面团上筛上高筋面粉，切几道花刀，放入烤箱（烤箱内放一盘热水）直至变成两倍大。

步骤 6

6、烤箱提前预热至160度，上下火烤约18-22分钟，面包上色后即可出炉。

八、烤欧包烤箱预热多久？

烤欧包烤箱预热5分钟左右比较合适。

欧式硬面包烤出来后底部会裂，可能是因为面包太干或者烤的温度太高时间太长导致。

如果用烤箱或者空气炸锅来烤面包可以将温度调到150度烤15分钟，然后再调到200度复烤五分钟，这样烤出来的面包表面不容易开裂，如果想要面包表皮硬一点的话，可以再用高温多烤几分钟，注意不要烤焦就好。

九、全麦欧包烤箱做法？

用料 ；全麦面粉 400g ；盐 2g ；水 280g ；酵母 3g ；橄榄油 25g ；

做法 

全麦面粉400克 2杯半多一点加入盐 2克 1/4 小勺水280克一杯加两大勺酵母 3克 1 小勺酵母用温水化开不需上手揉面，松弛20分钟；

20分钟后，加入两大勺油(橄榄油 25克 2 大勺)揉面；冰箱冷藏一夜第二天拿出来回温一小时；

排气可以整型做成任何全麦面包；整型好在面包盒里发酵45分钟；180度烤箱预热好，烤45分钟

十、紫薯欧包烤箱做法？

原料：高筋面粉 (200克)

紫薯泥 (120克)

肉松 (40克)

芋泥 (120克)

牛奶 140克

白砂糖 15克

酵母 3克

盐 2克

黄油 30克

糯米粉 40克

玉米淀粉 5克

炼乳 10克

步骤

1/紫薯去皮，蒸熟（大概15分钟）

2/把紫薯按压成泥，去出紫薯泥120克的量，加入酵母混合拌匀

3/接着加入过筛的高筋面粉，盐，白砂糖，黄油，温牛奶37度左右为宜

4/把它们搅拌成絮状

5/用手揉搓成光滑的面团，揉搓成可以拉伸成膜的状态，把可以延展成膜的面团用保鲜膜封住，自然发酵至1.5倍大

6/把80克牛奶，40克糯米粉，5克澄粉，10白糖，10克炼乳，混合在一起搅拌至无颗粒状，放至锅中隔水蒸10分钟左右

7/取出蒸好的紫薯，加入10克黄油

8/混合搅拌均匀，下手揉成可以拉丝的状态

9/面团醒发至这样，用手在面团中戳一个洞，不会回缩就说明醒发好咯

10/接着把面团分成四等份，大概是100克左右的挤子

11/分好后，在案板上撒上一些干粉，取一个挤子擀压开，加入30克的麻薯压开，接着加入10克肉松，30克芋泥，这样叠加可以增加口感，把它合口包好，压紧实。

12/

包好后，翻到另一边，整理一下形状，在面团上用刀划上自己喜欢的花纹，筛入一点面粉，醒发40分钟左右，把面团醒发至两倍大，烤箱200度上下预热5分钟，放入醒发好的欧包，烤16分钟，完成

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