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杂粮汤种面包的做法?

152 2024-05-07 22:19

以下是一份杂粮汤种面包的常见做法,你可以根据自己的需求和口味进行适当调整:

材料:

 

- 汤种:高筋面粉 20g、水 100g

- 主面团:高筋面粉 280g、杂粮粉 20g、糖 30g、盐 3g、酵母 4g、鸡蛋液 30g、牛奶 50g、汤种 80g、黄油 25g

步骤:

 

1. 制作汤种:将高筋面粉和水混合,搅拌均匀后加热至面糊浓稠,出现纹路离火,覆盖保鲜膜冷却备用。

2. 将主面团中的高筋面粉、杂粮粉、糖、盐和酵母混合,加入鸡蛋液、牛奶和冷却的汤种,搅拌成面团。

3. 将面团放入面包机或搅拌机中,揉至初步扩展阶段,加入黄油继续揉面,直到面团可以拉出薄膜。

4. 将揉好的面团放入容器中,进行第一次发酵,至面团体积约两倍大。

5. 发酵好的面团取出排气,分割成适量的小面团,整形后放入烤盘进行二次发酵。

6. 在发酵好的面团表面撒上适量的干粉,可根据个人喜好进行割口或装饰。

7. 放入预热至 180 度的烤箱中烤约 15-20 分钟,直至表面金黄。

8. 取出烤好的面包,放置在烤网上晾凉,即可食用。

 

需要注意的是,不同的面粉吸水量可能不同,制作过程中可根据实际情况适当调整牛奶的用量。此外,烤制时间也需要根据烤箱的具体情况进行调整,以确保面包烤至熟透。

 

希望这个做法可以帮助你制作出美味的杂粮汤种面包!如果你还有其他问题或需要进一步的指导,请随时提问。

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