一、家庭自制酸奶机怎么做
食材清单:牛奶1000ml、酸奶发酵菌或留用酸奶1小包或100克
烹饪步骤:
1、将内胆和勺子用开水烫一下,杀菌,减少其他细菌对制作的影响。
2、放入买来的或者吃剩下的酸奶100克做种,如果用发酵菌做的话,直接下一步。
3、加入1L牛奶,搅拌均匀。如果用酸奶发酵菌做,就在放入牛奶后再放入发酵菌,一般一小包1克,就足够做1L牛奶了。也搅拌均匀。
4、盖上内部的盖子,小心移入主机,通电,盖上外面的盖子。就不用管了。八小时后拔取电源,不要超过十二小时,不然就太酸了。现在大多是不锈钢内胆,导热很好,不需要在主机里加水,如果冬天或者用冷藏牛奶马上做,可以加一点水,内胆放进去水刚好能包裹内胆四周即可,这样帮助做出来的酸奶更均匀。
5、偷偷看一眼,很漂亮的豆花状,很嫩,放入冰箱冷藏会更结实,其实在低温环境里菌还会继续作用一下,只是比较慢。所以平时发酵菌要放冷冻室,让它彻底休眠,用的时候由于恒温且有牛奶介质,它就被唤醒了。吃的时候用干净的勺子挖酸奶出来,一块块的,很漂亮,搅拌一下就像外面买的那么均匀了,原味是没有甜味的,只酸,像老酸奶,可以根据自己的喜欢加水果 果酱等等来食用。
小贴士
1.时间越长酸奶越酸
2.发酵菌做的一旦开始吃,继续存放会出水分离,那是菌水,不要丢掉,将酸奶搅拌一下就可以了,用买来的商品酸奶做种就不太会分离。
3.可以用菌种做一次后,每次留一口酸奶继续做,但就算天天吃,一周左右也建议重新用菌种做一次,因为时间长了,菌的消耗多了,营养成分会降低,所以也建议酸奶做好了一周内吃完,不要超过十天。
二、自制酸奶 酸奶机
酸奶的营养价值特别高,而且富含益生菌,经常饮用可以提高免疫力,还能清理肠道,起到美容的效果,又由于味道鲜美,所以深受孩子们的喜欢。但是真正的老酸奶很难买到,并且含用添加剂,价格也比较高。所以最好的办法就是在家自己做酸奶。那么我们该如何在家用酸奶机做酸奶呢?
1、首先是准备好做酸奶的材料,包括纯牛奶3盒(每盒250克),酸奶发酵剂一小袋,白糖适量。
2、拿出酸奶机并且用开水烫一下盛放酸奶的容器,这一步很重要,可以有效杀菌。
3、把纯牛奶倒入酸奶机的容器中,倒的时候要慢点,防止溅到酸奶机里损坏机器。
4、在容器中倒入1克酸奶发酵剂,并加入适量的白糖,然后搅拌均匀。
5、给装酸奶的容器盖上盖子放入酸奶机中,再把酸奶机的外盖盖上,打开电源。
6、8小时以后,打开盖子一看,酸奶变成了豆腐脑的样子,这时候酸奶就做好了。
三、家庭自制酸奶机实用吗
有用
使用原理:酸奶机,是一种制造酸奶的机器。给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置,温度35-45度之间,在这个环境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖转化成乳酸,牛奶发酵成酸奶。
酸奶机的使用方法
如果用购买来的菌种自己做酸奶,可以再用来做菌种发酵两三次,如果用市场上的酸奶做种,最多可以再用一两次。想增加使用次数、降低制作成本,前提是做酸奶的操作足够规范,同时还要保证用来做种的自制酸奶质量足够高。
在用上一次的酸奶做菌种的时候需要注意,酸奶的味道必须纯正,而且要足够新鲜。味道纯正表明没有污染太多其他杂菌,发酵适度、及时冷藏、没有久存的酸奶中菌的活力也还比较高。
如果发酵过久,或者做好后没有及时冷藏、或者冷藏时间太久,则酸奶中的活乳酸菌数量就会下降。假如发觉酸奶的味道有了酒味,或者有类轻微的霉味,那就说明已经污染了大量杂菌,坚决不能再用了。
四、家用自制酸奶机
1、消毒 酸奶是否干净影响很大,在制作酸奶之前,们必须注意要把酸奶机的盖子、勺子等器具放到锅子里加水煮开10分钟进行消毒,保证机器的干净卫生,东西吃起来也放心很多。
2、放入牛奶 酸奶来源于牛奶,在对酸奶机进行消毒之后,们可以取出纯牛奶,在容器里倒进少量的纯牛奶。制作酸奶需要酸奶发酵剂,所以在制作前应该去购买好酸奶发酵剂,然后放到冰箱里冷冻。在容器中倒入酸奶发酵剂与纯牛奶进行搅拌,主要应该搅拌均匀,接着再加入其他的纯牛奶。大家可以根据自己的喜好决定纯牛奶的分量。
3、开始酸奶机的工作 搅拌好之后把容器盖好放到酸奶机里面,盖好盖子,插上插头让酸奶机开始工作,设定好容器里的纯牛奶的发酵时间,这个一般酸奶机的说明书有教大家纯牛奶和发酵时间的比例。如果用纯酸奶作为发酵源时六到八个小时可以发酵好,而用酸奶发酵剂需要八到十二个小时。当然,还有一个要注意的,发酵时间不是确定的,会根据环境温度和材料的温度所限制,不过最长不超过十四个小时。发酵好的酸奶像豆腐花的形状,可以根据自己的口味调味后食用。
五、家庭自制酸奶机视频
原料:
牛奶500毫升
伊利味浓原味酸奶50毫升
做法:
1
将牛奶倒入小锅中,小火加热至约70度,即将沸未沸的状态,然后离火晾至温热
2
将所有工具用开水烫一下消毒后晾凉
3
将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中,如果温度太高还要晾凉一些,略有温热即可,倒入酸奶
4
将牛奶和酸奶搅拌均匀
5
盖好盖子,放在暖气上,待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜
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