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烤蛋糕总是失败,表面看似好了,但里面全是糊糊。求高人指点?

264 2024-03-30 08:40

温度低一点儿,在烤大体积蛋糕的时候这个思路是好的。

但你直设100度太低了,如果你的烤箱加热的时候到不了100度呢???什么东西都烤不熟啊。你怕140度会烤糊了,这个顾虑是对的,但降温动作过大,降到130就好,时间60分钟左右就好。烤芝士是隔水烤的,温度要高一点儿,而且不能老是拿出来冷了再烤,这样热作用都没有持续,怎么可能烤熟???正确作法是先尊重原配方温度烤制,如果发生表面着色太早的现象,那么在蛋糕上盖一张纸再烤。然后,在下次制作时,把温度调低10度左右试试。这是一个无法绕过的磨合过程,不然,就像你现在这样,怕作坏,结果真的作坏掉了。

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