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烤鱼用烤箱怎么做好吃

72 2023-07-12 14:46

一、烤鱼用烤箱怎么做好吃

配料:

鲤鱼1条、土豆随意、莲藕随意、青椒1个、洋葱1个、姜2块、蒜6瓣、豆豉1小把、香葱2根、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1大勺、牛油火锅底料1小块、五香粉15g 、胡椒粉11g 、花椒粉10g 、孜然粉随意、辣椒粉5g、白糖少许、盐、料酒少许、鸡精、花椒11粒、八角类大料少许、食用油

做法

1.鲤鱼从腹部一分为二,不切断,背部相连,冲洗干净。

2.双面和里面都抹些盐,腌15分钟后,用水冲洗下

3.双面鱼背部都划几道口子,加入料酒,孜然粉,花椒粉,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,白糖,盐,鸡精一起抓匀腌制三小时。双面鱼背部和内部都要抹匀。

4.土豆去皮用到切条,莲藕去皮切厚片,一起放入清水中,然后撒一点盐浸泡待用。

5.接着锅中倒入多点油烧热,然后加姜,蒜,花椒,八角等一些大料,用小火炒出香味后,捞出料丢弃,只取油。

6.烤箱上下火230度预热五分钟。烤盘上铺上锡纸,把鱼背朝上铺在烤盘上,鱼比较大的可以斜着对角放。刷一层刚才炒好的油。

7.接着送入烤箱中层,上下火230度烤半小时,中间取出再刷一层油继续烤。如果30分钟之后看鱼还没熟可以延长烤几分钟。

8.趁烤鱼的时候准备材料。洋葱切宽条或丝,姜蒜剁碎,青椒切条,豆瓣酱用刀剁碎点,牛油火锅底料一小块,豆豉和花椒各适量,碗里倒一勺蚝油。

9.土豆和藕用清水冲洗干净,沥干水分,接着锅中倒入油,烧热七分热时,倒入土豆和藕用大火炸,炸至土豆藕微黄半熟状态捞出沥油备用

10.用步骤8刷鱼剩下的油倒锅中烧热,下豆瓣酱,牛油底料,姜蒜末,豆豉,花椒小火炒出红油香味,喜欢更辣的可以放泡椒或者干辣椒一起炒。

11.然后倒入蚝油翻炒均匀,加入洋葱和青椒翻炒一会儿,再加入少许清水,用大火烧开两分钟后盛出一半。

12.剩下的汤汁中加入炸好的土豆和藕翻炒均匀,撒孜然粉,五香粉,花椒粉和鸡精炒匀关火。

13.时间到了,将烤好的鱼取出,把上面步骤炒好舀出的一半的汤汁先淋在鱼身上,再把炒好的蔬菜倒入上面。

14,再把鱼送回烤箱继续烤5分钟即可。

15.最后把鱼取出烤盘,撒上葱花或香菜即可开吃!

二、盐巴烤鱼

做法

1、 将草鱼洗净,从腹部到头部一开为二,背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味(打开烤箱上下火,200度提前预热)

2、 将鱼放入烤盘,带手套放入烤箱内,上下火烤15分钟

3、 将春笋切条,藕切月圆片,菜花掰小瓣,洋葱切快,芹菜斜切寸段,红尖椒海带切菱形块,香菜切寸段。

4、 锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后,放入葱段、姜片、蒜瓣,出香味后,放入八角桂皮、香叶,老干妈豆豉酱(能吃辣的就多放点,反之就少放)迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味,最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。

5、 带手套将鱼从烤盘取出,将炒好的原料倒在鱼身上及盘中,再放入烤箱中烤三分钟(使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体)。

6、 带手套将烤好的鱼取出后,洒上炸好的花生米,香菜段即可。

三、烤鱼盐料

主料:鲫鱼450克、香芹60克、干辣椒4个

配料:花椒2克、大蒜15克、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋葱30克

制作:

1、 大蒜剥成蒜瓣,干辣椒用干净的湿布擦干净,香芹洗净控干水分。

2、 把香芹切成寸段,洋葱切丝。

3、 鲫鱼去鳞、腮、和内脏清洗干净。

4、 鲫鱼从腹部下刀劈开,背部相连,用盐、胡椒粉抹遍鱼身,腌制5分钟。

5、 盘中铺一层洋葱丝,再放入4片姜片。

6、 把腌好的鲫鱼平放在洋葱和姜上面,在鱼身上倒入1茶匙的植物油抹匀。

7、 把鱼放入烤箱内,200度烤20分钟。

8、 起油锅,爆香蒜瓣和姜片。

9、 锅内放入郫县豆瓣酱。

10、小火炒出红油。

11、放入干辣椒,炒至辣椒微微变色。

12、放入香芹段略炒。

13、锅内加白糖、料酒和少许的水,大火煮开1分钟关火,加味精调匀。

14、从烤箱内取出烤过的鱼,在鱼身上倒入炒好的材料,放入烤箱200度继续烤6-8分钟即可。

四、简单盐烤鱼做法

准备原料:400g鱼,50g芹菜,50g竹笋,重庆麻辣烤鱼的制作配方 准备调料:适量葱姜,适量盐,2g花椒,3个干辣椒,1头大蒜,3个泡椒,4个小米椒,5ml老抽,15ml蒸鱼豉油,15ml料酒,20g郫县豆瓣酱,5g白糖,5g胡椒粉,5g孜然粉,3g辣椒粉,适量鸡精,适量香油,适量香菜

 制作过程: 1. 鱼去内脏洗净,在鱼身上两面划花刀,然后加入葱姜,料酒,盐腌制10分钟。 2. 把芹菜和竹笋洗净切段备用。

 3. 腌制好的鱼加入酱油,撒上花椒粉,孜然粉,辣椒粉均匀地抹在鱼身上。 4. 然后再刷一些植物,两面都要刷上。 5. 烤箱预热220度,放入鱼烤制25分钟。

 6. 锅内放少许油加入豆瓣酱炒出香味,再放入郫县豆瓣酱炒香。 7. 加入适量清水、老抽、蒸鱼豉油、白糖,用大火煮上3-5分钟出香味。 8. 然后倒入芹菜和竹笋继续煮上2分钟后关火,把汤汁倒入不锈钢托盘中。 9. 这时鱼烤好取出。 10. 把烤过的鱼放入托盘中。 11. 再次入烤箱烤制10分钟。 12. 锅内加入香油放入干辣椒和花椒小火炸出香味。 13. 炸好的油浇在烤鱼上,最后可撒上香菜段随酒精炉或者电磁炉上桌即可。

五、用烤箱烤腌鱼

准备食材:

草鱼一条,我准备了莲藕、香菇、金针菇、土豆粉,火锅丸子,豆芽,洋葱,香菜,黄瓜 步骤:

提前一晚上把草鱼拿出来解冻,然后把鱼对半劈开,先用料酒,生姜,大葱先去腥,然后撒上烧烤料,均匀抹上,腌制一个晚上,这样更容易入味

1烤盘铺上锡纸,把腌好的鱼放在烤箱里,上下火180度,因为鱼大,我直接烤了半小时

烤鱼的时间,我们就可以准备配菜了,把准备好的蔬菜全部分开焯水,断生,捞出空完水,放在烤鱼盘等待备用

3然后起锅烧油,下葱姜蒜,来点郫县豆瓣,然后再来一块火锅料,加水烧开

4鱼烤好后平铺到配菜上,然后把烧好的料汁,倒到烤鱼盘里,撒上黄瓜,洋葱香菜,就可以点燃酒精块直接吃啦

六、烤箱烤鱼腌料

步骤/方式1

材料:老抽,蚝油,料酒,鲜贝露,生抽,五香粉,黑胡椒粉,孜然粉,十三香,盐,料酒和其他液体比例基本3:1:1,盐和粉末状的适量撒点3:1:1比例,

我用了3勺盐,其他的喜欢什么口味就多撒点,花椒10粒左右

步骤/方式2

葱姜铺在盆底,留几根葱放面上,把刚才调的汁正反面抹匀,缝隙里也要,重复操作几遍,然后封保鲜膜入冰箱七八个小时,你也可以一晚上更入味!

步骤/方式3

烤箱上下200度预热10分钟。铺好锡纸,把鱼平铺在锡纸上,刷两遍油,正反都要刷,入烤箱我用了上下200度25分钟左右。

步骤/方式4

然后拿出来汁基本倒掉,刷了层油,撒了点辣椒面,孜然粉,五香粉,葱花,继续入烤箱上层180下层130度10分钟左右。因为我家里人不吃辣,一半放了辣椒面,一半没放

步骤/方式5

表面看起来脆脆的黑黑的就可以了,每个烤箱不同,具体的时间看鱼程度来定。

步骤/方式6

外脆里嫩,真的很好吃

七、烤鱼盐放多了怎么办

答:您好,在我看来:吃剩烤鱼是不能倒入花盆的,因为我们吃的烤鱼是放了调味品的比如盐,味精等对土壤有极大的杀伤,可以造成我们养的花草枯萎死亡,烤鱼含盐也不能在土壤中分解成有机物,所以吃剩下的烤鱼就不能倒入花盆,这些都是生活常识。

八、烤箱盐烤鱼的做法大全

步骤1:将买回来的鱼处理干净,从腹部到头部一开为二,背部相连。并在鱼身上各切上几刀,方便腌鱼入味。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀,切开的位置有个白点就是鱼线,抓住线轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了,最好是从鱼腮那头开始抽,两面一样。抽的时候中间断掉的话再切一刀。

步骤2:准备好腌鱼的配料~依次给与抹上调味品。盐要抹均匀,鸡精一丢丢(可用可不用),然后生抽,老酒,白糖一丢丢,蚝油,十三香~ 切记,鱼宁愿咸点也不能淡,没味道的鱼肉非常难吃

步骤3:将腌好的鱼放进冰箱冷藏,我建议是尽可能地腌久些~比如准备晚上吃烤鱼,中午或早上就腌好放冰箱~时间紧的至少也要一两个小时

步骤4:准备配菜,没有要求,爱吃啥就放啥,纯属个人爱好。放腐皮或藕片、土豆都都非常好吃

步骤5:将腌好的鱼从冰箱取出,烤箱200°预热。将鱼铺在锡纸上,在鱼身刷上一层油,均匀地撒上孜然粉和白胡椒粉,喜欢辣点的小伙伴可以撒上辣椒粉。

步骤6:烤箱200°,上下火中层烤25~30分钟。依个人烤箱温度火候为准

步骤7:烤鱼期间可以准备炒制配菜了。锅里坐油,下葱姜蒜干辣椒等煸炒出香味,放入青红辣椒炒制一会儿,然后放些老干妈豆瓣酱,没有的可以用郫县豆瓣酱,也没有的话就撒上些辣椒粉

步骤8:将一堆配菜全倒进去,一锅乱炒,然后加入蚝油,酱油,盐进行调味(要加土豆片的话先单独煎再一起炒)

步骤9:炒一会儿就可以倒入少许开水~到底放多少,依个人喜好哈,喜欢汤汁多点用来蘸鱼肉吃的可以多放点,喜欢干干的就少放或不放~个人建议还是可以放一些

步骤10:临出锅的时候再放些鸡精提鲜~然后盛出备用

步骤11:炒好的配菜连汤汁一起浇在烤好的鱼身上,继续放入烤箱,180°烤5分钟左右,最后取出上桌前放少许香菜点缀就好

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