一、如何用烤箱制作肉松饼
用料:大白芸豆500克,白糖200克,肉松200克
1.大白芸豆用清水浸泡24小时,用手搓去表皮,放入压力锅中,倒入清水,压30分钟。
2.压好的豆子捞出放在一个碗里,用勺子压成泥,把豆泥放盘子里,入微波炉,中火转3分钟,拿出用铲子搅拌,再次微波3分钟。
3.做好的豆泥加入白糖和肉松拌匀即可成金丝肉松馅料。
4.油皮材料和油酥材料分别和成稍软的面团。
5.分别平均分成20份。
6.分别揉圆后,取一个油皮面团按扁,中间放入一个油酥面团,包起来捏紧收口,成一个圆形面坯。
7.包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形,卷起。
8.依次全部做成面卷,盖保鲜膜弛5分钟。
9.把面卷再擀成长椭圆形,卷起成卷。
10.卷好的面卷再次来回保鲜膜松弛15分钟。
11.肉松馅平均分成20份。
12.拿起一个小面卷,拇指从中间按下。
13.弯折起来平放,擀成圆形片状。
14.包入肉松馅,捏紧收口后,收口朝下放置,再按压成扁圆形。
15.放入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤30分钟即可。
二、烤箱做肉松面包的家庭做法窍门
用料:450克吐司模两个量,中种,高筋面粉300克,即溶干酵母2.5克,蜂蜜3克,汤种,高筋面粉55克,开水55克,主面团原料:高筋面粉200克,盐9克,蜂蜜10克,奶粉12克,即溶干酵母3克,古法红糖95克,水125克,汤种100克,黄油60克,馅料:古法红糖碎150克。
做法:
1、红糖加水放锅内,小火加热,边加热边搅拌至红糖融化,微微沸腾起泡后关火,放凉待用。
2、汤种制作:高筋面粉加开水混和均匀,放凉后盖保鲜膜,放冰箱冷藏一晚。因有损耗,所以要多做些。
3、中种制作:中种原料混和,揉至面团稍有筋度,冷藏一晚,待第二天发至3.5至4倍大,不用回温直接使用。
4主面团制作:除黄油以外的原料边混和边加入切成块的中种面团,称好的汤种,揉至面团光滑,面筋扩展,再加入软化的黄油继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。膜不要追求一味的薄,用手指戳膜可以感觉到膜有回弹力,过浦的膜会孱弱无力失去支撑面团向上涨的力量。
5、整理面团,室温下(约25度C)基础发酵。
6、发在原体积两倍大。判断方法:食指沾粉,面团中心戳洞至第二指关节,面团不塌陷,洞不立刻回弹,微微回缩成圆锥状。
7、将面团均分6份,滾圆松弛也20分钟,轻按面团表面无朋显回弹力。
8、取一个面团,正面在上,稍按扁。
9、擀面杖从中间向上,向下擀开成长条。
10、翻面横着摆放,稍整理。
11、25克红糖碎均匀撒表面,两边和底边不要撒。
12、用手掌将红糖稍稍下压,面团从上至下卷起。
13、捏合底部接缝处和两端收口,再稍搓长。余下依次整形完毕。
14、面团接缝在下,三个一组摆放。
15、编成三股麻花,不要编得太紧。
16、放入模具内,温暖湿润的环境最后发酵。
17、发至约模具的8分满。
18、表面刷蛋液,预热好仔烤箱,放中下层,200度C烘烤38分钟。表面上色盖锡纸。
三、如何用烤箱做肉松窍门
肉松的做法:
1、里脊和炖肉的调料一起,冷水下锅。
2、水开之后调小火,盖上盖子炖至肉能用筷子穿过,但不会轻易散开。调小火后顿40分钟
3、炖好的肉稍凉至不烫手,装在保鲜袋里,用擀面杖压和擀,把肉压扁,方便撕开。
4、把肉尽量撕散些
5、把炒肉松的调料称在一个小碗里,然后再加入刚刚炖肉的汤,搅拌至白糖融化。
6、炒锅先开中火,调料倒进去。炒菜一样翻炒,让调料和肉丝混合均匀,同时让水分尽快挥发掉。
7、水分挥发到听不到呲呲声音,就可以开始用锅铲一直做这种“搓”的动作,把肉丝慢慢搓成肉松
8、整个炒肉松的过程我一般是40分钟,慢慢搓,水分越干,肉松一定会越搓越绒,水分炒干的时候,从锅边稍稍淋一圈芝麻油下去,然后再炒一下,混合均匀。这个时候的肉松已经基本完成了
四、电烤箱做肉松的办法
1.将3个鸡蛋敲入盆中,盆要无水无油,再加入40g细砂糖,用电动打蛋器打发至纹路不会轻易消失。
2.分三次加入低筋面粉,每次都用切拌式拌匀。
3.牛奶和玉米油混合好加入鸡蛋面粉糊中,同样用切拌式拌匀,得到细腻的蛋糕糊。
4.取一方形蛋糕模具,里面铺上锡纸,然后将蛋糕糊倒入其中,并轻轻震动几下,消去表面细小的泡沫,然后放入烤箱,上下火180,烤15分钟左右。
5.将烤好的蛋糕小心地取出,刚烤好的蛋糕非常的娇嫩,等晾凉后再切成方形的小块。
6.在每块蛋糕上涂上沙拉酱。
7.再在肉松里轻轻按压一下,让蛋糕表面沾满肉松,鲜香松软的肉松蛋糕就做好了。
五、烤箱版肉松
肉松蛋糕能加热,不过不能加热时间太长了,那样蛋糕的水分容易流失的。
将烤箱预热至180度。这是重新加热蛋糕最合适的温度,再热一点蛋糕就会糊了,温度低一些需要的烹饪时间也就更长,面包会发干。如果你想吃起来是软软的,180度最合适。
六、如何用烤箱做肉松
肉松是一种以猪肉为主要原料,通过烘焙、脱水、切碎等工艺制成的食品。在制作过程中,先将猪肉去骨、去皮,然后适量添加调料,如盐、糖、五香粉等,使其更加香味浓郁。
接着,将调味后的猪肉切片,放入特殊的烤炉中烤制,烤至肉质变干、变脆,并具有一定的鲜味和纤维感。
最后,将烤制好的猪肉松剁碎成颗粒状,即是肉松。肉松是一种口感独特、营养丰富的零食,常常被用于面包、饼干、米饭等制作中,增加食品的口感和营养价值。
七、如何用烤箱制作肉松视频
面包里的肉松通常是通过将猪肉脱水、炒制和研磨而制成的。下面是一种常见的制作方法:
准备材料:猪肉薄片、盐、糖、酱油、料酒、五香粉等。
将猪肉薄片放入容器中,加入适量的盐、糖、酱油、料酒和五香粉,腌制约30分钟至1小时,使其入味。
将腌制好的猪肉薄片均匀地摊放在烤盘或烤网上。
将烤盘或烤网放入预热至约150°C的烤箱中,烘烤约30分钟至40分钟,直到肉片变干且颜色变深。
取出烤好的肉片,待其完全冷却后,用擀面杖或搅拌机将其研磨成细腻的肉松。
请注意,制作肉松时要注意火候控制,避免过度烘烤导致肉片变硬或焦黑。此外,根据个人口味的不同,还可以根据需要添加其他调味料,如胡椒粉、辣椒粉等,以增加风味。
八、如何用烤箱制作肉松面包
用料
高筋面粉150克
牛奶95克
糖10克
盐3克
酵母3克
黄油15克
香肠少许
肉松少许
葱少许
鸡蛋液少许
做法
1/13 把所有原料放入面包机,包括黄油
2/13 揉到扩展阶段就可以了
3/13 放入冰箱冷藏发酵十五个小时左右
4/13 发酵至2.5倍大 如果第二天发酵的不满意,就室温继续发酵
5/13 把面团分成三份排气滚圆,松弛十分钟
6/13 取一份松弛好的面团擀开,呈牛舌状
7/13 纵向卷好 边缘抿薄,方便整形
8/13 卷好后两头捏紧,成一个o型
9/13 把火腿肠嵌在中间,自然发酵至两倍大
10/13 准备好肉松,小葱花和鸡蛋液
11/13 发酵到两倍大以后,表面刷蛋液放入预热好的烤箱180度15分钟
12/13 出炉前五分钟撒肉松和葱花
13/13 来吃啦
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