一、烤箱烤肋骨排
先把牛排放在保鲜袋里捶打几下,断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩
磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟;
烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;
二、家用烤箱烤肋排怎么腌制和烤窍门
1. 将蚝油、黄酒、蒜末、盐、老抽、糖、番茄酱、黑胡椒调制成酱汁,将肋排均匀抹上酱汁,然后放入冰箱腌制一天。 (越久越入味,当然别放臭了就行,哈哈)
2. 在烤架上铺好锡纸,将腌制好的肋排摆在锡纸上,并在排骨上浇少许的色拉油。
3. 德普电烤箱调到烤烧档,220度,中上层,预热18-22分钟,放入腌好的排骨。
4. 30分钟后取出,将腌制肋排的酱汁均匀的倒在肋排上,刷上少许蜂蜜再烤制约5-6分钟就能享用香喷喷的烤排骨啦!喜欢辣的朋友还可以加适量辣椒粉!
5. 好吃,很入味!
温馨小提示
不喜欢番茄酱的也可以不加。总之就是按照自己的口味来吧,怎么样都会好吃的。
烤排骨就是香!
三、烤箱烤肋骨的温度和时间
做法有香茅牛肋骨、烤黑椒雪花牛肋骨、石烹雪花牛肋排、烧烤牛肋骨、霉干菜焖烧牛肋骨、白切牛肋骨等。
一、香茅牛肋骨
原料:牛肋骨1000克,香茅,香菜,西芹,盐,白糖,蒜汁,泰汁,黑椒芥末酱。
制法:西芹、香茅、香菜切碎,打成汁;将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时,入烤箱以220℃烤2小时至脱骨;将牛肋条肉装盘(上桌后再改刀),骨头做点缀,泰汁、黑椒芥末酱分别入味碟,上桌蘸食即可。
制作关键:香茅的用量要控制好,尤其是味道不要过重。
二、烤黑椒雪花牛肋骨
原料:
雪花牛肋骨750克,白萝卜丝、广红萝卜丝150克,姜片、葱节各少许。
调料:
香料(八角、山柰、桂皮、小茴等)、黑椒汁、盐、味精各适量。
做法:
1、将牛肋骨取净肉(肋骨汆水后摆盘里待用),纳盆加姜片、葱节和香料腌渍5小时后,取出来放烤炉内烤10分钟至熟,改成块放到盘中肋骨上。
2、净锅放黑椒汁烧开,调好味便淋在牛肉片上面,另在盘边摆拌了味的萝卜丝,即成。
三、石烹雪花牛肋排
原料:澳洲牛肋排,卤汤,自制黑椒汁,椒盐,白兰地酒。
制法:将牛肋排洗净,放入100℃的水中逼出血水,捞出,放入卤汤中小火卤制40分钟~50分钟,捞出沥水,放入吹冷机中迅速降温凉透,剃下牛肉,改刀成块;客人点餐时,将牛肉块蒸至热透,用卤汤原汁烩一下,放在烧热的铁板和石头上,淋黑椒汁,配椒盐、黑椒汁,洒白兰地酒,上桌时点火即可。
制作关键:澳洲牛肉品质天然,不宜飞水时间过长,避免肉味流失。
四、烧烤牛肋骨
主料:牛肋骨1件。
辅料:韩国泡菜20克,蒜头4粒,生姜15克。
调料:番茄酱230克,淡口酱油45克,蜂蜜25克,辣椒粉15克,红酒15克。
做法:
1、蒜头和生姜切碎,和调料一起拌匀后,腌制牛肋骨过夜。
2、烤箱调至180度,将腌制好的牛肋骨放入烤箱2小时后取出即可。
3、将韩国泡菜剁碎,和番茄酱拌匀后拌碟跟上。
五、霉干菜焖烧牛肋骨
材料:
主料:牛肋骨1块约300克,霉干菜(涨发)250克,豆腐皮少量
调料:盐5克,糖75克,胡椒粉2克,花雕酒150克,老抽40克
做法:
1、先将霉干菜在油锅煸出香味后,再加适量的盐、糖、老抽和花雕酒备用。
2、将牛肋骨用锅炒香,然后加入盐、糖、老抽和花雕酒炒至上色。
3、将1与2一起上锅隔水蒸3小时即可上碟。
4、最后以炸脆的豆腐皮装饰。
六、白切牛肋骨
原料:牛肋骨一根400克,黄瓜片20克,红椒丝3克,酸杨桃、酸藠头各25克,姜丝100克,紫苏、姜片、葱各10克
调料:盐、白糖、白醋各10克,香叶2克,料酒15克,花生油5克,生抽30克,辣鲜露6克,芝麻油3克
做法:
1、将牛肋骨血渍冲洗干净,冷水下锅,大火焯水捞出。
2、锅烧热水,入姜片、葱、香叶、料酒、盐4克调味,入牛肋骨小火煮熟捞出,放入冰水浸泡。
3、生姜切丝后用盐6克,白糖、生抽、白醋各10克,腌30分钟,做成酸姜丝,垫底。
4、牛肋骨切薄片整齐摆在酸姜丝上,刷上花生油。
5、酸杨桃、酸藠头切碎,紫苏切丝放入生抽20克、辣鲜露、芝麻油做成蘸料,菜品用黄瓜片,红椒丝装饰后一起上桌即成。
四、烤箱烤猪肋骨烤多长时间
主料:猪排肋骨
辅料:生姜、胡萝卜、洋葱、大蒜、红腐乳
调料:番茄汁、冰糖、蜂蜜、料酒、腐乳汁、郫县豆瓣酱、胡椒等
做法
1.整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。
2.加清水煮开,撇除表面浮末.
3.生姜切片,胡萝卜和洋葱切小粒,大蒜连皮切半,与所有剩余调味料一起加入排骨锅中,煮一到一个半小时至熟烂捞出沥干。
4.煮排骨
5.锅中汤汁高火烧滚收汁,直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤,浇到排骨上,腌制两小时或过夜。
6.烤箱预热400F/190度,把肋骨放入烤30分钟,每10分钟刷一次酱汁,翻一次身。
7.喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到“烧烤Grill”档。各家烤炉不一样,应随时关注烧烤过程,做适当调节。
五、猪肋骨烤箱怎么考
牛肋排 1块
盐 适量
黑胡椒 适量
水 适量
喜欢的酱汁(牛丼酱或者bbq酱) 适量
步骤 1
牛肋排擦干血水提前每面撒盐和胡椒腌制入味,我隔夜腌制的。英国的朋友们:牛肉我用的waitrose的british short ribs,在英国超市最爱买的肉了,炖着也狂好吃。如果没尝试过一定要去买。
步骤 2
锡纸加两勺水,牛肋排放进去再加一层锡纸严严实实裹起来 烤箱145度低温慢烤3小时。
步骤 3
表面锡纸撤掉,刷bbq酱或者加喜欢的酱汁,我加的牛丼酱汁。
步骤 4
然后当回烤箱210度左右15分钟以下,到表面焦脆即可。别烤太久会比较干。
步骤 5
烤出来的样子,看到表面形成有点焦脆的壳就行了
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