面包机做的面包为什么会塌陷：共有四种情况

一、面包机做的面包为什么会塌陷

1、做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷；

2、面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；

3、面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因；

4、烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180到200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。

二、面包机做面包后为什么表面塌陷？

面包烘烤膨胀后又塌陷，主要原因是揉面不到位。面包揉面必须要达到出膜状态，释放面粉里面的筋性，这样烘烤加热体积继续膨胀，面包有筋性有韧性，内部组织不会被撑破。

而面包机揉面效果充满不确定性，很多时候揉面不达标就开始发酵烘烤，由于筋性达不到要求，所以膨胀后内部组织被撑破使得面包产生塌陷

三、面包机烤出来出现回缩塌解决办法？

面包机烤面包回缩塌陷原因

1.酵母用量不足；

2.酵母失去活力；    

3.面粉筋度不足；

4.最后醒发时间不够；      

5.搅拌时间过长或过短；

6.盐的用量不足或过量；    

7.糖分过多；  

①增加酵母用量。

对于新购进的或储存时间过长的酵母要检查其发酵力后再进行使用，失效的酵母不用。

②选择面筋含量高的面粉。

③正确掌握搅拌时间，时间短面筋打不起来，时间长容易把形成的面筋打断。

④盐的用量应控制在面粉的1%到2.2%之间。

⑤减少配方中糖的用量配比。

⑥醒发程度以原体积的2到3倍为宜

四、面包机做的面包为什么会塌陷？

主要原因是揉面不到位。面包揉面必须要达到出膜状态，释放面粉里面的筋性，这样烘烤加热体积继续膨胀，面包有筋性有韧性，内部组织不会被撑破。

而面包机揉面效果充满不确定性，很多时候揉面不达标就开始发酵烘烤，由于筋性达不到要求，所以膨胀后内部组织被撑破使得面包产生塌陷。

五、面包机做出来的面包会塌,表面不光滑,凹凸不平？

做好后停3～4钟后在打开盖子就解决问题了

六、面包机做蛋糕踏陷是什么原因？

面包机做蛋糕发生塌陷是很正常的。

因为

1、面包桶的大小决定了蛋糕被加热不如想象中那么均匀。

2、制作蛋糕糊的过程中，分布于其中的气泡和发泡材料也不一定像理论中那么均匀。

3、在气泡足够大以后，取出蛋糕或温度降低，气体体积缩小，于是就塌陷了……

七、为啥面包机发起来又下沉呢？

因为你的面团发酵过度了建议：在初次发酵的时候，以面团涨大2倍左右，手指按压下去反弹缓慢但不会引起周边塌陷为宜在整形后的第二次发酵过程中，以面包胚涨大2倍为宜，并注意发酵时间和环境温度，按照你选择的面包方子进行。

一般温度高了就容易导致发酵过度，成品就会容易塌下去，而且口感发酸。另外，如果整形手法不当，面包胚揉得不均匀，也会引起面包成品的部分塌陷或者变形。希望我的回答能对您有所帮助，

八、用面包机烤全麦面包，为什么会塌陷?其他面包就不会吖？

全麦粉筋度低且不吸水，水分比例要减少。大多数全麦面包要用一半的高筋粉。

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