面包机面包凹进去的原因

一、面包机面包凹进去的原因

几个原因可引起做出的面包中间塌陷。

(1)面粉的筋性低，改用富强粉、高筋粉或专用面包粉。

（2）加水过多，稍加少一点水。

（3）面粉湿度大，根据面粉湿度调整加水的量，只需在很小的范围内调整。

（4）过度发酵，稍减少酵母用量。

二、面包机面包塌陷回缩的原因

是因为发酵的过度了，所以面筋已经失去支撑力造成的。发酵过头会有酒味，而且会变酸。面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看的。；制作面包具体方法为：；

1、准备一个和面盆，放入鸡蛋和白糖搅匀，再放入面粉和发酵粉混合匀，加水和面，进行发酵。；

2、把发酵好的面团拿出分成小份面团，再把小份面团次令其发酵膨大。；

3、当面团膨大至小份面团两倍大小时，可把面团放入烤箱烘烤。下火温度高一点选220度，等烤好下火再开上火，上火开180--200度，烤成金黄色出炉。；

4、喜欢加果料在和面时加入果料即可，喜欢镶嵌葡萄干、红豆在其表面加入葡萄干、红豆即可。

三、面包机面包塌陷了怎么办

1、蛋白搅打过度，吹气球吹得过大，就会暴，你要留出热涨后，还要继续膨胀但不会爆，这么个空间，最适当的点是软峰状，颤抖的犀牛角。

2、泡打粉过多，发泡过多使得面粉和蛋白这个骨架都散架了。

3、面包机盖不严或在烘烤挺发过程中打开了盖，烘烤过程中打开炉门，向烤箱里进入冷空气，使处于水蒸气状态遇冷凝结变成水，收缩了。

4、糖和油多了，也会塌陷，会使面粉和蛋白这个骨架都散架的。

四、面包机面包塌陷回缩怎么办

烤好面包后应立刻将模具倒扣，待到冷透后再脱模，这样就可以避免面包回缩。在烤面包时，不应该将面包烤得过干，这样也容易导致回缩。面包烤好出炉后也可以颠一下，把烤盘扔桌子上摔一下，排掉空气，这样不容易收缩。面粉筋度太高，面团在烤时发得很大，出炉后又回缩。如果是这个原因的话，那么加个10-20%的低筋面粉来制作面包。

五、面包机面包塌陷怎么修复

是你没有掌握火侯，你烤的时间长了，而且水也放少了。 水要放到一小半。希望你能做好。祝你成功。

六、面包机做的面包中间塌下去

面包机烤面包回缩塌陷原因

1.酵母用量不足；

2.酵母失去活力；    

3.面粉筋度不足；

4.最后醒发时间不够；      

5.搅拌时间过长或过短；

6.盐的用量不足或过量；    

7.糖分过多；  

①增加酵母用量。

对于新购进的或储存时间过长的酵母要检查其发酵力后再进行使用，失效的酵母不用。

②选择面筋含量高的面粉。

③正确掌握搅拌时间，时间短面筋打不起来，时间长容易把形成的面筋打断。

④盐的用量应控制在面粉的1%到2.2%之间。

⑤减少配方中糖的用量配比。

⑥醒发程度以原体积的2到3倍为宜

七、面包机 塌

　　不需要的，面包的制作过程中，取出搅拌棒的操作，会影响面包的品质的。　　

1、面包机配好料后，按开启键，微电脑就开始按相应的面包类型程序，执行并监控整个制作流程。这过程中间，并没留有拆卸搅拌棒的时间；　　

2、制作流程：和面 → 5分钟后投入果料 → 和面完成进入发酵阶段 → 10分钟后继续和面2分钟 → 继续发酵 → 完成发酵过程（约一个半小时左右）→ 进入烘烤阶段（20~30分钟） → 鸣响提醒作业完成；　　

3、上面制作流程，一环扣一环，没有卸下搅拌棒的时间。且想卸掉搅拌棒，就要停机，取出发酵的面团，才能取下该部件。但已发酵的面团很稀松，若倒出来，其碳酸气也会部分丢失，如面团塌陷，自然会影响面包的品象、品质了；　　

4、且不说取出搅拌棒操作的麻烦，仅停机，就会中断电脑程序执行的连续性，后面的工作任务，只能手工使用单项烘烤功能完成；　　

5、面包机设计的制作过程，是不用取出搅拌棒的。整个制作完成后，面包倒出来，搅拌棒会随面包一块出桶的，把它从面包中扣出来即可。

八、面包机面包塌陷是什么原因

面包机做蛋糕发生塌陷是很正常的。

因为

1、面包桶的大小决定了蛋糕被加热不如想象中那么均匀。

2、制作蛋糕糊的过程中，分布于其中的气泡和发泡材料也不一定像理论中那么均匀。

3、在气泡足够大以后，取出蛋糕或温度降低，气体体积缩小，于是就塌陷了……

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%