一、如何用面包机做酸奶面包
原材料:高筋面粉300克,酸奶150克,鸡蛋1个(52克),黄油30克,酵母4克,白糖35克,盐3克
制作过程:
1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好,面包机桶中装入搅拌勾,先放入酸奶、打入鸡蛋,再放入白糖和高粉,接通电源,选取和面程序10分钟。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入。
2、面包机工作10分钟后,揉成面团,这时候表面不是很光滑,拿出来用手整理一下,再放回面包桶内,面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上(蒙上保鲜膜),不赶时间就多冷藏一会。如果屋里温度低,室温静止20分钟以上也可以。
3、冷藏以后面团就起筋了,会更容易揉出手套膜。从冰箱取出面包桶后,先加入盐揉面几分钟,然后加入室温软化的黄油,继续揉面10分钟左右,就会出现略厚的手套膜了,放置时间越久就越容易出膜。
4、等黄油完全吸收,剪一小块面团看看,可以出厚膜了,最后把酵母加进去,因为面包机揉面温度会比较高,如果提前加酵母的话,揉面过程中发酵,就揉不出手套膜了,因此要最后再加酵母。
5、再继续揉面十几分钟,酵母完全揉进去,面团表面也光滑,明显的感觉面团起筋了,用剪刀剪一小块面团,慢慢的撑开,可以拉出不容易破的薄手套膜。
6、然后将面团取出略整形,再放入面包桶中,进行一发,室内温度高就直接发酵,温度低就用面包机的发酵功能。待发酵至原来体积的2.5倍大,用手指沾干面粉戳个洞,不塌陷不回缩就是可以了,不要过度发酵,会影响二次发酵的高度。
7、取出面团揉搓进行排气,平均分成3等份并搓圆,盖保鲜膜静止10分钟。
8、取其中一份面团擀成椭圆形,从一头卷起。
9、全部卷好后再放回面包桶中,搅拌勾要取出来再放入。如果用烤箱烤的话,就放入吐司盒中。我这配方是300克的面粉,吐司盒的话250克面粉的量就可以了,其他材料用量也按比例减少。
10、然后进行二次发酵,发酵到明显的蓬松,是面包桶的8分满的样子就可以了。
11、我用面包机烘烤功能烤了1个小时,烘烤之前用锡纸将发热管包一下,这样可以避免烤出来的面包外皮过硬。
烤好后趁热刷上蜂蜜水(1:1的比例),面包倒出晾至温热,放入保鲜袋保存, 做早餐直接吃
二、面包机酸奶的制作方法窍门
商用酸奶制作过程
先将纯牛奶和酸奶混合,然后密封进行发酵,一段时间后观察酸奶是否凝固,凝固后老酸奶就制作成功了。
制作材料/工具:纯牛奶、酸奶、勺子、保鲜膜、罐子。
将盒装纯牛奶放在水中加热,大致加热到六七十度,加热完成后再在热水中浸泡大约五分钟。再将加热后的纯牛奶和酸奶倒入罐子中,纯牛奶与酸奶的比例为6:10,用勺子将罐子中的纯牛奶和酸奶搅拌均匀,在罐子上面盖上一层保鲜膜,保持罐子的封闭性。
然后,进行发酵,发酵的最好温度是六十度,可以在周围放置一些保温的材料,来达到保温的目的,发酵的时间大约为七个小时。
七个小时后,拿出罐子,观察罐子中的酸奶是否凝固。凝固后将罐子放在冷水中冷却,然后重新包裹上一层保鲜膜,再放在冰箱内储藏。注意做出的老酸奶建议在三天内食用完毕,时间太长会变质,影响食用。
温馨提示:
使用的罐子必须先进行消毒;
酸奶的制作有时间和温度的限制,足够的时间和适宜的温度更有利于发酵;
在加热牛奶时,要注意安全,防止牛奶溢出和烫伤;
在将纯牛奶和酸奶倒入罐子时,尽量不要让空气进入,空气中的杂菌进入会影响发酵。
三、面包机酸奶面包的做法大全
用料
高筋面粉 400克
酸奶 200克
牛奶 90毫升
鸡蛋 1个
细砂糖 40克
酵母 4克
盐 4克
黄油 30克
做法步骤
1、先来个成品图吧,很柔软哦!
2、孩子们超爱吃的
3、1、除黄油外,所有材料放入和面桶,2档低速揉匀后开4档搅打至厚膜状,加软化黄油继续揉到面团光滑,可以拉出坚韧不易破的薄膜。 2、取出面团,均分16份,滚圆后摆入烤盘,发酵至2倍大小。
4、面团表面放上刀叉做装饰,筛一层薄薄的高粉,送入预热好的烤箱,中层,上下火170度烤20分钟左右。
5、超松软的小面包,吃一口就停不下来
四、aca面包机做酸奶视频
材料鲜奶(约500ml)两袋,小杯酸奶(约100ml)一杯,白糖一大勺。做法1.容器清洗干净,用开水再冲一遍。
2.正好在烧开水,顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热着,待水开,奶也热好了。
3.将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器,搅至白糖溶化,再倒入一杯酸奶搅匀。
4.盖上容器的盖子。
5.用毛巾将容器包裹好。
6.放入保温袋中,拉上拉链静置8小时即可。
五、面包机的酸奶功能怎么用
可以加配料,具体做法如下:
做法步骤:
1、准备牛奶、淡炼乳和原味酸奶,
2、在面包桶中加入淡炼乳,
3、加入牛奶,
4、加入原味酸奶,用筷子搅拌均匀,
5、将面包桶装入面包机中,选择酸奶功能,
6、8小时后,酸奶就做好了,装入保鲜盒中,冷藏2小时,
7、然后将酸奶装入杯中,再加入蓝莓酱即可。
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