面包机牛奶吐司

一、面包机牛奶吐司

高粉250g 黄油40g

酵母4g 全蛋一个

鲜奶145g

辅料

盐5g 白糖25g

牛奶吐司的做法步骤

1. 牛奶温热后加酵母拌匀融化，倒入面包机中，再依次加入全蛋、高粉、白糖、食盐，选择和面程序，15分钟后加入黄油，选择快速面包程序40分钟。

2. 揉好的面团进行第一次发酵，按坑不反弹为发酵完成。将面团分割成三份，中间室温发酵15分钟。

3. 把面团擀成牛舌饼状，卷起来，再重复一次。

4. 放入吐司模中进行第二次发酵，发至两倍大，涮上蛋液。

5. 烤箱预热后，将烤网放在倒数第一层，190度烤25分钟。

二、面包机牛奶吐司配方

主料：冰淇淋粉100克，纯牛奶250克，高筋面粉290克，鸡蛋50克，牛奶130克，盐3克，糖50克，酵母4克，黄油20克，水果适量，蜂蜜20克，黄油20克。

做法：

1.先来用面包机装用冰淇淋桶来制作冰淇淋。冰淇淋桶要提前冷冻12小时以上时间越久越好，冰淇淋粉100克倒入冰淇淋桶内。

2.再倒入250克纯牛奶。装入面包机。按下iMiX冰淇淋功能键，全程20分钟开始搅拌。

3.搅拌好的冰淇淋液装入容器放进冰箱冷冻成型，中途无需搅拌。

4.下面来做吐司，鸡蛋一颗，牛奶130克，砂糖50克装进面包桶。再放入盐3克。

5.再加高筋面粉290克，最后酵母放在面粉上面。

6.开启菜单，选择欧式柔软，也就是功能4，重量500克，因为这个吐司最后还要烤后做冰淇淋土司所以烧色选的轻度，全程3.35小时。

7.开始工作5分钟后加入软化的黄油，这个面包机真的很静音。加完黄油就坐等吐司成熟了。

8.程序结束会有响声提示，打开面包机，完美的大吐司呈现在眼前，非常的柔软。

9.吐司放凉以后，切去上面的盖子，掏出中间部分切成方块儿。

10.用融化的1：1的黄油和蜂蜜混合物把吐司盒子内壁和土司块全部刷上。

11.入预热好的烤箱，160度烤10分钟左右，吐司块颜色焦黄脆取出。

12.吐司块装回吐司盒子里，提前做好的冰淇淋挖成球放在上面，再放上自己喜欢的水果。

三、面包机吐司面包的做法配料

提前一晚把中种面团制作好。

找一个大碗，把牛奶和蛋白（也就是蛋清）混合好，然后再把酵母混合进去，最后把面粉再混合进去。用硅胶铲把他们混合匀。

然后手揉到面团表面看起来比较光滑就可以了（我一直都是在大碗里面操作的）

揉好后，就放在这个大碗里，盖上保鲜膜，在常温状态下放置半个小时，然后放到冰箱冷藏15个小时以上。（晚上睡觉前做好中种第二天就可以用比较方便）

还有一个方法就是常温下放置3小时左右，体积膨胀到2-3倍大后使用。

冷藏的好处是能控制面温，制作时间更灵活。

中种面团发酵好后，我是头天晚上做的冷藏中种，那么第二天15个小时左右后的时间，开始提前把主面团的准备工作做好，然后就可以从冰箱拿出中种直接做了。

如果你是常温下放置3小时左右，应该也是这样，我没有试过不太清楚。

这两种发酵方法都是以中种面团发酵至2-3倍大为原则，也别发过头，最多15个小时，发酵时间太长二发会无力。

把准备好主面团的面粉，奶粉，耐高糖干酵母，盐，糖一起放入厨师机的搅拌盆里，用打蛋器混合均匀，然后加入淡奶油（淡奶油我应该是提前半个小时拿出来的回了一下温）

把发酵好的中种面团揪成小团团或者切成4厘米小块（我是揪的）全部加入厨师机里面。

开启厨师机低速（1-2档）将所有原料揉成团。我开了1档定时1分钟。

成团了以后，厨师机转为中速（3-4档）将面团揉到初级扩展阶段，也就是8成筋度。

（我开了3档5分钟4档5分钟共10分钟）

面团表面开始变得光滑，能拉出较薄的膜，破裂有锯齿。中种面团经过水解已经成部分面筋。（我用了3档3分钟4档3分钟共6分钟，这个过程要注意拉一下面团观察薄膜的锯齿情况，有了就可以了）

添加软化的黄油

（常温状态下的黄油不是液化了的，手指按下去是软的就可以，如果是从冰箱冷藏或者冷冻拿出来的黄油，可以微波炉解冻一两分钟，再放在室温下一会儿，黄油提前准备好它的状态）

让面团和黄油粘附在一起在一团。

开启厨师机。

1档2分钟，低速搅拌至黄油完全融入面团。

然后厨师机转为中速大概总共用了7-8分钟吧（3档大概5分钟，4档1-2分钟）

面团揉到完全扩展阶段，10成筋度。

此时面团表面非常光滑，能拉出非常均匀的薄膜，偷过薄膜可以清晰看到指纹，破裂口非常圆滑无锯齿。

厨师机中档3-4档，大概总共5-6分钟，3档3-4分钟，4档1-2分钟的样子。直到面团能拉出又细又长的面条。厨师机的工作就完成了。

四、面包机做吐司怎么做才松软好吃

配料：面包粉150克、全麦面包粉150克、干酵母2.5克、盐3克、细砂糖30克、凉水195克、黄油25克

方法如下：

1. 全部材料准备好：面包粉，全麦面包粉，干酵母、盐、细砂糖、凉水、黄油；

2. 除黄油外的所有材料入面包桶中，面包桶安放进东菱JD08面包机中，启动一个揉面程序10分钟；

3.面团成型且滋润，能拉扯出粗膜，放入黄油，继续一个揉面程序20分钟；

4.面团可以拉扯出这样微透明且有弹性的薄膜，用手戳个洞，边缘呈不规则锯齿状，揉面结束；如果想要吃口感更加绵密的全麦吐司，还可以再揉一会儿面，使面筋形成得更好；

5.面团放在桶里，饧10分钟后取出放在揉面垫上，擀成长约40公分的长片；

6.从上向下卷成卷，再松弛10分钟，可以用一个大保鲜盒扣着，防止水分流失、表皮变干；

7.将松弛好的面卷擀成40公分长的长方形面片，宽度要小于面包桶内壁的长度；

8.从上向下卷成卷，封口在下面；

9.将面包桶中的搅拌棒取出，面卷放进桶中，盖上内盖和外盖，选择“发酵”60分钟，时间根据面团的状态来调整，我用了80分钟；

10.面坯是原来的2-2.5倍大小时，发酵结束，选择“烘烤”程序2，烘烤40分钟；

11.烤好的吐司从桶里倒出来，晾架上晾凉后切片，入袋保存。

12.全麦吐司做成三明治，外酥里嫩，营养又好吃！

五、怎样用面包机做吐司面包

面包机做面包不好吃主要在于揉面和发酵是关键，凡是揉面不到位，筋度产生不完全的吐司面团，最后出来的组织肯定不会好，这也是做出来的面包就不好吃。所以在用面包机做面包的时候，只要先把除黄油和酵母外的所以材料先揉成团，然后把面团静置30分钟，让面团在静置过程中自然产生更强更好更完美的筋度，再添加上酵母和黄油按正常的程序完成，这样做出来的面包肯定是完美的。

六、面包机做吐司的教程

面包烤好之后中间凹陷，一般情况下无非就有两种原因：

第一：面团严重发酵过度，严重发酵过度的面团，面筋弹性会受严重影响，整个面团看起来会非常蓬松，而且过于的柔软，这样的面团可以再加适量的面粉进行揉面，重新揉和成新的面团在发酵。温度在30~60度的环境中，一般只需要40~60分钟即可发酵完成。低温环境时间会2~4小时或者更长。

第二：面包配方比例差异过大。制作烘焙的朋友刚开始都不注意配方，所以导致很多的失败案例。在这里要温馨提示各位朋友们，做烘焙蛋糕、面包一定要按照配方比例来使用材料，那样烘焙会简单很多，成功率也会大大提高。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%