一、面包机吐司面包配方窍门
从原理上来说是可以直接放入的,因为面包机的发热管就在面包桶的外面,那面包桶就辟如一个带不沾涂层的吐司模了
但是我绝对不会放,因为面包机里的面包桶做出的面包形状不好,而且会产生四周的外皮很硬的现象,我一般是用面包机和面,进行一次发酵排气,然后手工整形,放入专用的吐司模再放入烤箱烤,这样烤出的面包有型
二、面包机吐司面包的做法
做吐司用烤箱,家里做买个烤箱就行了,面包机的功能就只是和面,你自己有力气可以用手活一点面就行了,活好了成型了放在烤盘上(放开点),最好发酵了,再拿到烤箱里烤就是了。
但要注意温度一般用200~180的火就行,但是要注意第一次烤的时候,最好不要离开,通过玻璃看里来的面包顶上变成深综色,就带上手套取出来就是了。烤好的面包,最好等到冷了再吃,防止火气大。
三、面包机版吐司
是全自动的。不但能做吐司面包,还能做各种口味的面包。比如,果酱面包,葡萄干面包,干果面包,全麦面包等等,口味可以任意选择,选好按键,其余的交给面包机就可以了。
四、面包机做吐司的教程
所需材料:高筋面粉240g,酵母4g,白糖20g,食盐2g,可可粉3g,玉米油20ml,葡萄干15g。
制作过程:1.先来制作原味儿面团。120g高筋面粉+10g白糖+1g盐+2g酵母,放入大碗中。根据面粉的吸水性适量的添加清水和面。
2.面团较为光滑后,放入10ml玉米油,开始想搓衣服一样的揉搓、摔打面团。(刚加了玉米油的面团会油腻、分块,揉到怀疑人生,坚持下去就好了。)
3.揉搓、摔打一阵儿后,面团能拉扯出薄膜,但破开的洞洞周边成锯齿状,这还需要继续揉搓。
4.面团能拉扯出较韧的薄膜,破洞后洞洞周边比较圆滑,就可以了。
5.同样的方法,120g高筋面粉+10g白糖+1g盐+2g酵母+3g可可粉,摔打、揉搓好可可面团。也能拉出来较韧的薄膜。
6.室温进行一发。手指戳一个洞,面团不回缩就是发好的状态。
7.将面团拿出来排气。
8.将两个颜色的面团随意分成大小不一样的面团,揉圆以后松弛15分钟左右就可以了。
9.拿一份可可面团,擀开压薄底部,中间放一些葡萄干。卷好收紧口。
10.再将白面团擀开,放入可可面团,收口包好即可。
11.做好所有的。随意放入吐司盒中。
12.烤箱中放一碗热水,进行二发。
13.二发完成后面团呈原来的两倍大小。预热烤箱,加盖吐司盒盖子,放入烤箱上下火+热风对流200度45—50分钟左右即可。
烤好的吐司倒扣完全放凉。
切块儿,看看里面的花纹,超可爱~
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
五、吐司面包机使用方法
面包机吐司是一种非常简单易做的面包,下面是一份简单的面包机吐司做法供您参考:
所需材料:
- 高筋面粉300克
- 酵母3克
- 糖30克
- 盐3克
- 牛奶150毫升
- 鸡蛋1个
- 黄油30克
做法步骤:
1. 将高筋面粉、酵母、糖、盐混合均匀,加入牛奶和鸡蛋,揉成面团。
2. 将黄油加热至融化,加入面团中,揉至面团光滑有弹性。
3. 将揉好的面团放入面包机中,选择“发面”程序,等待面团发酵至两倍大。
4. 发酵完成后,取出面团,排气揉成长条状,放入吐司模具中,再次发酵至两倍大。
5. 发酵完成后,将吐司模具放入预热好的烤箱中,以180度烤约25分钟,至表面金黄即可。
面包机吐司的口感松软,香甜可口,适合搭配果酱、黄油等食用。希望您喜欢这道美食!
六、面包机吐司的做法窍门
面包烤好之后中间凹陷,一般情况下无非就有两种原因:
第一:面团严重发酵过度,严重发酵过度的面团,面筋弹性会受严重影响,整个面团看起来会非常蓬松,而且过于的柔软,这样的面团可以再加适量的面粉进行揉面,重新揉和成新的面团在发酵。温度在30~60度的环境中,一般只需要40~60分钟即可发酵完成。低温环境时间会2~4小时或者更长。
第二:面包配方比例差异过大。制作烘焙的朋友刚开始都不注意配方,所以导致很多的失败案例。在这里要温馨提示各位朋友们,做烘焙蛋糕、面包一定要按照配方比例来使用材料,那样烘焙会简单很多,成功率也会大大提高。
七、面包机制作吐司面包的方法与步骤
原料:金像高粉300克,酵母3克,牛奶130克,蛋液30克,淡奶油60克,糖45克,盐5克,黄油30克辅料:芝麻适量
步骤/方法
1
先将面包桶取出,搅拌棒安上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和盐,先用筷子轻轻搅匀.(注意:筷子头不要用力划桶底及桶壁,以保护不粘的内壁)
(另:刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈,除了清洗干净擦干
后抹上食用油,最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净,以后就不会有黑油出
现了)
2
倒入面粉和酵母,酵母最后放。
3
将面包桶放进面包机卡好。(装卸面包桶的方法说明书里都有)
4
选择“和面”程序,20分钟,开始!(系统默认1000克容量选择,我没调整,觉得这样马力会大些,搅拌力度大)
5
等差不多成团后,我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留,加快混合。
6
一个“和面”程序完成后,面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。
(需要特别指出的是,面包机揉面时间长,会生热升高面团的温度,如果盖着盖子会
让面团湿黏影响面筋,所以,我是全程敞开盖子的。而且,不适合有暖气的屋子,
我家厨房是没暖气的。如果是夏天,鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的)
7
40分钟过去,两个“和面”程序完成,用手检测一下,面筋已经扩展,可以加黄油了
8
扔进提前软化的黄油,再次选择一个“和面”程序。
9
第三个“和面”程序结束,吐司的面团也揉好了,取出来检验一下,可以撑开不容易破裂的大片薄膜。
10
将面团取出收圆后放进面包桶,基础发酵。(把面包机盖上盖子,拔下电源,放在温暖处慢慢发酵,正常室温就行,因为面包的第一次发酵温度在28度左右)
11
发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷,取出,按压排气,分割三等份。
12
取一份,均匀擀开。
(这次面团的状态很松弛,所以我没进行滚圆和中间发酵,直接就擀了)
13
三折
14
转90度后再次均匀擀开。
15
由上而下紧密卷起。
16
三个都做好,并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来)
17
用面包机的酸奶程序进行第二次发酵,时间为50分钟左右,最后发酵至接近面包桶六七分满,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部,两侧稍矮)
18
选择“烘烤”程序,把面包桶装入面包机内,时间设定为50分钟,颜色选择中等。(我这个吐司外皮颜色略深,应该选“浅色”会更好一些)
19
这是烤了15分钟以后,中间的那一峰几乎涨到满模。
20
超级柔软的山形吐司出炉。
END
注意事项
面包机做面包方法经验总结:
揉面一定要到位。一定要选择3个和面程序,即需要60钟的和面时间,这样才能将面团揉到完全扩展阶段,和步骤1那样,拉出薄薄的膜最好,这样做出来的面包比较松软,口感比较好。
发酵时要掌握好温度。第一次发酵的温度,一般正常的室温即可,如果室温较低,建议放到温暖处,面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第二发酵,选择面包机的酸奶程序就可以,因为面包机酸奶程序的温度,与面团第二次发酵所需的温度差不多,温度为38℃左右。面团的发酵时间,不是固定的,主要视的发酵情况而定,发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水,增加湿度。
烘烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节,烘烤时间一定要控制好,我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟,颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定,喜欢吃酥一点,可以延长烘烤时间,颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点,选择浅颜色,但不能低于35分钟。
面包的储存与食用。面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。面包之所以会发干、发硬、掉渣儿,是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明,在较低温度下保存时,面包的硬化速度快;在较高温度下保存,面包的硬化速度慢;超过35℃,则会影响面包的颜色及香味。所以,21℃—35℃是最适合面包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃,会加速面包的老化。
原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉一定要使用高筋面粉,中低级面粉高温土司孔不定型,有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母,普通酵母发酵时间长要3个小时以上,面包机的发酵在2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用,以便保护涂层。面粉和液体的比例为3:1,参考标准为,和好面之后成为光滑的面团
八、面包机吐司怎么做
主料
高筋面粉500克,
牛奶220克,
淡奶油80克,
细砂糖55克,
辅料
黄油25克 盐4克 酵母5克,
步骤1 把面包机内桶取出,置于厨房秤上,依次称入牛奶、细砂糖、盐。盐与糖对角放。
步骤2 称入淡奶油。
步骤3放入室温软化的黄油。
步骤4 称入面粉,在面粉上挖个小坑,称入酵母。
步骤5安装好面包机,启动普通面包程序即可。
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