面包机做出来的面包太干是什么原因

一、面包机做出来的面包太干是什么原因

可以按照下面的方法制作面包，将不会太干：要用高筋粉，不要用中筋，中筋基本上都发不起来水可以换成牛奶，成品的组织效果比水要好水的温度要在常温以上，不能用冰水也不能用超过50度的水，否则酵母温度达不到或被烫死，不起作用，就发不起来了酵母可以先用水化了，直接和水一起倒进去。否则就把酵母放在最上面，千万不要把酵母放在油之后，否则发不起来了。

二、面包机做出来太干

以下情形会导致面包皮比较厚--no1.面包粉的配方问题，为了让面包松软，配方中发酵剂或酵母的比例过多，解决办法--修改配方，降低发酵剂或酵母的用量，面包越松软，用面包机制作的面包皮就会越厚。

no2.适当增加些配方中食用油的比例。

no3.铺蛋糕纸或锡纸，可以减轻面包皮过糊的程度。

no4.缩短面包的烤制时间。以上几种因素，都可能造成面包皮过厚，过糊，过硬。幸运的是，这些都是可控因素，改变其中一种因素，可能并不会的得到理想的效果，你要多多尝试，把配方，烤制时间，辅助物等因素做最佳调试，就一定能制作出又松软，又香甜，而且表皮又不黑，又不糊，又不硬，又不厚的可口面包。

但你不要按照甜点屋的标准要求面包机，甜点屋是用专业糕点烤箱烤制的，面包机的工作方式比烤箱简单的多，不要奢望面包机的效果能超过专业烤箱。其实，面包有很多种制作方法以及多种口感，有些传统甚至古老的面包制作方法，口感就是发硬的，发酸的，表皮有点糊的，这种稀有的面包，只有在尊重传统的高级餐厅才难得一见。

三、面包机做的面包太干是什么原因

主要原因是面包机揉面不到位造成的。面包机属于程序控制，基本上按照时间设定进行步骤，经常是揉面不到位，没有达到出膜的效果就进行下一步，这样烤出来的面包介于馒头和面包之间，所以质地较硬

四、面包机做的面包干怎么回事

 1、烤面包机做的面包外壳太硬原因是，烤制时温度偏高、时间过长、醒发温度也偏高、面团含水量不足、面筋形成不完善、醒发也不到位。

2、如何改变烤面包机做的面包外壳太硬，在烘烤前在面团上面刷上一层鸡蛋液或者刷一层蜂蜜，这样就可以使面包外壳变软。

五、面包机面包烤的太干怎么回事

因为方法不对，只要面包发的正常大小，可以提前15分钟拔掉插头，然后用一条湿的毛巾盖住里面的面包箱，彻底冷却后再取出，这样表皮一定不会硬了。而且和加糖的量有关系，要加白糖，按克数来加，不要用量杯。一般这样做都能用面包机做出比较不错的面包。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%