一、如何用面包机做肉松
主料:
猪里脊肉820克,蒸鱼豉油35克,红烧汁10克,蚝油10克,细砂糖50克,植物油60克,精盐2克,鸡精2克
辅料:
花椒适量 ,姜片10克 ,八角2个 ,料洒适量
步骤1
材料准备好
步骤2
将里脊去除筋膜
步骤3
顺着肉的纹理切成2-3cm左右小块,切成厚片也可
步骤4
肉块冷水下锅,放入焯水材料(姜片5克、花椒适量),肉断生后捞起
步骤5
肉块用清水冲洗干净
步骤6
锅里再放入清水,已浸没肉块为准,放入煮肉材料(姜片5克、料酒适量),大火烧开后小火再煮1个半小时左右。
步骤7
直到肉块可以用筷子轻松夹散。捞起煮透的肉块,肉汤留着做其他汤菜都可以哦
步骤8
待肉凉后,装入大一点的保鲜袋,用擀面杖擀碎
步骤9
擀完后将没擀细的肉我又手撕了一遍。
步骤10
肉丝放入面包机桶内,再倒入调料(调料事先混合),开启面包机肉松程序。
步骤11
希望肉松酥脆一点的,可以再做一遍肉松程序。
步骤12
肉松做好了,赶紧倒出来晾松即可。
二、用面包机做肉松面包怎么做
用料
高筋面粉150克
牛奶95克
糖10克
盐3克
酵母3克
黄油15克
香肠少许
肉松少许
葱少许
鸡蛋液少许
做法
1/13 把所有原料放入面包机,包括黄油
2/13 揉到扩展阶段就可以了
3/13 放入冰箱冷藏发酵十五个小时左右
4/13 发酵至2.5倍大 如果第二天发酵的不满意,就室温继续发酵
5/13 把面团分成三份排气滚圆,松弛十分钟
6/13 取一份松弛好的面团擀开,呈牛舌状
7/13 纵向卷好 边缘抿薄,方便整形
8/13 卷好后两头捏紧,成一个o型
9/13 把火腿肠嵌在中间,自然发酵至两倍大
10/13 准备好肉松,小葱花和鸡蛋液
11/13 发酵到两倍大以后,表面刷蛋液放入预热好的烤箱180度15分钟
12/13 出炉前五分钟撒肉松和葱花
13/13 来吃啦
三、用面包机做肉松面包的方法
1.除黄油外的所有面包原料丢进面包机,和面10分钟后,加黄油继续和面10分钟,可以出现粗粗的手套膜。面包机发酵功能1小时后,面团揉一下排气,擀成烤盘的形状,烤盘铺油纸,把面团平铺在里面。面团表面用叉子扎几排小洞。
2.二次发酵30分钟后,面团上撒芝麻,刷蛋液。烤箱180度预热10分钟后,送进烤箱,180度15分钟。
3.小餐包先四面沾上洋车前子壳糊糊,再放肉松里滚滚,就变成肉松小贝啦!
四、用面包机做肉松的方法
1.将牛腩解冻,清洗
2.切成块
3.大葱切成段,姜和蒜切成片
4.将牛腩放入锅里,加入足够的水,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒大火煮开
5.中途撇去浮沫,中火炖一个小时左右
6.肉捞出沥干水分
7.撕去筋膜,筋膜留着做别的菜用
8.将肉撕成丝,放入面包机桶里
9.加入食盐、白糖、芝麻、辣椒油、辣椒粉、花椒粉
10.启动面包机肉松功能,翻炒干湿度合适了就出炉
五、用面包机做肉松面包
主材:猪里脊
辅材:炖肉包、料酒、盐、生抽、老抽、大葱、姜、蒜瓣、胡椒、味精、白糖(适量)
1、锅内下适量水,水开后下猪肉焯水,2分钟左右即可
2、电饭煲内胆放入猪肉、适量生抽、老抽、盐、大葱切2-3段左右,料酒、姜片和蒜瓣,胡椒少许,放入炖肉包,加入适量水,电饭煲按下煲汤按钮(如果用高压锅就是煮到唧唧叫后转小火15-20分钟关火,直接用普通锅子煮就煮到肉一捏就散的程度,大概50分钟以上)
3、煮好的猪肉捞出沥干,放入保鲜膜内,用擀面杖压成肉丝(这步也可以手动搓成肉丝)4、肉丝放进面包机,加适量白糖和味精,选择果酱功能(1小时20分)
5、完成后等面包机冷却再揉面功能20分钟(如果面包机有肉松功能就直接做就好了)
六、用面包机做肉松好吃吗
1. 猪肉洗净后,切块,锅中水烧开,放入猪肉焯水后,捞出洗净。
2. 铸铁锅中放入焯水后的肉块,加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜,倒入250ml清水(用普通锅水量要增加),盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右,至肉酥烂,筷子轻松能穿透。
3. 取出肉,带上一次性手套,把肉块用手撕成肉丝(这步需要点耐心,撕的越细,成品口感越好)。
4. 再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。
5. 洗净的锅子,烧热,直接倒入打碎的肉松,小火干炒(这时要注意保持均匀的火力)。
6. 不断翻炒至蓬松状
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