一、面包机制作面包用的黄油是什么样的
材料
主料:高筋面粉200g、细砂糖64g、奶粉16g、盐3g、蛋液60g、水36g、黄油48g;
辅料:高筋面粉200g、细砂糖16g、酵母4g、水160g
面包机版黄油面包
1
将酵头材料一起放入小盆中,搅拌均匀后盖保鲜膜发酵
2
发酵至膨胀后又回落的程度
3
扒开面团可以看到内部呈现蜂窝状
4
将除黄油外的主面团材料放入面包桶中
5
加入之前做好的酵头材料
6
将面包桶放入面包机内固定好
7
开启和面程序12分钟
8
待程序结束后加入黄油
9
开启甜面包程序,900g、深烧色
10
待程序进入二次发酵时,按暂停键,将面团取出分割成四份(注意不需要排气)
11
取一块面团搓长
12
对折后向一个方向搓几圈,卷成麻花状
13
将一头塞入另一头的孔洞中,面团就整形好了
14
依次将四个面团全部整形完毕,码放到面包桶中
15
将桶放回面包机中固定好,面团继续发酵;期间可以根据经验使程序暂停,以使面团发酵完全;
16
程序结束,面包烘烤成功
17
倒出面包,在表面刷一薄层黄油晾凉即可
小贴士
1. 其实开始准备酵头的时候就可以放面包机里去做,但是我当时没想起来,拿了盆子弄的,后来想想,要是用面包机的话,还能少洗个盆子呢~嘿嘿~
2. 后面的整形看个人喜好,不喜欢折腾可以直接就按照程序自动做下去;
3. 目前这个天气,按照程序时间进行发酵还不能达到效果,所以一般我会暂停程序来让面团充分发酵,这个程度就需要自行判断啦。。
4. 出炉后的黄油可以不刷的哈~看自己喜好啦~
二、面包机无油面包的做法
用料
鸡蛋4个 低筋70克
玉米油20克 白糖50克
牛奶50克 白醋几滴
面包机蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离至各自无油无水的盆中,蛋黄的盆里加入白糖20克,牛奶50克。玉米油或者其他无味的植物油20克搅拌均匀
蛋黄液中,倒入过筛的面粉
用刮刀均匀搅拌至无颗粒
蛋白盆内加入几滴白醋,用电动打蛋器搅打至出现粗泡,分三次加入白糖30克,先高速打到湿性发泡,再中低速一直打到硬性发泡,湿性打发提起打蛋器时,拉出的尖是弯的,而干性打发拉出的尖是直的,
取1/3的蛋白霜到面糊的盆内,刮刀由下往上切拌均匀,然后将搅拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中,继续切拌
这个时候,面包机可以先预热5分钟,因为烤箱需要预热,个人觉得面包机最好也这样。总过程需要65分钟,加上5分钟的预热一共需要70分钟。面包机插上电源,调到19项烘烤功能,时间按到70分钟,调浅色。
搅拌好的面糊倒入缸内,用刮刀整平表面,轻轻震动一下内缸,震出气泡。这个时候面包机过了5分钟,按暂停,将缸放入面包机内。盖上盖子就让面包机自己去干活吧
图中是烘烤了60分钟的时候,蛋糕明显涨高了,用筷子插入还有不熟的面糊,盖上盖子继续烘烤,如果筷子插入的时候会黏上面糊,就需要继续加工了哦
烘烤之后,取出缸放温热倒扣出蛋糕,我做的蛋糕回缩了,估计是有点消泡。乘热吃吧,这个时候软乎乎的像海绵,超级好吃的。
三、无黄油面包机面包
家常老面面包做法:
步骤:
1. 准备食材:
主料:高筋面粉100克,面肥50克,花生油少许(
辅料:白糖适量,盐少许,食用小苏打(或是食用碱)1克,蛋黄1个。
2. 将面肥用清水或温水化开(冬天就要用温水)
3. 倒进面粉,少许盐,少许糖,揉成光滑,柔软的面团,糖也融化。
4. 加进适量的花生油,继续揉面,直至黄油完全被吸收,且面团能拉出个手套膜,就可以了。将面团密封,让其自然发酵。
5. 当面团发酵至两倍大,面团搓个洞,然后倒进小苏打粉溶液,少量多次的加,直到,面团没有酸酸的口感,然后,让面团继续发酵。
6. 将再次发酵好的面团分成若干份,取其中的一份,摊薄,然后放上巧克力酱或是红薯泥,然后慢慢卷起,并绕成一个圆圈,逐一的做好其他小面团。
7. 将做好的面包初胚继续发酵至两倍大,然后摆在抹了油的烤盘上,表面上抹些蛋黄,撒上少许芝麻,放进预热(差不多预热5分钟)好的烤箱,上下管175,烤20分钟。
8. 烤好了就可以吃了,很香,很松软,尤其爱巧克力馅的面包,更是香喷喷的。
四、无黄油面包机500g
1 可以用别的油代替黄油。2 黄油常用于面包机中是为了增加面包的香味和口感,但如果没有黄油可以使用其他植物油代替,如橄榄油、椰子油或葵花籽油等。3 不同的油有不同的味道和特点,使用不同的油会给面包带来不同的味道和口感,可以尝试多种不同的油来制作属于自己喜欢的面包。
五、不用黄油的面包机的做法
面包机在首次使用时需要进行空烤,以便可以清除工厂内部涂覆的抗氧化油。 首先取出面包桶,并在其中抹一层油,植物油或黄油都可。
然后将其放入面包机中,在控制面板菜单中选择烘烤模式,然后烘烤10分钟。冷却后,将其取出并清洁。空烧过程中会出现烟,异味和噪音,这是正常情况。
除去面包桶或加热管上特殊保护膜的气味后,即可正常使用
- 相关评论
- 我要评论
-