用什么可以代替面包机发酵

一、用什么可以代替面包机发酵

　　可以利用面包机的和面、发酵功能，完成这部分任务。而蒸馒头的任务，面包机是无能力完成的，还是要手工操作的。　　

1、将面包机当做和面机和发酵机使用，分别单独使用这两个单项功能，配合人工监控，即可完成和面、发酵阶段工作；　　

2、做馒头不象做面包的配方繁复，经简单的先放水，后放面和干酵母配比，即可选择 “ 和面 ” 单项设置操作。面包机的和面程控时间约为20分钟，如果面不多，用不了这么长时间，可中途人工停机；　　

二、用什么可以代替面包机使用

面包机版草莓果酱主料：新鲜草莓1000克，细砂糖400克，柠檬汁10克 步骤：

1. 将新鲜草莓清洗干净后用淡盐水浸泡15分钟，捞起去蒂切小块备用；

2. 将细砂糖加入草莓块中，充分拌匀后密封送入冰箱冷藏腌制2小时；

3. 取出后将草莓块连同汁水倒入面包桶（事先将搅拌片装好），倒入柠檬汁；

4. 将面包桶装入面包机，盖上盖子，接通电源，启动“果酱”程度，01:20结束后倒出果酱晾凉；

5. 将玻璃罐子在开水中煮5分钟（塑料盖子不能久煮，稍烫即可）后取出烘干，装入果酱后密封冷藏即可。

三、用什么可以代替面包机做蛋糕

　　【主料】　　蛋黄4个、牛奶60克、低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克、牛奶60克、色拉油60克、细砂糖60克、盐1克；　　【方法/步骤】　　1、将低筋面粉、泡打粉3克、香草粉混合后过筛备用；　　2、 准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态；　　3、 将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里；　　4、 用打蛋器将蛋黄打散；　　5、 在蛋黄中继续加入蛋黄4个，牛奶60克，色拉油60克，细砂糖60克，盐1克。中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在；　　6、此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒；　　7、将过筛后的低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。加入上一步的材料中，一起搅拌均匀；　　8、拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的；　　9 、在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉；　　10、用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止；　　11、将蛋白4个，塔塔粉2克，细砂糖70克中的细砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白；　　12、继续搅拌至起细泡泡为止；　　13、将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡；　　14、将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白；　　15、取出三分之一的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀；　　16、将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀；　　17、直接将拌好的面糊倒到面包桶里（记得先把搅拌棒拿出来）；　　18、然后选择“烘焙”，因为不知道烘焙的温度到底是多少，所以要时不时的去观察一下；　　19、一般烤至45分钟的时候去看一下中间有没成熟，如表面全变焦色了，按“停止”，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。

四、不用面包机

面包机做出的面包想要有拉丝，需要以下九个步骤：

所需材料：面包粉200克，牛奶60克，淡奶油80克，蛋清30克，奶粉15克，白砂糖40克，盐3克，酵母3克，黄油25克.

1、先把牛奶，淡奶油，蛋清，奶粉，白砂糖，盐一起加入面包机桶内。

2、再把面包粉放入面包机桶内。

3、盖上盖子后，开启面包机，选择自定义和面，时间13分钟。

4、和面结束，等待40分钟。这一步的目的是增加面团的筋度，可以让面包产生拉丝。

5、加入酵母。

6、加入黄油。

7、等待一个小时，等待一个小时的目的是为了酵母菌发挥作用。

8、选择和风模式烘烤，烤好了，就自动停止。

9、这样，一个可以拉丝的面包就新鲜出炉了。

注意事项：加入酵母后也需要等待，如果直接烘烤，没有蓬松的效果。

五、烤面包机可以用什么代替

没有烤箱可以用电饭煲制作。

【电饭煲胡萝卜面包】

材料：

主料：奶粉20克、高筋面粉250克、鸡蛋1个、糖30克、玉米油25克、胡萝卜泥140克

辅料：酵母3克、盐3克

步骤：

1、首先要做胡萝卜泥，胡萝卜泥可以用生胡萝卜或者熟胡萝卜来搅打都行，但我推荐用熟胡萝卜，胡萝卜切片用蒸锅蒸10分钟就行，蒸好的胡萝卜加水按照胡萝卜和水2:1的比例，用机器搅打成泥状，蒸过的胡萝卜搅打起来非常容易，也非常细腻。

2、高筋面粉：250克，奶粉20克，糖30克，玉米油25克，胡萝卜泥140克，鸡蛋1个，酵母3克，盐3克。这些材料放一起，揉光滑就行，可以用面包机揉，可以手揉，总之揉光滑后饧发2倍大。

3、发好的面团取出排气松弛。

4、把面团分割成8份在滚圆。

5、取电饭煲内胆，擦干水，刷上一层油。

6、摆入做好的面剂子，盖好，温暖处二次饧发。

7、二次饧发两倍大，可以刷上一层蛋液。

8、盖好电饭煲，用正常标准煮饭键，煮到程序自然结束，出现滴滴的提示音开锅，在按键焖10分钟即可，非常宣软。

9、轻轻倒扣出锅。

六、做面包什么可以代替鸡蛋

　　做的面包种类不同，需要的配料也是不相同的。　　如英式面包：高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，盐8克，黄油4克，奶粉6克，温水275克，喷油，鸡蛋半只，牛奶1汤匙。（需要放鸡蛋的）　　杂粮面包：高筋粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。（不需要放鸡蛋的）

七、用什么可以代替面包模具

1、玻璃碗：只要不向烤箱里面放塑料制品的材料,就可以用玻璃碗来代替面包模具。

2、锡纸：可以用锡纸制作成长方形，代替吐司模具。

3、纸托：可以用纸托装吐司面团，这样在烤制的时候不仅能够更快的熟透，还能保证口感的松软。

4、不锈钢盆：可以选择不锈钢盆来烤制吐司，但是一定要选择好材质的，否则不锈钢盆会因为加热和冷却的过程而产生变形。

八、用什么可以代替面包粉

面包粉不可以代替面包糠，面包糠是面包经过干燥打出的碎渣，高筋粉可以做面包，但面包粉不一定是高筋粉。

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